АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология

Поняття про меню-розкладку, вимоги до її складання

Прочитайте:
  1. Біологічні ритми та стан здоров’я людини. Поняття про біологічні ритми.
  2. Вимоги до видавничого оформлення та поліграфічного виконання шкільних підручників.
  3. ВИМОГИ ДО СТОМАТОЛОГІЧНИХ МАТЕРІАЛІВ
  4. Вимоги до якості води в польових умовах
  5. Вітаміни (визначення поняття) їх класифікація та фізіологічна роль в організмі.
  6. Гігієнічні вимоги до взуття.
  7. Гігієнічні вимоги до виробничого освітлення
  8. Гігієнічні вимоги до дитячих меблів, їх фізіологічне обгрунтування.
  9. Гігієнічні вимоги до земельної ділянки, яка відводиться під будівництво дитячих закладів.
  10. Гігієнічні вимоги до організації і методики проведення уроку.

Меню-розкладка-план х-ння колективу, або перелік готових страв розділених по прийомах їжі, з перерахуванням харчових продуктів, вказанням їх к-ті, енергетичної цінності та хімічного складу.

При розробці меню-розкладки враховується необхідність різноманітності харчування і його щоденна повноцінність, яка досягається множенням одноденних кількостей кожного продукту на 7 днів, після чого плануються різні страви на весь тиждень. При цьому одна і та ж страва не повинна повторюватися частіше трьох разів на тиждень.

Обов'язок лікаря, який відповідає за медичний нагляд за харчуванням даного колективу, при формуванні меню-розкладки включає:

• оцінку страв з точки зору енергетичної цінності та вмісту нутрієнтів - білків, жирів, вуглеводів, вітамінів, мінеральних, смакових речовин;

• забезпечення різноманітності страв на протязі тижня;

• нагляд за правильністю заміни окремих харчових продуктів при їх відсутності;

• правильне врахування відходів харчових продуктів (які приведені у спеціальних таблицях);

правильний розподіл страв і окремих харчових продуктів за їх енергетичною і хар­човою цінністю по окремих прийомах їжі

Розподіл добового раціону по окремих прийомах їжі за його енергетичною цінністю визна­чається у відсотках. При цьому рекомендують 30 % калорійності на сніданок, 40-45 % - на обід, 20-25 % - на вечерю. При чотирьохразовому харчуванні виділяють другий сніданок - 10-12 % за рахунок частково сніданку, частково - обіду.


Дата добавления: 2015-02-06 | Просмотры: 2322 | Нарушение авторских прав



1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | 32 | 33 | 34 | 35 | 36 | 37 | 38 | 39 | 40 | 41 | 42 | 43 | 44 | 45 | 46 | 47 | 48 | 49 | 50 | 51 | 52 | 53 | 54 | 55 | 56 | 57 | 58 | 59 | 60 | 61 | 62 | 63 | 64 | 65 | 66 | 67 | 68 | 69 | 70 | 71 | 72 | 73 | 74 | 75 | 76 | 77 |



При использовании материала ссылка на сайт medlec.org обязательна! (0.042 сек.)