АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология

Методика розрахунку потреб людини в харчових речовинах

Прочитайте:
  1. F1 Психические и поведенческие расстройства вследствие употребления психоактивных веществ
  2. F10 Психические и поведенческие расстройства, вызванные употреблением алкоголя
  3. F19 Психические и поведенческие расстройства в результате сочетанного употребления наркотиков и использования других психоактивных веществ
  4. Flх.1 Употребление с вредными последствиями
  5. II.1. Методика проведения сеанса
  6. IV. Методика
  7. А. Восполнение потребности в глюкозе
  8. А. Методика
  9. А. Методика
  10. Адгезивные системы. Классификация. Состав. Свойства. Методика работы. Современные взгляды на протравливание. Световая аппаратура для полимеризации, правила работы.

В основу цих розрахунків покладені добові енерговитрати індивіда чи однорідного за режимом дня та харчування колективу, які повинні компенсуватися за рахунок 11-13, в серед­ньому 12 % білків за їх калорійністю, з них 55 % - тваринного походження; 25 % - за рахунок жирів, з них не менше 30 % рослинних; 62-64 %, в середньому 63 % вуглеводів, серед яких не більше 18-20 % моно- та дисахаридів*.

У наведеному вище прикладі для слюсаря при його енерговитратах калорійність раціону повинна становити:

• за рахунок білків: 3135 - 100 %

х-12%

х = 3135 х 12/ 100 = 376,2 ккал

• за рахунок жирів (25 %) - 783,8 ккал;

• за рахунок вуглеводів (63 %) - 1975,0 ккал.

Масу цих нутрієнтів розраховують діленням їх калорійності на калоричні коефіцієнти. В нашому прикладі це складе:

• маса білків = 376,2 / 4,1 = 91,76 г;

• жирів = 383,8 / 9,3 = 84,28 г;

• вуглеводів = 1975,0/4,1 =481,7 г;

• тваринних білків = 91,76 х 55 / 100 = 50,47 г;

• рослинних жирів = 84,28 х 30 / 100 = 25,28 г.

Потреби в вітамінах визначають також за енерговитратами, враховуючи, що на кожні 1000 ккал повинно надходити: аскорбінової кислоти - 25 мг, тіаміну -0,6 мг, рибофлавіну - 0,7 мг, піридоксину - 0,7 мг, нікотинової кислоти - 6,6 мг. Ретинолу -1 мг на добу (з урахуванням ретинолового еквіваленту р-каротину, який дорівнює 2), токо­феролу- 15 мг/добу.

Потреби в мінеральних речовинах становлять: калій -4000 мг/добу, кальцій -1000-1200 мг/добу (з них 400-500 мг/добу за рахунок молочних продуктів), фосфор - 1200 мг/добу, залізо - 10-18 мг/добу, з них 1,0-1,5 мг за рахунок гемового заліза (м'ясні продукти).

Співвідношення б : ж : в повинно бути 1 : 1 : 4 за їх масою.

Співвідношення Са : Р - 1 : 1,5.

Потреба в основних харчових речовинах та калорійності раціону залежно від енерговитрат може бути визначена також за допомогою спеціального номографа


Дата добавления: 2015-02-06 | Просмотры: 641 | Нарушение авторских прав



1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | 32 | 33 | 34 | 35 | 36 | 37 | 38 | 39 | 40 | 41 | 42 | 43 | 44 | 45 | 46 | 47 | 48 | 49 | 50 | 51 | 52 | 53 | 54 | 55 | 56 | 57 | 58 | 59 | 60 | 61 | 62 | 63 | 64 | 65 | 66 | 67 | 68 | 69 | 70 | 71 | 72 | 73 | 74 | 75 | 76 | 77 |



При использовании материала ссылка на сайт medlec.org обязательна! (0.004 сек.)