АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология

Глава 5. Ваши незаменимые минеральные вещества

Ванадий

ФАКТЫ:

Подавляет образование холестерина в кровеносных сосудах. Нормы потребления для этого минерального вещества не установлены.

Железо

ФАКТЫ:

Необходимо для жизни, для образования гемоглобина[99] (красных кровяных телец), миоглобина[100] (красный пигмент[101] в мышцах) и некоторых ферментов. Два главных дефицита питательных веществ у женщин это дефицит железа и кальция. Лишь около 8% принимаемого вами железа всасывается и в конце концов попадает в кровоток. В организме среднего взрослого человека весом 70 кг содержится около 4 г железа. Гемоглобин, содержащий основную часть железа, перерабатывается и используется повторно, при замене кровяных клеток каждые 120 дней. Железо, связанное с белком (ферритин) накапливается в организме, также как и тканевое железо (в миоглобине) в очень маленьких количествах. Согласно Национальному Исследовательскому Совету РНП составляет от 10 до 18 мг для взрослых и 18 мг для беременных и кормящих женщин. В течение месяца женщины теряют почти в два раза больше железа, чем мужчины. Медь, кобальт, марганец и витамин С необходимы для усвоения железа. Железо необходимо для правильного метаболизма витаминов группы В.

ЧЕМ ОНО МОЖЕТ БЫТЬ ВАМ ПОЛЕЗНО:

Способствует росту. Увеличивает сопротивляемость заболеваниям. Предупреждает усталость. Лечит и предотвращает железодефицитную анемию. Возвращает хороший тонус кожи.

ЗАБОЛЕВАНИЯ, ВЫЗЫВАЕМЫЕ ДЕФИЦИТОМ ЖЕЛЕЗА:

Железо—дефицитнаяанемия.

ЛУЧШИЕ НАТУРАЛЬНЫЕ ИСТОЧНИКИ:

Свиная печень, говяжьи почки, сердце и печень, непросеянная мука, сырые моллюски, сушеные персики, красное мясо, яичные желтки, устрицы, орехи, бобы, спаржа, черная патока, овсяное толокно.

ДОБАВКИ:

Наиболее легко усваиваемая форма железа — в виде хелатного соединения с гидролизованным белком, то есть органическое железо, подвергнутое обработке для наилучшего усвоения. Эта форма не вызывает запоров и легко переносится при повышенной чувствительности. Сульфат железа, неорганическое железо, встречающееся во многих витаминных комплексах и минеральных добавках, может разрушить витамин Е (их нужно принимать с интервалом как минимум в восемь часов). Читайте этикетки, многие формулы содержат сульфат железа. Добавки с органическим железом — глюконатом железа, фумаратом железа, цитратом железа или пептонатом железа не нейтрализуют витамин Е. Они представлены в различных дозировках, обычно до 320 мг.

ТОКСИЧНОСТЬ:

Редка у здоровых нормальных людей. Чрезмерные дозы, однако, могут быть опасными для детей. (Смотрите главу 23 «Предостережения»).

ВРАГИ:

Фосфобелки, содержащиеся в яйцах и фитаты, содержащиеся в пресном тесте из муки цельного помола, уменьшают усвоение железа организмом.

ЛИЧНЫЙ СОВЕТ:

Если вы женщина, я советую принимать добавки с железом. Прочитайте этикетку на принимаемых Вами мультивитаминах и минеральных препаратах, посмотрите, что вы уже получаете, и действуйте соответственно. (Помните, что если в вашем препарате железо в виде сульфата железа, то вы теряете витамин Е). Держите витаминные добавки с железом подальше от детей. Любители кофе и чая, помните, что если вы пьете много того или другого напитка, то это, весьма вероятно, задерживает всасывание железа.

Йод

ФАКТЫ:

Две трети всего йода в организме человека находится в щитовидной железе. Поскольку щитовидная железа контролирует обмен веществ, а йод влияет на функции щитовидной железы, то недостаток этого минерального вещества может сопровождаться замедлением умственной реакции, прибавкой в весе, недостатком энергии. Установленные Национальным Исследовательским Советом РНП составляют от 80 до 150 мкг в день для взрослых (1 мкг на 1 кг веса тела человека) и от 125 до 150 мкг для беременных и кормящих женщин соответственно.

ЧЕМ ОН МОЖЕТ БЫТЬ ВАМ ПОЛЕЗЕН:

Облегчит соблюдение диеты, сжигая избыточный жир. Способствует правильному росту. Придает вам больше энергии. Улучшает умственную активность. Делает ваши волосы, ногти, кожу и зубы здоровыми.

ЗАБОЛЕВАНИЯ, ВЫЗЫВАЕМЫЕ ДЕФИЦИТОМ ЙОДА:

Зоб[102], гипотиреоз[103].

ЛУЧШИЕ НАТУРАЛЬНЫЕ ИСТОЧНИКИ:

Келп, овощи, выращенные на почве, богатой йодом, лук и все морепродукты.

ДОБАВКИ:

Встречается в полиминеральных и витаминных комплексах с высокими дозировками в дозах 0,15 мг. Келп является хорошим источником дополнительного йода.

ТОКСИЧНОСТЬ:

Токсичность натурального йода неизвестна, однако, при неправильном назначении в виде лекарственного препарата он может быть вреден. (Смотрите главу 23 «Предостережения»).

ВРАГИ:

Пищевая обработка, бедная питательными веществами почва.

ЛИЧНЫЙ СОВЕТ:

За исключением келпа и йода, входящего в состав мультиминеральных и витаминных препаратов, я бы не рекомендовал принимать дополнительные йодные добавки, если вам не рекомендовал этого врач. Если вы применяете соль и проживаете в местности, где почва бедна йодом, то следите за тем, чтобы пищевая соль была йодирована. Если вы склонны есть много капусты, вы можете не получать нужного количества йода, так как капуста содержит элементы, которые мешают правильному усвоению йода. В этом случае, вам следует подумать о приеме добавок келпа.

Калий

ФАКТЫ:

Вместе с натрием регулирует водный баланс в организме и нормализует ритм сердца. Калий действует внутри клеток, а натрий непосредственно снаружи. От нарушения натриево—калиевого баланса страдают функции нервов и мышц. Гипогликемия (низкий уровень сахара в крови) приводит к потере калия, также как и длительный или сильный понос. Нормы приема не установлены, но ежедневная доза приблизительно в 900 мг считается нормальной здоровой дозой. Как эмоциональный, так и физический стресс могут привести к дефициту калия.

ЧЕМ ОН МОЖЕТ БЫТЬ ВАМ ПОЛЕЗЕН:

Способствует ясности ума, улучшая снабжение мозга кислородом. Помогает избавиться от шлаков. Способствует снижению давления крови. Помогает при лечении аллергии.

ЗАБОЛЕВАНИЯ, ВЫЗЫВАЕМЫЕ ДЕФИЦИТОМ КАЛИЯ:

Водянка, гипокликемия.

ЛУЧШИЕ НАТУРАЛЬНЫЕ ИСТОЧНИКИ:

Цитрусовые, кресс водяной, все зеленые овощи с листьями, листья мяты, семечки подсолнуха, бананы, картофель.

ДОБАВКИ:

Входит в состав поливитаминных и полиминеральных препаратов с высоким содержанием компонентов. Неорганические калийные соли — это сульфат (квасцы), хлорид, окись и карбонат. Органический калий представлен глюконатом, цитратом и фумаратом. Можно приобрести отдельно в виде глюконата калия в дозировках почти до 600 мг.

ТОКСИЧНОСТЬ:

25 г хлорида калия могут вызвать токсические проявления. (Смотрите главу 23 «Предостережения»).

ВРАГИ:

Алкоголь, кофе, сахар, мочегонные средства.

ЛИЧНЫЙ СОВЕТ:

Если вы пьете много кофе, то можете обнаружить, что усталость, с которой вы боретесь, вызвана испытываемой вами потерей калия. Любителям выпить и страстным сластенам нужно помнить, что уровень калия у них скорее всего низкий. Если у вас низкий уровень сахара в крови, то вы, вероятно, будете терять калий и в то же время задерживать воду. А если вы принимаете мочегонные средства, то вы теряете калия еще больше. Следите за питанием, увеличьте потребление зеленых овощей и принимайте достаточно магния, чтобы восстановить минеральный баланс. Потеря веса при низкоуглеводной диете может быть не единственной потерей. Есть вероятность, что у вас низкий уровень калия в организме. Следите за тем, чтобы не было слабости и ослабления рефлексов.

Кальций

ФАКТЫ:

В организме содержится больше кальция, чем любого другого минерального вещества. Кальций и фосфор вместе поддерживают здоровыми кости и зубы. Кальций и магний сообща способствуют здоровью сердечно—сосудистой системы. Почти весь кальций организма (от 1 до 1,5 кг) находится в костях и зубах. За год 20% костного кальция у взрослого человека повторно усваивается и заменяется. (По мере распада старых костных клеток, образуются новые). Отношение кальция к фосфору должно быть два к одному. Для того, чтобы кальций усваивался, в организме должно быть достаточно витамина D. РНП для взрослых — 800 — 1.200 мг. В рационе женщин самыми дефицитными минеральными веществами являются кальций и железо.

ЧЕМ ОН МОЖЕТ БЫТЬ ВАМ ПОЛЕЗЕН:

Обеспечивает крепкие кости и здоровые зубы. Поддерживает нормальный сердечный ритм. Облегчает бессонницу. Способствует метаболизму железа в организме. Оказывает помощь нервной системе, особенно в том, что касается передачи нервных импульсов.

ЗАБОЛЕВАНИЯ, ВЫЗЫВАЕМЫЕ ДЕФИЦИТОМ КАЛЬЦИЯ:

Рахит, остеомаляция, остеопороз.

ЛУЧШИЕ НАТУРАЛЬНЫЕ ИСТОЧНИКИ:

Молоко и молочные продукты, все виды сыров, соевые бобы, сардины, лосось, арахис, грецкий орех, семечки подсолнуха, сушеные бобы, зеленые овощи.

ДОБАВКИ:

Чаще всего выпускается в таблетках по 100 — 500 мг. Костная мука — довольно обычная добавка и хороший источник минеральных веществ, хотя некоторые люди считают, что глюконат кальция (из растительных источников) или лактат кальция (производное молочного сахара) легче усваиваются. Глюконат содержит больше кальция, чем лактат. Наилучшая форма — это хелатный кальций в таблетках. Многие хорошие поливитамины и минеральные препараты включают кальций. При сочетании с магнием, пропорция должна быть кальция в два раза больше, чем магния. Доломит — это натуральная форма кальция и магния, причем не требующая витамина D для усвоения. 5 таблеток доломита равносильны 750 мг кальция. Наиболее часто используемыми дозы от 800 до 2.000 мг в день.

ТОКСИЧНОСТЬ:

Чрезмерный дневной прием свыше 2.000 мг может привести к гиперкальциемии[104] (Смотрите главу 23 «Предостережения»).

ВРАГИ:

Большое количество жира, щавелевая кислота (обнаруживаемая в шоколаде и ревене), фитиновая кислота (обнаруживается в зернах) способны помешать правильному усвоению кальция.

ЛИЧНЫЙ СОВЕТ:

Если вы подвержены болям в спине, вам могут помочь добавки с доломитом, хелатным кальцием или костной мукой. Женщины, страдающие от спазмов при менструациях, часто могут почувствовать облегчение, если увеличат прием кальция. Подростки, испытывающие болезненные ощущения, связанные с ростом, обычно обнаруживают, что боли исчезают, с увеличением потребления кальция. Тем, у кого отмечается гипогликемия, могли бы употреблять побольше кальция.

Кобальт

ФАКТЫ:

Минеральное вещество, который является частью витамина В 12. Обычно измеряется в микрограммах (мкг). Необходим для красных кровяных клеток. Должен быть получен из пищевых источников. Дневная норма не установлена, и лишь очень малые количества этого минерального вещества нужны в рационе (обычно не более 8 мкг).

ЧЕМ ОН МОЖЕТ БЫТЬ ВАМ ПОЛЕЗЕН:

Предотвращает развитие анемии.

ЗАБОЛЕВАНИЯ, ВЫЗВАННЫЕ ДЕФИЦИТОМ КОБАЛЬТА:

Анемия.

ЛУЧШИЕ НАТУРАЛЬНЫЕ ИСТОЧНИКИ:

Мясо, почки, печень, молоко, устрицы, моллюски.

ДОБАВКИ:

В форме добавок встречается редко.

ТОКСИЧНОСТЬ:

Не известна.

ВРАГИ:

Те же, что и для витамина Вц.

ЛИЧНЫЙ СОВЕТ:

Если вы строгий вегетарианец, то у вас большая вероятность появления дефицита этого минерального вещества, чем у того, кто включает в свой рацион мясо, устриц и крабов.

Магний

ФАКТЫ:

Важен для метаболизма кальция и витамина С, а также фосфора, натрия и калия. Измеряется в миллиграммах (мг). Важен для эффективного функционирования нервов и мышц. Важен для превращения сахара крови в энергию. Известен как антистрессовое минеральное вещество. У алкоголиков обычно бывает дефицит этого минерального вещества. По данным Национального Исследовательского Совета США, взрослым нужно 300 — 400 мг магния ежедневно, беременным и кормящим женщинам немного больше. Организм человека содержит приблизительно 21 г магния.

ЧЕМ ОН МОЖЕТ БЫТЬ ВАМ ПОЛЕЗЕН:

Помогает в борьбе с депрессией. Обеспечивает здоровое состояние сердечно—сосудистой системы и помогает предупредить сердечные приступы. Поддерживает здоровое состояние зубов. Помогает предупредить отложения кальция, камни в почках и желчном пузыре. Приносит облегчение при несварении.

ЗАБОЛЕВАНИЯ, ВЫЗЫВАЕМЫЕ ДЕФИЦИТОМ МАГНИЯ:

(Смотрите главу 8)

ЛУЧШИЕ НАТУРАЛЬНЫЕ ИСТОЧНИКИ:

Фиги, лимоны, грейпфруты, желтые зерновые, миндаль, орехи, семена, темно-зеленые овощи, яблоки.

ДОБАВКИ:

Доломит, который содержит магний и кальций в идеальной пропорции (магния в два раза меньше, чем кальция), является замечательной магниевой добавкой. Выпускается в мультивитаминных и минеральных препаратах (лучше, если они хелатные). Можно купить в виде окиси магния. 250 мг окиси соответствуют 150 мг магния на таблетку. Обычно выпускается в дозировке 133,3 мг и принимается 4 раза в день. Магниевые добавки не следует принимать после еды, так как это минеральное вещество нейтрализует кислотность желудка.

ТОКСИЧНОСТЬ:

Большие дозы, принимаемые в течение продолжительного времени, могут быть токсичными, если вы одновременно принимаете много кальция и фосфора. (Смотрите главу 23 «Предостережения»).

ВРАГИ:

Мочегонные средства, алкоголь. (Смотрите главу 23).

ЛИЧНЫЙ СОВЕТ:

Если вы пьете, я советую вам увеличить прием магния. Женщинам, принимающим противозачаточные таблетки или эстрогены в любой форме, можно посоветовать побольше магния. Если вы страстный любитель орехов, семечек и зеленых овощей, вы, вероятно, получаете магний в изобилии, также как люди, живущие в местности с жесткой водой. Магний лучше всего действует вместе с витамином А, кальцием и фосфором.

Марганец

ФАКТЫ:

Помогает активизировать ферменты, необходимые для правильного использования организмом биотина, витаминов В1 и С. Необходим для нормальной структуры костей. Измеряется в миллиграммах (мг). Важен для образования тироксина — главного гормона щитовидной железы. Необходим для правильного пищеварения и усвоения пищи. Дневная норма еще официально не установлена, но 2,5 — 7 мг считается обычной средней дозой, обеспечивающей потребности среднего взрослого человека. Важен для размножения и нормальной работы центральной нервной системы.

ЧЕМ ОН МОЖЕТ БЫТЬ ВАМ ПОЛЕЗЕН:

Помогает устранить бессилие. Улучшает мышечные рефлексы. Улучшает память. Уменьшает нервную раздражительность.

ЗАБОЛЕВАНИЯ, ВЫЗЫВАЕМЫЕ ДЕФИЦИТОМ МАРГАНЦА:

Атаксия[105].

ЛУЧШИЕ НАТУРАЛЬНЫЕ ИСТОЧНИКИ:

Орехи, зеленые овощи с листьями, горох, свекла, яичный желток, цельные злаковые.

ДОБАВКИ:

Чаще всего встречается в мультивитаминных и минеральных препаратах в дозах от 1 до 9 мг.

ТОКСИЧНОСТЬ:

Встречается редко, за исключением промышленных источников. (Смотрите главу 23 «Предостережения»).

ВРАГИ:

Большие дозы кальция и фосфора будут задерживать его всасывание.

ЛИЧНЫЙ СОВЕТ:

Если вы страдаете повторяющимися головокружениями, вам может помочь включение в ваш рацион большего количества марганца. Рассеянным людям или тем, у кого проблемы с памятью, я советую проверить. принимают ли они достаточное количество этого минерального вещества. Любителям молока и мяса нужно принимать побольше марганца.

Медь

ФАКТЫ:

Требуется для превращения железа организма в гемоглобин. Может попасть в кровоток через 15 минут после приема. Делает возможным использование аминокислоты тирозин, позволяя ей проявлять свое действие как фактору пигментации волос и кожи. Присутствует в сигаретах, противозачаточных таблетках и загрязнениях от автомобилей. Необходима для утилизации витамина С. РНП не была установлена Национальным Исследовательским Советом, но, для взрослых предлагается 2 мг.

ЧЕМ ОНА МОЖЕТ БЫТЬ ВАМ ПОЛЕЗНА:

Поддержать вашу энергию, способствуя эффективному всасыванию железа.

ЗАБОЛЕВАНИЯ, ВЫЗЫВАЕМЫЕ ДЕФИЦИТОМ МЕДИ:

Анемия, водянка.

ЛУЧШИЕ НАТУРАЛЬНЫЕ ИСТОЧНИКИ:

Сушеные бобы, горох, цельная пшеница, чернослив, говяжья и телячья печень, креветки и большинство морепродуктов.

ДОБАВКИ:

Обычно входит в состав поливитаминных и минеральных добавок в дозе 2 мг.

ТОКСИЧНОСТЬ:

Проявляется редко (Смотрите главу 23 «Предостережения»)

ВРАГИ:

Не так уж легко разрушить.

ЛИЧНЫЙ СОВЕТ:

Хотя медь необходима, я редко рекомендую специальные добавки с ней. Излишки ее, по-видимому, снижают уровень цинка и вызывают бессонницу, выпадение волос, нерегулярные менструации и депрессию. Если вы употребляете достаточное количество продуктов из цельного зерна, свежих зеленых листовых овощей, а также печень, то вам можно не беспокоиться о поступлении меди.

Молибден

ФАКТЫ:

Способствует метаболизму углеводов и жиров. Является важной частью фермента, отвечающего за утилизацию железа. Норма приема еще не установлена, но оценочный ежедневный прием 45 — 500 мкг общепризнан в качестве адекватной потребности организма человека.

ЧЕМ ОН МОЖЕТ БЫТЬ ВАМ ПОЛЕЗЕН:

Помогает предупредить анемию. Обеспечивает общее хорошее самочувствие.

ЗАБОЛЕВАНИЯ, ВЫЗЫВАЕМЫЕ ДЕФИЦИТОМ МОЛИБДЕНА:

Не известны.

ЛУЧШИЕ НАТУРАЛЬНЫЕ ИСТОЧНИКИ:

Темно—зеленые листовые овощи, неочищенное зерно, бобовые.

ДОБАВКИ:

Обычно не выпускаются.

ТОКСИЧНОСТЬ:

Встречается редко, но 5 — 10 мг/кг[106] принято считать токсичными.

ЛИЧНЫЙ СОВЕТ:

Несмотря на важность молибдена, нет необходимости принимать добавки, за исключением случая, когда вы употребляете в пищу продукты, выращенные на землях, бедных питательными веществами.

Натрий

ФАКТЫ:

Натрий и калий были открыты вместе, и оба оказались важными для нормального роста. Большой прием натрия (соли) приведет к истощению запасов калия. Пища, богатая натрием, во многих случаях является причиной повышенного кровяного давления. Не существует официальных норм потребления натрия, но было предложено принимать один грамм хлорида натрия (поваренной соли) на каждый литр выпитой воды. Натрий помогает сохранять кальций и другие минеральные вещества в крови в растворимом виде.

ЧЕМ ОН МОЖЕТ БЫТЬ ВАМ ПОЛЕЗЕН:

Помогает в предупреждении теплового или солнечного удара. Помогает нервам и мышцам функционировать должным образом.

ЗАБОЛЕВАНИЯ, ВЫЗЫВАЕМЫЕ ДЕФИЦИТОМ НАТРИЯ:

Нарушение усвоения углеводов; возможно, невралгия[107].

ЛУЧШИЕ НАТУРАЛЬНЫЕ ИСТОЧНИКИ:

Соль, устрицы, крабы, морковь, свекла, артишоки, сушеная говядина, мозги, почки, ветчина.

ДОБАВКИ:

Требуются редко. Но, если требуются, то келп является безопасной и питательной добавкой.

ТОКСИЧНОСТЬ:

Ежедневный прием более 14 г хлорида натрия может вызвать токсические проявления.

ТОКСИЧНОСТЬ:

Если вы думаете, что не употребляете много соли, то, вероятно, ошибаетесь. Если у вас высокое кровяное давление, сократите прием натрия, прочитав перечень ингредиентов[108] на продуктах, покупаемых Вами. Обращайте внимание на надписи СОЛЬ, натрий или химический символ Na или английское слово sodium. Увеличить содержание натрия в рацион так же легко, как и подсыпать соли, но уменьшить может быть трудно. Избегайте консервированного мяса, сосисок, соленого консервированного мяса вроде ветчины, бекона, солонины, а также приправ вроде кетчупа, соуса с перцем, соевого соуса, горчицы. Не пользуйтесь пекарским порошком или питьевой содой при приготовлении пищи.

Селен

ФАКТЫ:

Витамин Е и селен являются синергистами (действуют совместно). Это значит, что вместе они сильнее, чем сумма равных частей. Как витамин Е, так и селен являются антиоксидантами, предупреждая или, по крайней мере, замедляя старение и отвердение тканей из-за окисления. Мужчинам, по-видимому, нужно больше селена. Почти половина его запаса в их организме находится в яичках и часть в семенных канатиках, прилегающих к предстательной железе. Кроме того, селен теряется со спермой. Пока еще не установлена норма дневного потребления этого минерального вещества, но обычная доза составляет от 50 до 100 мкг. Не рекомендуется превышать дозу 200 мкг в день.

ЧЕМ ОН МОЖЕТ БЫТЬ ВАМ ПОЛЕЗЕН:

Помогает поддерживать юношескую эластичность в тканях. Устраняет горячие приливы и недомогания во время менопаузы. Помогает в лечении и предупреждении перхоти. Возможно, нейтрализует определенные канцерогены[109] и обеспечивает защиту от некоторых злокачественных новообразований.

ЗАБОЛЕВАНИЯ, ВЫЗЫВАЕМЫЕ ДЕФИЦИТОМ СЕЛЕНА:

Преждевременная потеря жизнестойкости.

ЛУЧШИЕ НАТУРАЛЬНЫЕ ИСТОЧНИКИ:

Завязь пшеницы, отруби, тунец, лук, помидоры, капуста брокколи.

ДОБАВКИ:

Выпускается в маленьких микрограммовых дозах. Чаще всего используется дозировка от 25 до 50 мкг. Также можно встретить в сочетании с витамином Е и другими антиоксидантами. Натуральные продукты при регулярном питании обеспечивают достаточное количество этого минерального вещества.

ТОКСИЧНОСТЬ:

Дозы свыше 5 мт/кг могут быть токсичны.

ВРАГИ:

Пищевая обработка.

ЛИЧНЫЙ СОВЕТ:

Селен был открыт немногим более 20 лет назад. Мы только начали осознавать важность его в рационе питания человека. Пока мы не узнали его лучше, я советую принимать только умеренные добавки.

Сера

ФАКТЫ:

Необходима для здоровой кожи, волос и ногтей. Помогает поддерживать кислородный баланс, необходимый для нормальной работы мозга. Вместе с витаминами группы В участвует в основном метаболизме в организме, а также является составной частью аминокислот, из которых состоят наши ткани. Помогает печени выделять желчь. РНП не установлено, но диета, содержащая достаточное количество белка, будет содержать достаточное количество серы.

ЧЕМ ОН МОЖЕТ БЫТЬ ВАМ ПОЛЕЗЕН:

Тонизирует кожу и делает волосы блестящими. Помогает бороться с бактериальными инфекциями.

ЗАБОЛЕВАНИЯ, ВЫЗЫВАЕМЫЕ ДЕФИЦИТОМ СЕРЫ:

Не известны.

ЛУЧШИЕ НАТУРАЛЬНЫЕ ИСТОЧНИКИ:

Постная говядина, сушеные бобы, рыба, яйца, капуста.

ДОБАВКИ:

Не так уж легко доступна в виде пищевой добавки. Можно найти в мазях и кремах, применяемых местно при кожных проблемах.

ТОКСИЧНОСТЬ:

Токсичность органической серы не известна, но большие количества неорганической серы могут оказывать неблагоприятное воздействие.

ЛИЧНЫЙ СОВЕТ:

Если в вашем дневном рационе достаточно белков, то, скорее всего, вы получаете достаточно серы. Серные кремы и мази прекрасно проявили себя при лечении различных кожных заболеваний. Проверьте ингредиенты в том препарате, которым вы сейчас пользуетесь. В центрах здорового питания сейчас существует много замечательных натуральных препаратов.

Фосфор

ФАКТЫ:

Присутствует в каждой клетке тела. Витамин D и кальций важны для правильного функционирования фосфора. Чтобы кальций и фосфор правильно действовали, их соотношение должно быть два к одному (кальция в два раза больше, чем фосфора). Участвует фактически во всех физиологических химических реакциях. Необходим для нормальной структуры костей и зубов. Ниацин не может быть усвоен без фосфора. Важен для правильной работы сердца. Необходим для нормального функционирования почек. Необходим для передачи нервных импульсов. РНП для взрослых 800 — 1.200 мг, доза увеличивается для беременных и кормящих женщин.

ЧЕМ ОН МОЖЕТ БЫТЬ ВАМ ПОЛЕЗЕН:

Способствует росту и восстановлению организма. Обеспечивает энергию и силу, помогая метаболизму жиров и крахмалов. Уменьшает боль при артритах. Помогает сохранить десны и зубы здоровыми.

ЗАБОЛЕВАНИЯ, ВЫЗЫВАЕМЫЕ ДЕФИЦИТОМ ФОСФОРА:

Рахит, пародонтоз[110].

ЛУЧШИЕ НАТУРАЛЬНЫЕ ИСТОЧНИКИ:

Рыба, птица, мясо, неочищенное зерно, яйца, орехи, семечки.

ДОБАВКИ:

Костная мука является отличным натуральным источником фосфора. Убедитесь, что туда добавлен витамин D для лучшего усвоения.

ТОКСИЧНОСТЬ:

Не известна. (Смотрите главу 23 «Предостережения»).

ВРАГИ:

Слишком большое количество железа, алюминия и магния может сделать фосфор неэффективным.

ЛИЧНЫЙ СОВЕТ:

Когда вы получаете слишком много фосфора, вы нарушаете минеральный баланс и уменьшаете содержание кальция. Наше питание обычно богато фосфором, так как он встречается почти в каждом натуральном продукте, и поэтому часто наблюдается дефицит кальция. Помните об этом и отрегулируйте свое питание соответствующим образом. Если вам за сорок, вам следует сократить недельное потребление мяса и есть больше овощей с листьями и пить молоко. Дело в том, что после сорока наши почки хуже выделяют избыточный фосфор, и опять же истощаются запасы кальция. Будьте настороже по отношению к продуктам, которые законсервированы с помощью фосфатов, и рассматривайте их как часть вашего потребления фосфора.

Фтор

ФАКТЫ:

Входит в состав синтетического соединения — фторида натрия (добавляется в питьевую воду) и фторида кальция (натуральное вещество). Уменьшает вероятность развития кариеса, однако слишком большие дозы могут изменить цвет зубов. РНП не установлена, но большинство людей ежедневно получают около 1 мг из фторированной питьевой воды.

ЧЕМ ОН МОЖЕТ БЫТЬ ВАМ ПОЛЕЗЕН:

Уменьшает разрушение зубов. Укрепляет кости.

ЗАБОЛЕВАНИЯ, ВЫЗЫВАЕМЫЕ ДЕФИЦИТОМ ФТОРА:

Разрушение зубов.

ЛУЧШИЕ НАТУРАЛЬНЫЕ ИСТОЧНИКИ:

Фторированная питьевая вода, морепродукгы и желатин.

ДОБАВКИ:

Обычно не встречается в мультиминеральных добавках.

ТОКСИЧНОСТЬ:

Проявляется в дозах 20 — 80 мг в день.

ВРАГИ:

Алюминиевые соли фтора.

ЛИЧНЫЙ СОВЕТ:

Не принимайте дополнительно фтор, если вам это не было назначено врачом или стоматологом.

Хлор

ФАКТЫ:

Регулирует кислотно-щелочной баланс крови. Действует в виде соединений с калием и натрием. Способствует выведению шлаков из организма, улучшая функцию печени. Норма потребления не установлена, но если вы в день потребляете среднее количество соли, то вы получаете достаточно хлора.

ЧЕМ ОН МОЖЕТ БЫТЬ ВАМ ПОЛЕЗЕН:

Помогает пищеварению. Помогает вам оставаться гибкими.

ЗАБОЛЕВАНИЯ, ВЫЗЫВАЕМЫЕ ДЕФИЦИТОМ ХЛОРА:

Выпадение волос и зубов.

ЛУЧШИЕ НАТУРАЛЬНЫЕ ИСТОЧНИКИ:

Пищевая соль, келп, оливы.

ДОБАВКИ:

Большинство хороших полиминеральных препаратов содержат хлор.

ТОКСИЧНОСТЬ:

Более 15 грамм могут вызвать неприятные побочные эффекты.

ЛИЧНЫЙ СОВЕТ:

Если в питьевой воде, которую вы потребляете, есть хлор, то вы не получаете столько витамина Е, сколько вы думаете. Хлорированная вода разрушает витамин Е. Тем, кто пьет хлорированную воду, можно посоветовать пить йогурт — хороший способ возместить потери кишечных бактерий, которые погибают от воздействия хлора.

Хром

ФАКТЫ:

Вместе с инсулином участвует в метаболизме сахара. Помогает доставить белок туда, где он нужен. Официальных норм не установлено, но 90 мкг – это среднее количество, потребляемое взрослым человеком. С возрастом хрома в организме остается меньше.

ЧЕМ ОН МОЖЕТ БЫТЬ ВАМ ПОЛЕЗЕН:

Способствует росту. Помогает предупредить и снижает повышенное артериальное давление. Способствует предупреждению диабета.

ЗАБОЛЕВАНИЯ, ВЫЗЫВАЕМЫЕ ДЕФИЦИТОМ ХРОМА;

Предполагается, что может играть роль при атеросклерозе и диабете.

ЛУЧШИЕ НАТУРАЛЬНЫЕ ИСТОЧНИКИ:

Мясо, устрицы, крабы, цыпленок, кукурузное масло, моллюски, пивные дрожжи.

ТОКСИЧНОСТЬ:

Не известна.

ЛИЧНЫЙ СОВЕТ:

Если вам не хватает хрома (анализ волос может это показать), можете попробовать добавки цинка. По каким-то причинам хелатный цинк может быть хорошей заменой при дефиците хрома.

Цинк

ФАКТЫ:

Цинк действует подобно уличному регулировщику, направляя и наблюдая за эффективным течением процессов в организме, поддержанием ферментных систем и клеток. Необходим для синтеза белка. Управляет сокращаемостью мышц. Помогает в образовании инсулина. Важен для поддержания постоянства крови и кислотно—щелочного баланса в организме. Оказывает нормализующий эффект на простату и важен для развития всех органов размножения. Новые исследования свидетельствуют о важной роли цинка в функциях мозга и в лечении шизофрении. Существуют серьезные доказательства его значимости для синтеза ДНК. Согласно данным Национального Исследовательского Совета РНП для взрослых составляет 15 мг (немного больше для беременных и кормящих женщин). Обильное потоотделение может вызвать потерю до 3 мг цинка в день. Большая часть цинка теряется при пищевой обработке или вообще не содержится в нужном количестве в продуктах, которые выращенных на почвах, бедных питательными веществами.

ЧЕМ ОН МОЖЕТ БЫТЬ ВАМ ПОЛЕЗЕН:

Ускоряет заживление внутренних и наружных ран. Избавляет от белых пятен на ногтях. Помогает устранить потерю вкуса. Помогает при лечении бесплодия. Помогает избежать проблем с предстательной железой. Способствует росту и умственной активности. Содействует уменьшению отложений холестерина.

ЗАБОЛЕВАНИЯ, ВЫЗЫВАЕМЫЕ ДЕФИЦИТОМ ЦИНКА:

Возможна гипертрофия простаты (нераковое увеличение предстательной железы), атеросклероз.

ЛУЧШИЕ НАТУРАЛЬНЫЕ ИСТОЧНИКИ:

Бифштекс, отбивная из мяса молодого барашка, свиное филе, завязь пшеницы, пивные дрожжи, тыквенные семечки, яйца, нежирное сухое молоко, горчица.

ДОБАВКИ:

Встречается во всех хороших мультивитаминных и мультиминеральных препаратах. Можно купить в виде таблеток сульфата цинка или глюконата цинка в дозировках от 15 до 300 мг и выше. Оба препарата — сульфат цинка и глюконат цинка, похоже, одинаково эффективны, но глюконат более легко переносится. Лучше всего принимать хелатный цинк. Цинк можно встретить в сочетании с витамином С, магнием и витаминами группы В.

ТОКСИЧНОСТЬ:

Фактически нетоксичен, за исключением передозировки и случаев, когда употребленные продукты хранились в оцинкованной посуде. Не рекомендуется употреблять дозы более 150 мг. (Смотрите главу 23 «Предостережения»).

ЛИЧНЫЙ СОВЕТ:

Если вы принимаете большие дозы витамина В6, вам нужно больше цинка. Это также верно для алкоголиков и диабетиков. Мужчинам с проблемами простаты, и без них, можно посоветовать поддерживать высокий уровень цинка. Я наблюдал успех в случаях импотенции — при применении программы приема добавок с витамином В6 и цинком. Пожилым людям, обеспокоенным старением, могут помочь добавки цинка и марганца. Если вы волнуетесь из-за нерегулярных менструаций, то прежде чем перейти к гормональному лечению для установления регулярности, попробуйте принимать добавки цинка. Помните, что если вы добавили цинк в свой рацион, то вы увеличиваете потребность в витамине А.. Цинк лучше всего действует с витамином А, кальцием и фосфором.

Вода

ФАКТЫ:

Простая истина состоит в том, что вода — наш самый важный пищевой продукт. Вода составляет от половины до трех четвертей веса тела. Человек может прожить несколько недель без пищи, а без воды лишь несколько дней. Вода — это основной растворитель всех продуктов пищеварения. Необходима для выделения продуктов распада. Не существует специфических норм приема воды, поскольку потеря воды зависит от климата, обстоятельств и особенностей человека, но в обычных условиях считается полезным выпивать за день шесть стаканов воды. Регулирует температуру тела.

ЧЕМ ОНА МОЖЕТ БЫТЬ ВАМ ПОЛЕЗНОЙ:

Поддерживает все функции организма. Помогает поддерживать диету, снижая аппетит между приемами пищи. Помогает предупреждать запоры.

ЗАБОЛЕВАНИЯ, ВЫЗЫВАЕМЫЕ ДЕФИЦИТОМ ВОДЫ:

Обезвоживание[111].

ЛУЧШИЕ НАТУРАЛЬНЫЕ ИСТОЧНИКИ:

Питьевая вода, соки, фрукты и овощи.

ДОБАВКИ:

Прием жидкости в любом виде может утолить только однодневную потребность в воде.

ТОКСИЧНОСТЬ:

Не известна, но прием более 5 л воды (это от 16 до 24 стаканов) в течение часа может быть опасным для взрослого человека и смертельным для ребенка.

ЛИЧНЫЙ СОВЕТ:

Тем, кто находится на диете я советую выпивать 6—8 стаканов воды в течение дня за 30 минут до еды. Если у вас лихорадка, пейте больше воды, чтобы не допустить обезвоживания и промывать организм от шлаков. Если вы живете в районе с жесткой водой, вы, вероятно, получаете больше кальция и магния, чем думаете.

Дата добавления: 2015-11-25 | Просмотры: 588 | Нарушение авторских прав