АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология

Влияние на цвет и вкус пива

Прочитайте:
  1. Анаэробные возможности организма, факторы, их определяющие, методы оценки и изменения под влиянием спортивной тренировки.
  2. Аэробные возможности организма, факторы их определяющие, методы оценки и изменения подд влиянием спортивной тренировки.
  3. Б) ВЛИЯНИЕ НА АТРИОВЕНТРИКУЛЯРНЫЙ УЗЕЛ
  4. Взаимовлияние людей. Механизмы взаимовлияния людей друг на друга: убеждение, внушение, психологическое заражение, подражание, принуждение
  5. Влияние активаторов и ингибиторов на активность ферментов
  6. Влияние алкоголя на состояние тканей ротовой полости
  7. Влияние анестезии на функцию почек
  8. Влияние антибиотиков на организм и микрофлору.
  9. Влияние биологических факторов на микроорганизмы
  10. ВЛИЯНИЕ ВОДНЫХ НАГРУЗОК НА СВЕРТЫВАЕМОСТЬ КРОВИ У КРЫС В УСЛОВИЯХ ПОВТОРНЫХ ЗАБОРОВ КРОВИ

Материалы:

- кизельгур разных марок;

- пиво светлое (12% СВ);

- бумажные фильтры.

 

Приборы и посуда:

- фотоэлектроколориметр;

- прозрачные бутылки (4 шт.) вместимостью 500 см3;

- рН метр.

 

Методика определения

В одну из двух бутылок по ГОСТ 10117 вместимостью 500 см3 всыпают 5 г кизельгура. Обе бутылки наполняют светлым пивом. Вторая бутылка (без кизельгура) – контрольная.

Бутылку с кизельгуром встряхивают, чем достигается равномерное распределение кизельгура в пиве. Затем бутылку ставят на три часа при комнатной температуре, после чего бутылку встряхивают еще раз, чтобы кизельгур смешался с пивом, и оставляют до следующего дня. На следующий день осторожно сливают пиво. Опытное пиво сравнивают с контрольным образцом и определяют органолептические изменения или их отсутствие во вкусе и запахе. Затем пиво фильтруют и освобождают от углекислоты, и определяют цветность.

 

Определение цветности пива

Перед определением цветности пиво тщательно фильтруют через двойной бумажный фильтр и определяют оптическую плотность фильтрата на фотоэлектроколориметре с зеленым светофильтром, у которого максимум светопропускания находится при длине волны 540-545 нм.

Цветность пива (Цв.) выражают в см3 0,1 н раствора йода (ц.ед.). Для этого величину измеренной оптической плотности D подставляют в формулу

 

Цв. = D/0,075 х В,

где 0,075 – коэффициент пересчета оптической плотности в см3 0,1 н раствора йода; В – толщина кюветы.

 


Дата добавления: 2015-10-11 | Просмотры: 852 | Нарушение авторских прав







При использовании материала ссылка на сайт medlec.org обязательна! (0.002 сек.)