АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология

Что является загрязнителем продуктов питания?

Прочитайте:
  1. Hаиболее часто пpоявляется дисфагией pак желудка, локализующийся
  2. I. Первым (и главным) принципом оказания первой помощи при ранениях нижней конечности является остановка кровотечения любым доступным на данный момент способом.
  3. I. Поэтому первым (и главным) принципом оказания первой помощи при ранениях является остановка кровотечения любым доступным на данный момент способом.
  4. III. После этого раненую конечность лучше всего зафиксировать, например, подвесив на косынке или при помощи шин, что является третьим принципом оказания помощи при ранениях.
  5. S: Какая форма ректальных суппозиториев является более прогрессивной?
  6. Абсолютным противопоказанием к первому прикладыванию ребенка к груди является
  7. Аллергические васкулиты - это заболевания, при которых сосудистая стенка является первичным «шоковым» органом.
  8. Анатомо-физиологическими особенностями органов пищеварения является
  9. Афлатоксикозы, действие афлатоксинов на организм. Условия, способствующие загрязнению продуктов питания афлатоксинами, профилактика афлатоксикозов.
  10. Б) является «маркером» перехода в стадию регресса

1) Нитраты.

В настоящее время взоры многих ученых мира обращены к проблеме нитратов.

Нитраты – соли азотной кислоты, основной источник азота для растений. Нитраты во все времена, а не только с появлением азотных удобрений присутствовали в почве и потреблялись растениями.

Дело в том, что внесение азотных минеральных удобрений за последнее 30 лет, в мире увеличилось в более 14 раз. В этих условиях сельскохозяйственные растения физиологически усваивают только незначительную часть применяемых азот содержащих минеральных удобрений. А остальная часть накапливается в растениях, поступает с осадками в поверхностные и подземные воды. Именно по этой причине в пищевых продуктах растительного происхождения, в питьевой воде могут содержаться нитраты в концентрациях, опасных для здоровья человека. Человек относительно легко переносит дозу в 150-200 мг нитратов в сутки, 500 мг считается предельно допустимой дозой, а 600 мг в сутки – доза, токсичная для взрослого человека. Для грудных детей токсичной дозой является доза 10 мг/сутки. Допустимой для человека суточной дозой нитратов является 0,5 мг/кг, (300-350 мг) нитратов – 0,4 мг/кг. Больше всего нитратов накапливается в шпинате – до 500 мг/кг, редисе – до 810 мг/кг.

Биологические действия нитратов в организме проявляется эффектами нескольких типов:

1. Канцерогенное действие.

2. Токсическое действие (снижение работоспособности, умственная и физическая усталость).

3. Изменяют течение обменных процессов в организме.

4. Угнетают активность иммунной системы организма. Это способствует снижению устойчивости организма к отрицательному воздействию факторов окружающей среды.

2) Тяжелые металлы.

Наиболее токсичны для человека ртуть, свинец, кадмий, сурьма, мышьяк, хром, кобальт, никель, олово, медь.

Сколько тяжелых металлов выбрасывается с выхлопными газами автомобилей: придорожные урожаи грибов, ягод, сена богаты оловом, свинцом, ртутью, селеном, мышьяком. Из оцинкованной посуды в кислой среде выделяется ядовитый цинк. Металлические консервные банки в этой среде при доступе кислорода воздуха становятся источниками олова. Многие до сих пор пользуются алюминиевой посудой.

Откажитесь от алюминиевой посуды (накапливаясь в организме, алюминий может тать причиной старческого слабоумия, анемии, головных болей, болезней почек, печени, колитов…)

Свинец может стать виновником анемии, артрита, болей в области живота, понижает иммунитет, вызывает общую слабость, поражает почки и печень (отсюда – запреты на сбор грибов и ягод, занятие садоводством и огородничеством в близи автодорожных трасс).

Кадмий, проникая в организм с дымом сигарет, питьевой водой, приводит к гипертонии, оседает в почках, негативно воздействует на умственные способности, вытесняя необходимый для работы мозга цинк.

Ртуть вызывает аллергию, артрит, нарушение мозговой деятельности, поражает структуры соединительной ткани в коленных и локтевых суставах и т.д. А содержится она в химических удобрениях, пестицидах, зубных пломбах и водоэмульсионных красках.

Врагом нашего здоровья в быту является и радон – радиоактивный газ, поступающий в квартиру вместе с водой, особенно при её распылении душем. Его содержание в ванной и кухне примерно в 50 раз выше, чем в остальных помещениях, и проветривать их надо чаще. Радон хорошо растворяется в парах спирта, духов, бензина и, попадая в организм, вызывает радиоактивное повреждение клеток, так что принимать душ после пользования ими не рекомендуется. Лучше облиться водой из тазика – радона из воды выделится гораздо меньше.

3) Лекарственные средства.

Для стимуляции роста сельскохозяйственных животных (птицы, бычков, свиней), а также с лечебной целью, используются специальные лекарственные средства. Животные вместе с кормами и водой получают гормоны, антибиотики, сульфаниламиды, транквилизаторы. Часть этих лекарств остается в мясных и молочных продуктах на длительное время.

По данным Института питания Российской академии медицинских наук, в 12% мяса и мясных продуктах обнаружены антибиотики тетрациклинового ряда, в 33% проверенных проб молока найдены высокие концентрации пенициллина и в 25% - стрептомицина.

К сожалению, лекарственными препаратами обрабатываются и готовые продукты (колбасы, сыры) для борьбы с плесенью.

4) Пищевые добавки.

Под пищевыми добавками ВОЗ понимает «химические вещества и природные соединения, которые сами по себе не употребляются в пищу, а добавляются в нее для улучшения качества сырья, готовой продукции и условий хранения».

В качестве пищевых добавок можно назвать консерванты, подслащивающие, ароматизаторы, эмульгаторы, красители. Без пищевых добавок не производят колбас, напитков, консервов, эссенций, тортов и других продуктов. Большинство из перечисленных веществ не являются натуральными. Они чужеродны для организма.

До двух тысяч различных пищевых добавок применяют на сегодняшний день в пищевой промышленности. С целью систематизации и упрощения их названия их обозначили индексом «Е», а рядом трехзначный код: Е100 - Е 199 – красители, Е 200 – Е 299 – консерванты, Е 300 – Е 399 – стабилизаторы, Е 400 – Е 499 - антиокислители, Е 500 – Е 599 – эмульгаторы, Е 600 – Е 699 – усилители вкуса и аромата. К сожалению, в России лишь незначительная часть продуктов имеет этикетки с обозначением использованных в его производстве пищевых добавок. Следует запомнить коды запрещённых у нас веществ: Е 121 – краситель, Е 123 – краситель, Е 216, Е 217 и Е 240 – консерванты, 407 – антиокислитель.

Примеры негативного влияния на организм больных и ослабленных людей пищевых добавок:

l Е102 — тартазин — желтый или оранжевый краситель, применяется при производстве напитков. Плохо переносится астматиками, вызывает гиперактивность у детей;

l Е110 —- желтый закат — используется в суповых и десертных концентратах, вызывает повышенную возбудимость у детей;

l Е122 — кармуазин — красный краситель, используется во фруктовых десертах, джемах, соусах. Не рекомендуется для астматиков, легковозбудимых детей;

l Е131— синий V — используется при консервировании овощей, опасен для больных астмой, аллергией;

l Е132 — индиго-кармин — краситель мясных продуктов, опасен для больных астмой, аллергией;

l Е413 — трагакант — используется как эмульгатор, стабилизатор, сгуститель плавленых сыров, опасен для больных аллергией;

l Е230, Е231, Е 232, Е239, Е311, Е312, Е313 — являются сильными аллергенами; Е171, Е172, Е173, Е320, Е321, Е322 — содержат холестерин и могут вызывать болезни печени;

l E22I-226, Е320-322, Е338-341, Е407, Е450, Е461-466 — могут вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта, дисфункцию почек.

В состав упаковочных материалов для колбас, сосисок входят полихлорированные бифенилы. Эти соединения в обычных условиях не токсичны, однако способны накапливаться в организме и оказывать канцерогенное действие. Некоторые хозяйки по недоразумению варят сосиски в обертке. В кипящей воде бифенилы попадают в мясо, а затем и внутрь организма. Копченые продукты из мяса и рыбы также содержат на поверхности немало канцерогенов. Хотя копчености и вкусы, но не безопасны для здоровья.

5 ) Радионуклиды.


Дата добавления: 2015-02-05 | Просмотры: 664 | Нарушение авторских прав



1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | 32 | 33 | 34 | 35 | 36 | 37 | 38 | 39 | 40 | 41 | 42 | 43 | 44 | 45 | 46 | 47 | 48 | 49 | 50 | 51 | 52 | 53 | 54 | 55 | 56 | 57 | 58 | 59 | 60 | 61 | 62 | 63 | 64 | 65 | 66 | 67 | 68 | 69 | 70 | 71 | 72 | 73 | 74 | 75 | 76 | 77 | 78 | 79 | 80 | 81 | 82 | 83 | 84 | 85 | 86 | 87 | 88 | 89 | 90 | 91 | 92 | 93 | 94 | 95 | 96 | 97 | 98 | 99 | 100 | 101 | 102 | 103 | 104 | 105 | 106 | 107 | 108 | 109 | 110 | 111 | 112 | 113 | 114 |



При использовании материала ссылка на сайт medlec.org обязательна! (0.004 сек.)