 |
|
АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология |
І. Тихие вина (без углекислого газа), к которым относится столовая (сухие и полусухие), крепящаяся1.Столовая получает путем полного сбраживания виноградного сахара без добавки. Содержимое спирта в их 9-14% о., содержимое сахара – не выше 0,3 г/л в сухих винах, до 3 г/л сахару в полусухих, от 3 до 8 г/л сахару при концентрации спирта от 9 до 12% о., в полусладких винах. 2.Крепленые вина в зависимости от содержимого спирта и сахара подразделяются на крепкие, десертные, ликерные и ароматизированные: II. Пенистые вина (что содержат углекислый газ), к которым относятся игристые вина с натуральным углекислым газом (шампанское), и шипучие с добавлением углекислого газа. 1.Игристые вина содержат углекислый газ, который образуется исключительно в процессе брожения естественным образом. Игристые вина получают путем вторичного брожения виноматериалов (белых, редко розовых), которое вызывается добавлением в них сахара (в виде ликера) и дрожжей. В зависимости от содержимого сахара шампанском бывают: - брют - содержимое сахара 0,1% - сухое – содержимое сахара 1% - полусухое – содержимое сахара 3% - полусладкое – содержимое сахара 7% - сладкое – содержимое сахара 10%; 2.Шипучие вина получают путем искусственного насыщения вина углекислым газом. Они бывают полусухие и полусладкие и готовятся, как правило, из натуральных продуктов (вино, лимонная кислота, сахар), но иногда ароматизируются синтетическими материалами. Срок хранения таких вин – 1 месяца. Дата добавления: 2015-09-18 | Просмотры: 473 | Нарушение авторских прав |