Диета № 10с
Показания: атеросклероз с поражением сосудов сердца, головного мозга или других орга-
нов; инфаркт миокарда в стадию рубцевания, гипертоническая болезнь.
Цели назначения: замедление развития атеросклероза, уменьшение выраженности наруше-
ний обмена веществ, улучшение кровообращения, снижение избыточной массы тела, обеспечение
питания без перегрузки ССС и центральной нервной системы (ЦНС), печени, почек.
Общая характеристика: в диете уменьшено содержание животного жира и легкоусвояе-
мых углеводов. Содержание белков соответствует физиологической норме. Степень уменьшения
поступления жиров и углеводов зависит от массы тела (два варианта диеты см. ниже). Ограничены
поваренная соль, свободная жидкость, экстрактивные вещества, холестерин. Увеличено содержа-
ние витаминов С и группы В, линолевой кислоты, липотропных веществ, пищевых волокон, калия,
магния, микроэлементов (растительные масла, овощи и плоды, морепродукты, творог). Блюда го-
товят без соли, пищу подсаливают за столом. Мясо и рыбу отваривают, овощи и плоды с грубой
клетчаткой измельчают и разваривают. Температура пищи обычная.
Химический состав и энергетическая ценность
• I вариант: белки 90-100 г (50% животных), жиры 80 г (40% растительных), углеводы
350-400 г (50 г сахара); энергетическая ценность 10,9-11,3 МДж (2600-2700 ккал).
• II вариант (при сопутствующем ожирении): белки 90 г, жиры 70 г, углеводы 300 г; энер-
гетическая ценность 9,2 МДж (2200 ккал); натрия хлорид 8-10 г, свободная жидкость 1,2 л.
Режим питания: 5 раз в день небольшими порциями; на ночь кефир.
Исключаемые продукты и блюда: изделия из сдобного и слоёного теста; мясные, рыбные,
грибные бульоны, бульоны из бобовых; жирные сорта мяса, утка, гусь, печень, почки, мозги, кол-
басы, копчёности, консервы; жирные виды рыбы, солёная и копчёная рыба, икра; солёный и жир-
ный сыр, жирные сливки, сметана и творог; редис, редька, щавель, шпинат, грибы; жирные, ост-
рые и солёные морепродукты; ограничены или исключены (при ожирении): виноград, изюм, са-
хар, мёд (вместо сахара), варенье, шоколад, кремовые изделия, мороженое; мясные, рыбные, гриб-
ные соусы, перец, горчица; крепкий чай и кофе, какао; мясные и кулинарные жиры.
Дата добавления: 2015-08-06 | Просмотры: 484 | Нарушение авторских прав
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 |
|