АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология

Класифікація бенкетів та прийомів

В практике организации обслуживания потребителей на предприятиях ресторанного хозяйства традиционно организуют несколько видов банкетов.

Банкет с полным обслуживанием официантами. Этот банкет, как

правило, носит неофициальный торжественный характер, количество участников банкета |небольшое и ограниченно; ограничен ассортимент блюд: 3-4 холодных закуски, горячая закуска, 1-2 первых блюда, 1-2 вторых, десерт, горячий напиток.

Банкет с частичным обслуживанием официантами. Банкет с частичным обслуживанием официантами носит неофициальный характер и организуется по |с|случаю юбилеев, встреч, семейных торжеств и др. Размещение гостей за столом произвольное, но с выделением мест для почетных гостей и хозяев.

Банкет-фуршет. Банкет-фуршет организуется при проведении разных |различный|торжественных мероприятий. Длительность банкета| обычно не превышает 2 часов, при этом каждый гость может уйти|уйти,ушедший|, когда захочет. Один официант обслуживает 20-25 человек|муж,супруг|. Организация банкет-фуршет такая же, как и приема с аналогичным названием.

Банкет-коктейль. Банкет-коктейль организуется для участников конференций, совещаний, ярмарок и т.п. Длительность приема не превышает 2-х часов и он проводится, как правило, в вечернее время. Прием носит непринужденный характер без твердо установленных правил. Гости могут приходить и идти в любое|какой-нибудь| время.

Банкет-чай и банкет-кофе - виды банкета|, где хозяйкой является женщина|жена|. Отсутствие строгого ритуала, непринужденность обстановки а также непродолжительность застолья способствует|содействовать| повышению популярности данных видов банкетов.

Приемы могут быть деловыми и дипломатическими|дипломатичный|. Деловые приемы допускают|припускать| установление и закрепление партнерских отношений между фирмами предприятиями, потребителями и т.п.

Дипломатические|дипломатичный| приемы служат целям установления, поддержки и развития контактов между официальными, деловыми культурными кругами|окружность| разных|различный| государств.

Приемы подразделяются на дневные|дневной,дневный| и вечерние, с рассадкой за столом и без него.

Основными видами приемов является: "Бокал шампанского" (Coupe de champagne) или "Бокал вина" (Vin d'Honneur); "завтрак" (Lunch);"обед" (Dinner); "обед-буфет" (Buffet dinner); "ужин|вечеря|" (Supper); прием "Фуршет", "Коктейль", а также маленькие приемы - «кофейный» или «чайный» стол, «журфикс|».

К дневным приемам относятся: "Бокал шампанского", "Бокалвина", "Завтрак", "Рабочий завтрак". Все другие приемы - вечерние.Приемы за столом с протокольной рассадкой - это приемы«Завтрак», «Обед», «Ужин|вечеря|».

Дата добавления: 2015-09-18 | Просмотры: 560 | Нарушение авторских прав