АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология

Диета № 13

Показания: острые инфекционные заболевания в острый лихорадочный период, ангины.

Цели назначения: поддержание общих сил организма и повышение его сопротивляемости

инфекции, уменьшение интоксикации, щажение органов пищеварения в условиях лихорадочного

состояния и постельного режима.

Общая характеристика: диета пониженной энергетической ценности за счёт жиров, угле-

водов и в меньшей степени белков; повышено содержание витаминов и жидкостей. При разнооб-

разии продуктового набора преобладают легкоперевариваемые, не способствующие метеоризму и

запорам продукты и блюда. Исключены источники грубой клетчатки, жирные, солёные, труднопе-

ревариваемые продукты и блюда. Пищу готовят в рубленом и протёртом виде, варят в воде или на

пару. Блюда подают горячими (не более 55-60 °С) или холодными (но не менее 12 °С).

Химический состав и энергетическая ценность: белки 75–80 г (60– 70% животных, осо-

бенно молочных), жиры 60-70 г (15% растительных), углеводы 300–350 г (30% легкоусвояемых);

энергетическая ценность 9,2-9,6 МДж (2200–2300 ккал); натрия хлорид 8-10 г (увеличивают при

сильном потоотделении, обильной рвоте), свободная жидкость 2 л и более.

Режим питания: 5–6 раз в день небольшими порциями.

Исключаемые продукты и блюда: ржаной и любой свежий хлеб, сдоба, выпечные изделия;

жирные бульоны, щи, борщи, супы из бобовых, пшена; жирные сорта мяса, утка, гусь, баранина,

свинина, колбаса, консервы; жирные виды рыбы, солёная, копчёная рыба; цельное молоко и слив-

ки, жирная сметана, острые, жирные сыры; яйца вкрутую и жареные; пшено, перловая, ячневая,

кукурузная крупа, бобовые, макароны; белокочанная капуста, редис, редька, лук, чеснок, огурцы,

брюква, грибы; жирные и острые закуски, копчёности, салаты из овощей; плоды, богатые клетчат-

кой, с грубой кожицей, шоколад, пирожные; острые, жирные соусы, пряности; какао.

Дата добавления: 2015-08-06 | Просмотры: 420 | Нарушение авторских прав