Диета № 5п
Показания: хронический панкреатит в период выздоровления после обострения и вне обо-
стрения.
Цели назначения: нормализация функции поджелудочной железы, обеспечение механиче-
ского и химического щажения желудка и кишечника, уменьшение возбудимости жёлчного пузыря,
предупреждение жировой инфильтрации печени и изменений поджелудочной железы.
Общая характеристика: диета с повышенным содержанием белка, уменьшением жиров и
углеводов, в частности сахара. Резко ограничены экстрактивные вещества, пурины, тугоплавкие
жиры, холестерин, эфирные масла, грубая клетчатка, исключены жареные блюда. Увеличено ко-
личество витаминов и липотропных веществ. Блюда в основном в протёртом и измельчённом ви-
де, сваренные в воде или на пару, запечённые. Исключены горячие и очень холодные блюда.
Химический состав и энергетическая ценность: белки 110–120 г (60–65% животных), жи-
ры 80 г (15–20% растительных), углеводы 350–400 г (30–40 г сахара; 20–30 г ксилита вместо саха-
ра в сладкие блюда); энергетическая ценность 10,9–11,3 МДж (2600–2700 ккал); натрия хлорид 10
г, свободная жидкость 1,5 л.
Режим питания: 5–6 раз в день; на ночь кефир.
Исключаемые продукты и блюда: ржаной и свежий хлеб, изделия из слоёного и сдобного
теста; супы на мясном, рыбном бульонах, отварах грибов и овощей, с пшеном, молочные супы,
борщи, щи, окрошка, свекольник; жирные сорта мяса, утка, гусь, жареное и тушёное мясо, копчё-
ности, колбасы, консервы, печень, мозги, почки; жирные виды рыбы, жареная и тушёная, копчё-
ная, солёная рыба, икра; молочные продукты повышенной жирности и с включением сахара; блю-
да из цельных яиц, особенно вкрутую, жареные; бобовые, рассыпчатые каши; белокочанная ка-
пуста, баклажаны, редька, репа, редис, лук, чеснок, щавель, шпинат, перец сладкий, грибы; сырые
непротёртые фрукты и ягоды, виноград, финики, инжир, бананы, кондитерские изделия, шоколад,
варенье, мороженое; все пряности; кофе, какао, газированные и холодные напитки, виноградный
сок.
Дата добавления: 2015-08-06 | Просмотры: 492 | Нарушение авторских прав
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 |
|