по дисциплине «Гигиена питания» для студентов 6 курса медико-профилактического
Разработано студентом 6 курса мпф МОРОЗОВЫМ ЖОРОЙ
в помощь студенту. Дополнение, исправление и распространение приветствуются.
Удачи!!!
Содержание предмета гигиены питания, задачи, методы, связь с другими науками. Учреждения, занимающиеся изучением питания населения.
Гигиена питания — это наука о здоровом, рациональном и лечебно-профилактическом питании. В основу современной науки о питании положен принцип сбалансированного питания, посредством которого в наибольшей степени обеспечивается удовлетворение потребности организма в пищевых и биологически активных веществах.
Гигиена питания изучает химический состав, биологическую ценность и качество употребляемых населением пищевых продуктов, технологические процессы их производства, разрабатывает санитарные правила для предприятий общественного питания, пищевой промышленности и торговли, позволяющие контролировать соблюдение гигиенических норм и противоэпидемических правил при производстве, хранении, транспортировке пищевых продуктов и готовых блюд.
Важной проблемой гигиены питания является
- изучение энергетических затрат организма
- его потребности в белках, жирах, углеводах, минеральных в-вах, витаминах.
-контроля пищевых продуктов
предупреждение заболеваний, возможных при поступлении с пищевыми продуктами токсических веществ химической и бактериальной природы.