 |
|
АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология |
На упаковцi споживчої тари для пастеризованого молока повиннi бути нанесенi чiтко позначення0 Дата виготовлення 0 Дата виготовлення i термiн зберiгання 100 Число чи день кiнцевого термiну зберiгання Чи допускається перевезення молочної продукції заводу відкритим автотранспортом? 0 Не допускається 0 Допускається з дозволу місцевої СЕС 100 Допускається за умови обов'язкового накриття корзин та ящиків брезентом Для приготування заквасок основними способами теплової обробки молока є 50 Пастеризацiя 50 Стерилiзацiя 0 Гомогенiзацiя Процес виготовлення закваски (заквашування, сквашування, охолодження) необхiдно проводити 0 По черзi, на окремому технологiчному обладнаннi 0 Iзольовано, в окремих цехах 100 В однiй ємкостi без усяких переливiв Як часто лабораторiя пiдприємства повинна дослiджувати виробничу закваску на вмiст БГКП? 0 За графiком, установленим лабораторiєю заводу 0 В залежностi вiд санiтарного стану пiдприємства 100 Щоденно кожну партiю заквасок Який технологiчний етап у виробництвi кисломолочних напоїв, на вiдмiну вiд виробництва питного Молока, є обов'язковим? 0 Пастеризацiя 0 Охолодження 100 Гомогенiзацiя Який технологiчний прийом слiд застосувати обов'язково при внесеннi закваски у пiдготовлене Молоко? 0 Слiдкувати за кислотнiстю сумiшi 100 Ретельно перемiшувати сумiш 0 Слiдкувати за температурою сумiшi Яке епiдемiологiчне значення має органiзацiя контролю за дотриманням установлених термiнiв i Температури сквашування молока? 0 Названi чинники не пiдлягають санiтарно-епiдемiологiчному нагляду 100 Вiд названих чинникiв залежить кiлькiсний та якiсний склад залишкової сторонньої мiкрофлори у готовому продуктi 18 января 2011 г. Страница 60 из 114 0 Має тiльки технологiчне значення Який метод пiдготовки вершкiв до заквашування у виробництвi сметани є бiльш доцiльним з Епiдемiологiчних позицiй? 100 Гомогенiзацiя вершкiв 0 Фiзичне визрiвання 0 Охолодження Дотримання встановлених термiнiв i температурних режимiв сквашування вершкiв при Виробництвi сметани має вирiшальне гiгiєнiчне значення для 0 Отримання продукту, безпечного в токсикологiчному вiдношеннi 0 Досягнення певного економiчного ефекту 100 Отримання продукту, безпечного в епiдемiологiчному вiдношеннi На основi яких мiкроорганiзмiв готують закваски у виробництвi сиру? 0 Кефiрних грибкiв 0 Ацидофiльних паличок 100 Молочнокислих стрептококiв Який з перелiчених чинникiв не має вирiшального епiдемiологiчного значення у процесi Дата добавления: 2015-11-25 | Просмотры: 425 | Нарушение авторских прав |