АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология

Генетически модифицированные продукты

Генная инженерия представляет собой совокупность методов и технологий, в том числе технологий получения рекомбинантных рибонуклеиновых и дезоксирибонуклеиновых кислот, по выделению генов из организма, осуществлению манипуляций с генами и введению их в другие организмы. Трансгенными организмами являются животные, растения, микроорганизмы, вирусы, генетическая программа которых изменена с использованием методов генной инженерии. Эта технология в настоящее время широко применяется для создания высокоурожайных сортов, обладающих более высокими показателями пищевой ценности (рис. 7.2). Параллельно решается задача более стабильного обеспечения населения доступным по стоимости продовольствием.

К началу XXI века во всем мире официально зарегистрировано более 1700 мутантных сортов растений, среди которых доминируют хлебные злаки (рис, ячмень, пшеница, кукуруза, пшеница твердых сортов), а также соя.

Создание генетически модифицированных продуктов является ускоренной селекцией генетических свойств растений, отличающейся от традиционных способов селекции значительным сокращением времени и более прогнозируемыми результатами. Основными свойствами, ради которых выводятся новые сорта растений, являются низкорослость, холодо- и жароустойчивость, солеустойчивость, резистентность к гербицидам и болезням. Приобретение растениями этих свойств позволяет снизить химическую нагрузку пестицидами и инсектицидами на сельскохозяйственные угодья в процессе выращивания урожая и вредное воздействие ядохимикатов на работников сельского хозяйства, а также уменьшить содержание остаточных количеств пестицидов в пищевых продуктах.

Рис. 7.2. Динамика производства трансгенных сельскохозяйственных культур (Образцов П., Елдышев Ю., 2006)

Большинство генетически модифицированных культур, используемых на продовольственном рынке, обладают такими свойствами, как высокая урожайность, облегчение уборки, переработки и хранения урожая. Перспективным направлением применения технологии генетической модификации пищевых продуктов является улучшение показателей пищевой ценности, таких как устранение или снижение уровней антинутриентов, токсинов и аллергенов; введение или повышение уровней биологически активных веществ; изменение соотношения витаминов и минеральных веществ.

В соответствии с рекомендациями ВОЗ, директивами Европейского союза, законодательством Российской Федерации пищевая продукция из генетически модифицированных организмов относится к категории «новой пищи» и на основании этого подлежит обязательной оценке на безопасность и последующему мониторингу за оборотом. Пищевые продукты, полученные из генетически модифицированных организмов, прошедшие санитарно-эпидемиологическую

экспертизу и не отличающиеся по полученным свойствам от своих аналогов, полученных традиционными методами, являются безопасными для здоровья человека и могут применяться без ограничений при

организации питания и в производстве пищевых продуктов в пищевой промышленности.

По СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов» маркировка генетически модифицированных источников пищи является обязательной. Маркировке подлежат все пищевые продукты, содержащие в своем составе более 0,9% генетически модифицированных компонентов. К таким продуктам относятся все продукты, содержащие соевый белок, продукты из кукурузы, томатов, картофеля, кабачков, дыни, папайи, цикорий, пищевые добавки и биологически активные добавки к пище с ГМ-компонентами.

В РФ зарегистрированы без ограничений в применении 3 сорта сои, 7 сортов кукурузы, 4 сорта картофеля, 1 сорт сахарной свеклы, 1 сорт риса, а также 5 видов генетически модифицированных микроорганизмов.

Не требуется нанесение на потребительскую этикетку сведений о применении технологии генетической модификации для продуктов из этого сырья, не содержащих ДНК и белка (табл. 7.11).

Таблица 7.11. Пищевые продукты, полученные из генетически модифицированных организмов, не требующие маркировки на содержание ГМП

Содержание в пищевых продуктах 0,9% и менее компонентов, полученных с применением генетически модифицированных организмов, является случайной или технически неустранимой примесью, и такие продукты не считаются полученными с применением ГМО.

В 2008 г. в России введена новая маркировка пищевых продуктов, содержащих генно-модифицированные микроорганизмы (ГММ). На этикетках продуктов, содержащих живые ГММ, должно быть написано: «Продукт содержит живые генно-инженерно-модифицированные микроорганизмы», а на этикетках продуктов с нежизнеспособными ГММ: «Продукт получен с использованием генно-инженерно-модифицированных микроорганизмов».

Дата добавления: 2014-12-12 | Просмотры: 904 | Нарушение авторских прав