АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология

Схема 7

Аминокислоты Белковая нить Из спирали Из нескольких

соединённые закручена образуется глобул.

ковалентными в виде спирали, глобула связи (гемоглобин из

пептидными поддерживаемая водородные 4х глобул).

связями в виде водородными и бисульфидные (см.рис.6.)

цепи. связями.

Функция белка:

- каталитическая;

- строительная;

- двигательная;

- защитная;

- транспортная;

- регуляторная;

- энергетическая.

При нагревании до 56 °С – денатурация (процесс обратим).

При нагревании выше 56 °С – коагуляция (процесс необратим).

Дата добавления: 2015-01-12 | Просмотры: 858 | Нарушение авторских прав