АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология

Характеристика основних типів закладів РГ при готелях

Заведения ресторанного хозяйства могут быть представлены различными типами: ресторан, кафе, бар, буфет, столовая, закусочная, в которых используются различные формы обслуживания.

Рестораны могут обслуживать жителей отеля, так и широкие слои населения города и его гостей. Они предоставляют потребителям широкий спектр услуг.

Основной метод обслуживания потребителей в ресторане официантами. Применяются следующие формы метода обслуживания потребителей официантами: индивидуальный и бригадный.

Наличие кафе при гостинице не является обязательным, но большинство отелей признают, что лучше иметь рядом с ресторанами и небольшое кафе, благодаря которому удается расширить ассортимент десертных блюд, напитков и других изделий кулинарного и кондитерского направления; предложить метод самообслуживания, что больше устраивает потребителей с ограниченным временем на пользование услугами заведений ресторанного хозяйства.

Бары - самый распространенный тип заведений ресторанного хозяйства при отеле. В зависимости от места расположения, бары могут классифицироваться как вестибюльні, ресторанные, вспомогательные, банкетные, при бассейне, фитнес-центре, сауне, мини-бары.

Буфеты - осуществляют продажу с потреблением на месте огра-утвержденного ассортимента холодных блюд, бутербродов, напитков, булочных и кондитерских изделий, сладких блюд несложного приготовления. Допускается отпуск упакованной продукции на вынос, а также реализация продовольственных товаров.

Столовой - как заведения питания чаще всего встречаются в структуре курортных отелей. Заведение предназначен для изготовления, реализации и организации потребления на месте различными слоями населения-завтраков, обедов, ужинов, обслуживания может быть как официантами, так и самообслуживания.

Предприятия питания при отеле чаще всего располагается рядом с производственными помещениями. В столовой устанавливаются линии прилавков самообслуживания. Для ускорения обслуживания потребителей целесообразно осуществлять безналичный расчет и расчет в кредит и т.д. На предприятиях питания при гостиницах внедряется самообслуживания с последующим расчетом.

Дата добавления: 2015-09-18 | Просмотры: 504 | Нарушение авторских прав