Тестовые задания исходного уровня. Выберите из предложенных ответов один или несколько правильных
Выберите из предложенных ответов один или несколько правильных.
1. Фактором риска развития остеопороза является дефицит в питании:
1) цианкоболамина
2) кальциферола
3) витамина С
4) витамина А
5) витамина В2
2. Источником провитамина А в питании являются:
1) сливочное масло
2) яйца
3) морковь
4) дрожжи
5) молоко
3. При кулинарной обработке продуктов разрушению аскорбиновой кислоты способствуют следующие условия:
1) контакт с кислородом воздуха
2) контакт с металлом посуды
3) предварительное замачивание очищенных овощей
4) щелочная реакция среды
5) варка в посуде с закрытой крышкой
4. Наиболее вероятными причинами развития гиповитаминоза В1 являются:
1) питание хлебом из муки грубого помола
2) повышенное потребление углеводов
3) недостаток в питании белков
4) недостаточное поступление овощей и фруктов
5. В качестве источников аскорбиновой кислоты можно рассматривать:
1) картофель
2) сливочное масло
3) хлебопродукты
4) свежую зелень
6. В формировании костной ткани ведущая роль принадлежит:
1) ретинолу
2) кальциферолу
3) цианкоболамину
4) пантотеновой кислоте
5) тиамину
7. В качестве источника витамина А можно рассматривать:
1) коровье молоко
2) яичный желток
3) рыбий жир (трески)
4) морковь
5) сладкий красный перец
8. Развитие диареи, дерматита, деменции (три «Д») может быть следствием недостатка в питании:
1) тиамина
2) рибофлавина
3) никотиновой кислоты
4) цианкоболамина
5) пантотеновой кислоты
9. Важнейшими антиоксидантами в питании являются:
1) витамин А
2) витамин Е
3) витамин С
4) витамин Д
5) витамин В2
10. Нарушение сумеречного зрения может быть связано с недостатком в питании:
1) витамина В2
2) β-каротина
3) витамина А
4) витамина С
5) витамина Д
11. Какие из названных продуктов можно рассматривать в качестве источника витамина С?
1) перец красный сладкий
2) картофель
3) печень трески
4) капусту квашеную
5) пекарские дрожжи
12. Фактором риска развития злокачественной (пернициозной) анемии является дефицит в питании:
1) витамина А
2) витамина В2
3) витамина В12
4) углеводов
5) белков животного происхождения
13. Болезненные трещины в углах рта, мацерация слизистой губ могут являться следствием недостаточного поступления с пищей:
1) витамина В1
2) витамина В2
3) витамина В6
4) витамина С
5) витамина Д
14. Какие из названных ниже продуктов можно рассматривать в качестве источника тиамина:
1) крупу
2) свинину
3) печень
4) хлеб ржаной грубого помола
15. Какие показатели характеризуют состояние обеспеченности организма аскорбиновой кислотой?
1) содержание аскорбиновой кислоты в плазме
2) задержка прорезывания зубов
3) концентрация аскорбиновой кислоты в моче
4) состояние иммунитета
16. По состоянию кожных покровов можно судить о недостаточном поступлении с пищей витамина:
1) тиамина
2) ретинола
3) цианкоболамина
4) эргокальциферола
5) токоферолов
17. При кулинарной обработке продуктов препятствует разрушению аскорбиновой кислоты:
1) варка в открытой посуде
2) варка в закрытой посуде
3) предварительное замачивание овощей
4) закладка овощей в кипящую воду
5) щелочная среда
18. Из перечисленных продуктов в качестве источника ретинола можно рассматривать:
1) хлеб пшеничный
2) хлеб ржаной грубого помола
3) куриное яйцо
4) морковь
5) пекарские дрожжи
19. Недостаточное поступление в организм рибофлавина может приводить к:
1) нарушению сумеречного зрения
2) диарее
3) цинге
4) ангулярному стоматиту
5) развитию анемии
20. Наименее стойким витамином при воздействии различных внешних факторов является:
1) витамин А
2) витамин В2
3) витамин С
4) витамин Д
5) каротин
21. В качестве источника витамина В2 можно рассматривать:
1) морковь
2) рыбий жир
3) творог
4) мясо
5) гречневую крупа
22. Боли и судороги в икроножных мышцах, быстрая утомляемость ног при ходьбе могут быть следствием дефицита в питании:
1) витамина А
2) витамина В1
3) витамина В2
4) витамина С
5) витамина Д
23. Фактором, способствующим сохранению витамина С является:
1) термическая обработка овощей
2) мелкая нарезка овощей и фруктов перед употреблением
3) бланширование овощей до их нарезания
4) кислая реакция среды
24. В качестве источника кальциферола можно рассматривать:
1) дрожжи пивные
2) рыбий жир
3) рыбу
4) яичный желток
5) шпинат
25. Недостаточность в питании витамина В2 может проявляться в виде:
1) выраженной астенизации
2) болей и судорог в икроножных мышцах
3) болезненных трещин в углах рта
4) мацерации слизистой губ
5) гемералопии
26. Алиментарными причинами развития гипо- и авитаминозных состояний являются:
1) нарушение ассимиляции витаминов в желудочно-кишечном тракте
2) нерациональная химиотерапия
3) действие антивитаминных факторов, содержащихся в продуктах
4) нарушение сбалансированности и оптимальных соотношений между витаминами и другими веществами в рационе
5) низкое содержание витаминов в рационе питания
27. В качестве источника β-каротина в питании можно рассматривать:
1) молоко
2) майонез
3) мясо
4) облепиху
5) перец красный
28. Недостаток в питании витамина В6 является фактором фиска развития:
1) хейлоза
2) ангулярного стоматита
3) кровоточивости десен
4) глоссита
5) гемералопии
29. При повышении потребления в рационе питания белков увеличивается потребность организма в витаминах:
1) В1
2) В2
3) В3
4) аскорбиновой кислоты
30. К жирорастворимым витаминам относятся:
1) ретинол
2) тиамин
3) токоферолы
4) холекальциферолы
31. Явления остеопороза и остеомаляции могут быть следствием дефицита в питании:
1) витамина А
2) витамина В1
3) витамина С
4) витамина Е
5) витамина Д
32. Повышенная слабость, раздражительность могут быть признаком недостаточности в питании:
1) витамина В2
2) витамина С
3) витамина Д
4) витамина А
5) витамина В6
33. Не синтезируется и не депонируется в организме:
1) аскорбиновая кислота
2) эргокальциферол
3) ретинол
4) никотиновая кислота
34. Фактором риска развития дефицитных по витамину Д состояний являются:
1) дисбаланс кальция и фосфора
2) дефицит солнечного света
3) беременность
4) вегетарианство
5) пол
35. Рыхлые, кровоточащие десны, отечные межзубные сосочки и края десен могут быть симптомами недостаточности в питании:
1) витамина А
2) витамина В2
3) витамина С
4) кальция
5) витамина В12
36. В качестве источника витамина Е можно рассматривать:
1) рыбий жир
2) мясо
3) хлеб и крупы
4) майонез
5) овощи
Типовая ситуационная задача
Дата добавления: 2015-05-19 | Просмотры: 1052 | Нарушение авторских прав
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | 32 | 33 | 34 | 35 | 36 | 37 | 38 | 39 | 40 |
|