АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология

Типы пищеблоков больницы и санитарные требования к содержанию помещений, оборудованию, кулинарной обработке пищи, предназначенной для лечебного питания

Прочитайте:
  1. XI.требования предъявляемые к качеству питьевой воды.
  2. Андрей ушёл из больницы ошеломлённым. Этот слепой видел лучше любого зрячего.
  3. Баночные консервы и их значение в питании. Гигиенические требования к их качеству, особенности санитарно-эпидемиологической экспертизы.
  4. Биофизическая характеристика ультразвука и механизм его лечебного действия
  5. Больницы в средние века, причины открытия и устройство.
  6. Больницы в чрезвычайных эпидемических ситуациях
  7. Больной М., 21 год обратился с жалобами на боль при приеме пищи, слабость, недомогание, неприятный запах изо рта.
  8. Бред тугоухих, когда человек додумывает то, что недослышит. По содержанию — это чаще всего бред отношения или бред преследования.
  9. В каком из перечисленных случаев размещение операционного блока больницы отвечает гигиеническим требованиям?
  10. В приемное отделение областной детской больницы машиной «скорой медицинской помощи» доставлена девочка 6 лет, остро заболевшая накануне

Устройство и оборудование пищевого блока больницы. Пище­блок больницы представляет собой сложный комплекс взаимо­связанных помещений и служб. К ним относятся складские и производственные помещения, служебные и бытовые помещения для работников пищеблока, а также буфеты-раздаточные и столо­вые в палатных отделениях.

Существует 2 типа пищеблоков

1). Центролизованный распланирован так что он может находится как внутри здания больницы до 300 коек так и в отдельном корпусе

Недостатки: 1 перемещение пищи

2 повторный нагрев

3 при нарушении транспортировки может произойти инфицирование

2). Децентрализованный здесь кухня распол а в ЛПУ доготовочная

Набор и площади помещений пищеблока лечебно-профилак­тического учреждения определяются количеством коек в соответ­ствии со строительными нормами и правилами «Лечебно-профи­лактического учреждения» (СНиП 11-69—78, часть II, глава 69).

Требования:

-соблюдать поточность

-условия хранения

-оборудование современное, рабочее и в достатке

-повышение квалификации поваров

-соблюдать гигиенические требования к приготовлению, и раздачи пищи

Оборудование

1. Механическое для первичной обработки это ножи, терки, мешалки и т.д.

2. Тепловое газовые и электро плиты духовые шкафы котлы и т.д.

3. Холодильное холодильные шкафы и камеры 3 вида 1 режим 18-15 С средн 0-6 С высоко +10 +12 С для напитков

4. Не механическое разделочные столы ванны кастрюли

 


Дата добавления: 2015-02-06 | Просмотры: 1621 | Нарушение авторских прав



1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | 32 | 33 | 34 | 35 | 36 | 37 | 38 | 39 | 40 | 41 | 42 | 43 | 44 | 45 | 46 | 47 | 48 | 49 | 50 | 51 | 52 | 53 | 54 | 55 | 56 | 57 | 58 | 59 | 60 | 61 | 62 | 63 | 64 | 65 | 66 | 67 | 68 | 69 | 70 | 71 | 72 | 73 | 74 | 75 | 76 | 77 | 78 | 79 | 80 | 81 | 82 | 83 | 84 | 85 | 86 | 87 | 88 | 89 | 90 | 91 | 92 | 93 | 94 | 95 | 96 | 97 | 98 | 99 |



При использовании материала ссылка на сайт medlec.org обязательна! (0.007 сек.)