Первичная, вторичная, третичная, четвертичная структуры
Белки отличаются друг от друга не только составом аминокислот и числом, но и последовательностью чередования их в полипептидной цепи
Аминокислоты Белковая нить Из спирали Из нескольких
соединённые закручена образуется глобул.
ковалентными в виде спирали, глобула связи (гемоглобин из
пептидными поддерживаемая водородные 4х глобул).
связями в виде водородными и бисульфидные (см.рис.7.)
цепи. связями.
Функция белка:
- каталитическая;
- строительная;
- двигательная;
- защитная;
- транспортная;
- регуляторная;
- энергетическая.
При нагревании до 56 °С – денатурация (процесс обратим).
При нагревании выше 56 °С – коагуляция (процесс необратим).
Дата добавления: 2015-05-19 | Просмотры: 702 | Нарушение авторских прав
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | 32 | 33 | 34 | 35 | 36 | 37 | 38 | 39 | 40 | 41 | 42 | 43 | 44 | 45 | 46 | 47 | 48 | 49 | 50 | 51 | 52 | 53 | 54 | 55 | 56 | 57 | 58 | 59 | 60 | 61 | 62 | 63 | 64 | 65 | 66 | 67 | 68 | 69 | 70 | 71 | 72 |
|
