АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология

Факторы, влияющие на потребность организма в энергии и методы определения энерготрат

Прочитайте:
  1. A) ответная реакция организма, возникающая под воздействием повреждающих факторов
  2. A) повышенную ответную реакцию организма на раздражитель
  3. Cовременные методы лечения миомы матки
  4. I. Иммунология. Определение, задачи, методы. История развитии иммунологии.
  5. I. Классификация и определения
  6. II) Методы исследования и симптомы поражения III, IV, VI пары ЧН
  7. II). Средства, влияющие на ренин-ангиотензиновую систему.
  8. II. Дополнительные методы
  9. II. Инструментальные методы диагностики
  10. II. Неизотопные методы

Часть пищевых веществ расходуется на пластические процессы. Энергозатраты организма человека зависят в основном от профессии и характера трудовой деятельности, домашней работы, образа жизни, а также от возраста, массы тела, пола, физического состояния, воздействия всевозможных факторов внешней среды.

Существуют нерегулируемые и регулируемые энерготраты.

1).Нерегулируемых энергозатрат энергетические затраты для лиц однородного коллектива определяются следующим образом: они состоят из

А) основного обмена (поддержание жизнеобеспечение) (у взрослого человека он ориентировочно равен 4,18 кДж, или 1 ккал на 1 кг массы тела в час).

Б) специфическое динамическое действие. Белки 30-40% жиры 4-14% углеводы 4-7% Специфическое динамическое действие пищи смешанного характера приводит к повышению основного обмена на 10-15 % в сутки.

2).Регулируемые энерготраты (трудовая деятельность, быт)

Сумма основного обмена и энерготраты, связанные со специфическим динамическим действием пищи, составляют нерегулируемую часть суточных энергозатрат человека. При определении общих энергозатрат человека к этой нерегулируемой части необходимо прибавить энергетические траты организма на выполняемые в течение дня работы, связанные с трудовой деятельностью, т. е. производственные, служебные и домашние работы. С этой целью проводят хронометраж деятельности групп лиц данного коллектива, или производят расчет, пользуясь данными об энергетических затратах при различных видах трудовой деятельности.

Потребность в энергии определяют по величине суточных за­трат энергии. Затраты энергии могут быть установлены методами

-прямой,

-непрямой (респираторной) и алиментарной энергометрии,

-а также хронометражно-табличным методом.

1). Методом прямой энергометрии затраты энергии организма определяют путем точного учета выделяемого организ­мом тепла в различных условиях его существования. Исследование проводится в специальных камерах с двойными стенками, между которыми по системе трубок циркулирует вода. Энергия, выде­ляемая в виде тепла, определяется путем установления объема протекающей воды и степени ее нагрева в процессе опыта. Наиболее распространенным образцом является камера Этуотера — Бенедикта в различных ее модификациях. В нашей стране ис­пользуются камеры Пашутина, Шатерникова и др.

Недостатками метода прямой энергометрии являются: 1) слож­ность устройства камеры; 2) невозможность воспроизведения всех видов трудовой деятельности человека из-за ограниченных размеров камеры; 3) изоляция обследуемого человека от многих факторов производственной и бытовой среды, влияющих на обмен веществ и энергии (климатических, социальных и др.). Все это делает невозможным использование метода прямой энергометрии для определения расхода энергии в обычных условиях жизни и трудовой деятельности человека.

2).Метод непрямой (респираторной) энергомет­рии получил широкое распространение. Принцип метода респи­раторной энергометрии основан на определении химического со­става вдыхаемого и выдыхаемого человеком воздуха с последую­щим установлением дыхательного коэффициента. Зная энергети­ческий эквивалент одного литра поглощенного кислорода при определенном дыхательном коэффициенте и величину легочной вентиляции, легко вычислить расход энергии при любом виде деятельности человека. Для полной характеристики энергетиче­ских затрат необходимо иметь данные суточного хронометража бюджета времени по видам деятельности.

Для определения расхода энергии методом респираторной энергометрии предложено много различных аппаратов (системы Дугласа, Цунца — Гепперта, Этуотера, Шатерникова — Молчано­вой и др.). Составными частями этих систем-аппаратов обычно являются: резервуары для собирания выдыхаемого воздуха (ча­ще мешки Дугласа), соединенные шлангами со специальной мас­кой или загубником, приборы для измерения объема выдыхаемо­го воздуха (газовые часы) и газовый анализатор (чаще прибор Холдейна). Данные, полученные методом респираторной энерго­метрии, близки к данным, полученным методом прямой энерго­метрии. Разница не превышает долей процента. 1



Метод определения потребности в энергии газометрическим способом также имеет определенные недостатки: большая трудо­емкость исследований, недостаточно надежен при определении расхода энергии у людей с большим разнообразием трудовых опе­раций и процессов различной интенсивности и др.

Метод алиментарной энергометрии основан на точном учете энергетической ценности пищи и контроле за мас­сой тела в динамике в течение 15—16 дней. Испытуемые еже­дневно утром после туалета взвешиваются с точностью до 50 г. Параллельно производится учет энергетической ценности потреб­ляемой пищи. В случае равенства расхода энергии и энергоцен­ности пищи масса тела взрослого человека не изменяется. При нарушении этого соответствия масса увеличивается или умень­шается. Прибавка массы тела у взрослых обусловлена в основном накоплением жира в организме. Жировая ткань в среднем содержит 25% воды, поэтому килограмм прибавки массы тела здоро­вого взрослого человека соответствует 6750 ккал (28 242 кДж) Отняв энергетическую ценность жира, накопившегося в организ­ме за период опыта, от величины усвоенной из потребленной пи­щи энергии, можно с большой достоверностью судить о расходе энергии испытуемыми.

Хронометражно-табличный метод является прос­тым и быстрым методом ориентировочного определения величин энергетических затрат человека. При пользовании этим методом сначала проводится хронометраж суточного бюджета времени и составляется хронограмма дня. Затем, пользуясь специальными таблицами, рассчитывают энергетические затраты по отдельным видам деятельности и за сутки в целом (табл. 4).

 

Методы определения энергетических затрат. Энергетическая (количественная) адекватность питания. Социально-демографические группы населения. Физиологические потребности в энергии и пищевых веществах.

Потребность в энергии определяют по величине суточных за­трат энергии. Затраты энергии могут быть установлены методами

-прямой,

-непрямой (респираторной) и алиментарной энергометрии,

-а также хронометражно-табличным методом.

1). Методом прямой энергометрии затраты энергии организма определяют путем точного учета выделяемого организ­мом тепла в различных условиях его существования. Исследование проводится в специальных камерах с двойными стенками, между которыми по системе трубок циркулирует вода. Энергия, выде­ляемая в виде тепла, определяется путем установления объема протекающей воды и степени ее нагрева в процессе опыта. Наи- более распространенным образцом является камера Этуотера — Бенедикта в различных ее модификациях. В нашей стране ис­пользуются камеры Пашутина, Шатерникова и др.

Недостатками метода прямой энергометрии являются: 1) слож­ность устройства камеры; 2) невозможность воспроизведения всех видов трудовой деятельности человека из-за ограниченных размеров камеры; 3) изоляция обследуемого человека от многих факторов производственной и бытовой среды, влияющих на обмен веществ и энергии (климатических, социальных и др.). Все это делает невозможным использование метода прямой энергометрии для определения расхода энергии в обычных условиях жизни и трудовой деятельности человека.

2).Метод непрямой (респираторной) энергомет­рии получил широкое распространение. Принцип метода респи­раторной энергометрии основан на определении химического со­става вдыхаемого и выдыхаемого человеком воздуха с последую­щим установлением дыхательного коэффициента. Зная энергети­ческий эквивалент одного литра поглощенного кислорода при определенном дыхательном коэффициенте и величину легочной вентиляции, легко вычислить расход энергии при любом виде деятельности человека. Для полной характеристики энергетиче­ских затрат необходимо иметь данные суточного хронометража бюджета времени по видам деятельности.

Для определения расхода энергии методом респираторной энергометрии предложено много различных аппаратов (системы Дугласа, Цунца — Гепперта, Этуотера, Шатерникова — Молчано­вой и др.). Составными частями этих систем-аппаратов обычно являются: резервуары для собирания выдыхаемого воздуха (ча­ще мешки Дугласа), соединенные шлангами со специальной мас­кой или загубником, приборы для измерения объема выдыхаемо­го воздуха (газовые часы) и газовый анализатор (чаще прибор Холдейна). Данные, полученные методом респираторной энерго­метрии, близки к данным, полученным методом прямой энерго­метрии. Разница не превышает долей процента. 1

Метод определения потребности в энергии газометрическим способом также имеет определенные недостатки: большая трудо­емкость исследований, недостаточно надежен при определении расхода энергии у людей с большим разнообразием трудовых опе­раций и процессов различной интенсивности и др.

Метод алиментарной энергометрии основан на точном учете энергетической ценности пищи и контроле за мас­сой тела в динамике в течение 15—16 дней. Испытуемые еже­дневно утром после туалета взвешиваются с точностью до 50 г. Параллельно производится учет энергетической ценности потреб­ляемой пищи. В случае равенства расхода энергии и энергоцен­ности пищи масса тела взрослого человека не изменяется. При нарушении этого соответствия масса увеличивается или умень­шается. Прибавка массы тела у взрослых обусловлена в основном накоплением жира в организме. Жировая ткань в среднем содержит 25% воды, поэтому килограмм прибавки массы тела здоро­вого взрослого человека соответствует 6750 ккал (28 242 кДж) Отняв энергетическую ценность жира, накопившегося в организ­ме за период опыта, от величины усвоенной из потребленной пи­щи энергии, можно с большой достоверностью судить о расходе энергии испытуемыми.

Хронометражно-табличный метод является прос­тым и быстрым методом ориентировочного определения величин энергетических затрат человека. При пользовании этим методом сначала проводится хронометраж суточного бюджета времени и составляется хронограмма дня. Затем, пользуясь специальными таблицами, рассчитывают энергетические затраты по отдельным видам деятельности и за сутки в целом (табл. 4).

 


Дата добавления: 2015-02-06 | Просмотры: 748 | Нарушение авторских прав



1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | 32 | 33 | 34 | 35 | 36 | 37 | 38 | 39 | 40 | 41 | 42 | 43 | 44 | 45 | 46 | 47 | 48 | 49 | 50 | 51 | 52 | 53 | 54 | 55 | 56 | 57 | 58 | 59 | 60 | 61 | 62 | 63 | 64 | 65 | 66 | 67 | 68 | 69 | 70 | 71 | 72 | 73 | 74 | 75 | 76 | 77 | 78 | 79 | 80 | 81 | 82 | 83 | 84 | 85 | 86 | 87 | 88 | 89 | 90 | 91 | 92 | 93 | 94 | 95 | 96 | 97 | 98 | 99 |



При использовании материала ссылка на сайт medlec.org обязательна! (0.004 сек.)