Такое строение присуще корням, которые формируются в метаморфизированных корнях и выполняют функцию запаса питательных веществ. Он характеризуется появлением в корне большого количества паренхимных клеток содержащих запас питательных веществ (запасающей паренхимы).
Рис. 75. Переход корнеплода свеклы от первичного строения к третичному (схема):
Выделяют три типа формирования третичного строения корня:
1. Запасающая паренхима. Образуется во вторичной ксилеме, как результат приобретения некоторыми клетками паренхимы свойств меристемы. Эти клетки делятся и образуют большое количество запасающей паренхимы (например, репа, редька, редис).
2. Формирование запасающей паренхимы во вторичной флоэме из клеток флоэмной паренхимы, приобретающих меристематические свойства (например, морковь, петрушка).
3. Образование в корнеплодах свеклы. После формирования вторичного строения, клетки перицикла делятся вновь вдоль длинной оси и из них формируются клетки добавочного камбия. Последние вновь делятся, образуя два слоя клеток. Клетки внутреннего слоя сразу начинают функционировать, а наружного слоя – становятся новым добавочным камбием, и этот процесс многократно повторяется. Из этих добавочных клеток, сначала образуются только клетки паренхимы, содержащие запас питательных веществ, а потом небольшое количество проводящих пучков, между которыми имеются участки, состоящие из клеток запасающей паренхимы.
Таким образом, в сформировавшемся третичном строении корня имеются слои с небольшим количеством проводящих пучков с малым содержанием элементов флоэмы и ксилемы, а также широкими прослойками между ними. Эти прослойки отделены друг от друга прослойками запасной паренхимы.