• Источники инфекции – люди и животные (больные, носители). При стафилококковой интоксикации - лица, страдающие гнойными инфекциями (пиодермии, панариции, ангины, фурункулез) и животные (чаще коровы, овцы, козы) больные маститом.
• Путь передачи – пищевой.
• Факторы передачи: мясо и мясные продукты, яйца, молоко, сметана, рыба, овощи. При стафилококковой интоксикации молоко и молочные продукты, торты, кремы, мороженое. Протей и клостридии хорошо размножаются в белковых продуктах – мясо, рыба, в том числе консервированые, колбасы, молоко.
• Восприимчивость – высокая. Регистрируются чаще в теплое время года. Характерна групповая заболеваемость.
Патогенез
• Фаза заражения.
• Фаза энтеральная.
• Фаза токсемии с ферментативно-клеточным механизмом диареи (энтеротоксин) и повреждением мембраны эпителиальных клеток (цитотоксин).
• Фаза клинического и иммунобиологического выздоровления.
Классификация
• Гастритический вариант.
• Гастроэнтеритический вариант.
• Гастроэнтероколитический вариант.
• Тяжесть: легкая, среднетяжелая, тяжелая.
Клиника
• Острое начало болезни.
• Симптомы поражения желудочно-кишечного тракта – гастрит, гастроэнтерит, гастроэнтероколит.