АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология

Гигиена питания. Питание является важнейшей физиологической потребностью организма

Прочитайте:
  1. XIII -ТАРАУ. ЖЕКЕ БАС ГИГИЕНАСЫ
  2. Адекватность питания
  3. Алгоритм обоснования энергетической ценности и нутриентного состава рациона питания на основе определения физиологической потребности организма в энергии и пищевых веществах.
  4. Алиментарные заболевания, обусловленные недостаточностью питания
  5. Амели Нотомб Гигиена убийцы 1 страница
  6. Амели Нотомб Гигиена убийцы 2 страница
  7. Амели Нотомб Гигиена убийцы 3 страница
  8. Амели Нотомб Гигиена убийцы 4 страница
  9. Амели Нотомб Гигиена убийцы 5 страница
  10. Амели Нотомб Гигиена убийцы 6 страница

Питание является важнейшей физиологической потребностью организма. Питание - это сложный процесс поступления, переваривания, всасывания и усвоения в организме пищевых веществ. Физиологические нормы питания базируются на основных принципах рационального питания, в частности учении о сбалансированности питания.

Рациональное питание — это физиологически полноценное питание здоровых людей с учетом их пола, возраста, характера труда и других факторов. Рациональное питание способствует сохранению здоровья, сопротивляемости вредным факторам окружающей Среды, высокой физической и умственной работоспособности, а также активному долголетию. Требования к рациональному питанию слагаются из требований к пищевому рациону, режиму питания и условиям приема пищи.

К пищевому рациону предъявляются следующие требования:

1) энергетическая ценность рациона должна покрывать энерготраты организма;

2) надлежащий химический состав оптимальное количество сбалансированных между собой питательных веществ;

З) хорошая усвояемость пищи, зависящая от ее состава и способа приготовления;

4) высокие органолептические свойства пищи (внешний вид, консистенция, вкус, запах, цвет, температура);

5) разнообразие пищи за счет широкого ассортимента продуктов и различных приемов их кулинарной обработки;

б) санитарно-эпидемическая безупречность и безвредность пищи.

Режим питания включает время, и количество приемов пищи, интервалы между ними, распределение пищевого рациона по энергоценности, химическому составу, продуктовому набору, массе по приемам пищи. Важны условия приема пищи: соответствующая обстановка, сервировка стола, отсутствие отвлекающих от еды факторов. Это способствует хорошему аппетиту, лучшему пищеварению и усвоению пищи. Данные о потребности организма в пищевых веществах и взаимосвязи между ними обобщены в учении о сбалансированном питании. Согласно этому учению, для хорошего усвоения пищи и жизнедеятельности организма необходимо его снабжение пищевыми веществами в определенных соотношениях между собой. Особое значение придается сбалансированности незаменимых составных частей пищи, которых насчитывается более 50. Эти величины могут измениться в зависимости от пола, возраста, характера труда, климата, физиологического состояния организма. При оценке рационов учитывают их сбалансированность по многим показателям. Так, соотношение между белками, жирами и углеводами в норме принято за 1:1,1:4,1 для мужчин и женщин молодого возраста, занятых умственным трудом, и за 1:1,3:5 при тяжелом физическом труде. За “1” принимается количество белков.

При оценке и сбалансированности белков учитывают, что на белки животного происхождения должно приходиться 55% общего количества белка. Из общего количества жиров в рационе растительные масла как источники незаменимых жирных кислот должны составлять до 30%. Ориентировочная сбалансированность углеводов: крахмал — 75-80%, легко усвояемые углеводы — 15-20%, клетчатка и пектины — 5% от общёго количества углеводов.

Нормы питания для взрослого населения подразделяются в зависимости от: а) пола; б) возраста; в) характера труда; г) климата; д) физиологического состояния организма.

При определении потребности в основных пищевых веществах и энергии для взрослого трудоспособного населения особое значение имеют различия в энерготратах, связанные с характером труда. Поэтому в нормах питания лица в возрасте от 18 до 60 лет подразделены на группы интенсивности труда. Группы различаются по степени энерготрат, обусловленных профессиональной деятельностью.

Группы интенсивности труда и основные профессии, относящиеся к этим группам

1-я группа Работники преимущественно умственного труда:

— руководители предприятий;педагоги, воспитатели, кроме спортивных;

— медицинские работники, кроме врачей-хирургов, медсестер, санитарок;

— секретари, делопроизводители и др.

2-я группа Работники, занятые легким физическим трудом:

— работники, занятые на автоматизированных процессах;

— продавцы промтоварных магазинов;

— агрономы, зоотехники, медсестры и санитарки;

— работники сферы обслуживания и др.


Дата добавления: 2015-01-18 | Просмотры: 168 | Нарушение авторских прав



1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | 32 | 33 | 34 | 35 | 36 | 37 | 38 | 39 | 40 | 41 | 42 | 43 | 44 | 45 | 46 | 47 | 48 | 49 | 50 | 51 | 52 | 53 | 54 | 55 | 56 | 57 | 58 | 59 |



При использовании материала ссылка на сайт medlec.org обязательна! (0.002 сек.)