АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология

Запасные включения

Растение накапливает в качестве запасных веществ такие, которые при расщеплении на простые становятся легко потребляемыми и при этом выделяют значительное количество энергии.

К ним относят: углеводы, белки и жиры.

Углеводы. Наиболее имеющиеся в растениях вещество – крахмал (С₆Н₁₀О₅)_n.

По способу образования различают два вида: первичный (ассимиляционный) и вторичный.

Первичный (ассимиляционный) – образуется в хлоропластах при фотосинтезе и под действием фермента диастазы гидролизуется до глюкозы, которая передвигается по всему растению.

Вторичный – синтезируется из продуктов гидролиза первичного крахмала.

Он подразделяется на: транзиторный, запасной и оберегаемый.

Транзиторный (транспортный) крахмал образуется из ассимиляционного при гидролизе.

Запасной (вторичный) крахмал синтезируется из транспортного и накапливается в органах запаса.

Оберегаемый – не используется растением даже при голодании.

Рис. 32. Крахмальные зерна различных видов:

А – картофель, Б – пшеница, В – овес, Г – кукуруза, Д – рис, Е – гречиха;

1 – простое эксцентрическое зерно, 2 – простое концентрическое зерно, 3 – сложное зерно, 4 – полусложное зерно, 5 – скопление простых зерен, принявших очертание клетки.

Чаще всего крахмал содержится в растении в виде крахмальных зерен. Они окружены двойной мембраной. Внутри имеются центры кристаллизации, вокруг них расположены сферические крахмальные слои. Каждый слой состоит из мелких кристаллов крахмала.

Слоистость бывает концентрическая и эксцентрическая. Концентрическая наблюдается в том случае, если центр кристаллизации находится в центре крахмального зерна.

Эксцентрическая – центр смещен к одному из концов амилопласта.

Следует отметить, что крахмальные зерна формируются путем заложения образовательного центра и наслоения вокруг него плотных, темных (дневных) и обводных, светлых (ночных).

Крахмальные зерна могут быть концентрическими (образовательный и геометрический центры совпадают) и эксцентрическими (образовательный центр смещен).

Они могут быть:

· простыми (с одним центром);

· сложными (с несколькими центрами и слоистостью вокруг них);

· полусложными (с несколькими центрами, имеющими собственные и общие слои);

· сложнополусложные (соединение простого и полусложного зерна).

Форма, размеры, тип зерна, характер слоистости и образовательного центра служат видоспецифическими признаками растений.

Под действием йодсодержащих реактивов окрашиваются в темно-фиолетовый цвет.

Инулин (С₆Н₁₀О₅)_n - полисахарид, расщепляющийся в растении до фруктозы. Может запасаться в некоторых растениях вместо крахмала или наряду с крахмалом, выполняя роль осморегулятора.

Выделяют из девясила, эхинацеи, одуванчика, цикория, лопуха, топинамбура и др.

Применяют в фармации для нормализации углеводного и липидного обмена, в качестве сорбента.

Его обнаруживают по фиолетовом окрашивании a-нафтолом или 96% этанола (образуются сферокристаллы).

Белки. Запасаются клеткой простые растворимые белки (протеины) в виде кристаллогидратов или аморфного вещества в гиалоплазме и пластидах. Они также образуют алейроновые зерна, которые представляют собой высохшие вакуоли, богатые протеинами.

Алейроновые (протеиновые зерна) подразделяют на: простые и сложные.

Простые – состоят из белковой оболочки и аморфного белка, изредка включают глобоид (кальций-магниевую соль фосфатной кислоты) (например, у фасоли, гороха, кукурузы).

Рис. 33. Простые алейроновые зерна в зернах кукурузы

Сложные, кроме вышеперечисленного имеют в своем составе белковый кристаллогидрат – кристаллоид и небольшое округлое тельце – глобоид, содержащее запасной фосфор.

Рис.34. Сложные алейроновые зерна в клетках эндосперма семени клещевины:

1 – алейроновое зерно, 2 – оболочка алейронового зерна, 3 – белковый кристалл, 4 – глобоид, 5 – аморфная белковая масса.

Дата добавления: 2015-02-06 | Просмотры: 1845 | Нарушение авторских прав