АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология

Этап 1. Определение потребностей в пищевых веществах и энергии

Прочитайте:
  1. A- Определение индекса гигиены полости рта
  2. E Определение в крови уровней мочевины и креатинина
  3. I. Аборты. Определение понятия.
  4. I. Иммунология. Определение, задачи, методы. История развитии иммунологии.
  5. I. Определение инфекционного процесса и формы его проявления.
  6. I. Определение, классификация, этиология и
  7. V. Задания на определение количества и типы образующихся гамет
  8. VII. Определение IgE
  9. А) Определение нарушения кровообращения
  10. Алгоритм обоснования энергетической ценности и нутриентного состава рациона питания на основе определения физиологической потребности организма в энергии и пищевых веществах.

1. Определение нормальной (идеальной) массы тела.

М1 = 50 + [ (рост – 150) * 0,75] + [ (возраст – 21): 4]

Если возраст < 21 года, то последний показатель равен 0

М2 = (рост * объем грудной клетки): 240

Показатель увеличивается на 3% на каждые 10 лет возраста свыше 20 лет.

Мнорм.+ (М1 + М2): 2

Пример: М1= 50 + [(176-150) * 0,75] = 69,5 кг

М2 = (176*102): 240 = 74,8 кг

Мнорм. = (69,5 + 74,8): 2 ≈ 72 кг

 

2. Определение величины энерготрат (потребности в энергии) по данным величины основного обмена (ВОО) и коэффициенту физической активности (КФА).

ВОО стр. 202 руководства или 170 учебник

КФА стр. 203 руководства или 173 учебник

Пример расчета для мужчины 20 лет с идеальной массой тела 72 кг. (определена в предыдущем задании) В интервале от 70 до 75 кг на каждый кг массы тела приходится 16 ккал ВОО (1830 – 1750): 5 = 16 ккал. Тогда ВОО в этом примере будет равна 1750 + (16 х 2) = 1782 ккал

КФА + 1,4 (1 группа)

Потребность в энергии 1782 * 1,4 = 2495 ккал

 

3. Определение суточной потребности в пищевых веществах:

· белках, жирах, углеводах;

· витаминах и витаминоподобных веществах;

· минеральных веществах;

· пищевых волокнах.

 

Таблица 1. Формулы сбалансированного питания

 

Возраст   КФА Соотношение Б:Ж:У
Мужчины Женщины
по массе по энергии по массе по энергии
18-29 1,4 1:1,1:5,0 1:2,5:5,0 1:1,1:4,7 1:2,5:4,7
30-39 1,4 1:1,1:4,9 1:2,5:4,9 1:1,1:4,6 1:2,5:4,6
18-29 1,6 1:1,2:5,1 1:2,6:5,1 1:1,1:4,8 1:2,5:4,8
30-39 1,6 1:1,1:5,0 1:2,6:5,0 1:1,1:4,8 1:2,5:4,8

 

Пример: студент 20 лет имеет КФА 1,4и энерготраты 2495 ккал.

Из соотношения б:ж:у = 1:2,5:5,0 (по энергии), соответствующему этой профессиональной группе, следует, что на долю белков (1 часть соотношения) приходится 293,5 ккал суточного рациона (2495: 8,5 = 293,5). Тот же результат будет получен, если от общей потребности в энергии (100%) определить энергетическую составляющую, приходящуюся на белки, т.е. 12%.

Квота белков в суточном рационе, исходя из энергетической ценности белка (1 г – 4 ккал), равна 73,4 г (293,5:4=73,4).

По соотношению б:ж:у = 1:1,1:5,0 (по массе) определяем потребность в жирах и углеводах.

 

Потребности в витаминах и минеральных веществах и пищевых волокнах см: с. 249 руководства либо с. 174, 184 учебника. Режим питания - учебник с. 163.

Составляем таблицу сравнительной характеристики качественного состава и энергетической ценности фактического и научно обоснованного рациона и заполняем в ней графу «научно обоснованный рацион».

Образец оформления сводной таблицы по результатам работы:

Таблица 2.

Дата добавления: 2015-05-19 | Просмотры: 1662 | Нарушение авторских прав


1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | 32 | 33 | 34 | 35 | 36 | 37 | 38 | 39 | 40 |

При использовании материала ссылка на сайт medlec.org обязательна! (0.003 сек.)