 |
|
АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология |
Трудоспособного населения и лиц пенсионного возрастапотребностей [в день)
10 15 0,15 70 1000 10 2,5 1,2 1,5 2 16 200 3 10 15 0,15 70 1000 10 2,5 1,4 1,7 2 18 200 3 10 15 0,15 80 1000 10 2,5 1,6 2,0 2 22 200 3 10 15 0,15 80 1000 10 2,5 1,9 2,2 2 26 200 3 10 15 0,15 100 1000 10 2,5 2,1 2,4 2 28 200 3 18 15 0,15 70 800 8 2,5 1,1 1,3 1,8 14 200 3 18 15 0,15 70 800 8 2,5 1,1 1,3 1,8 14 200 3 18 15 0,15 80 1000 2,5 1,3 1,5 1,8 17 200 3 18 15 0,15 80 1000 8 2,5 1,5 1,8 1,8 20 200 3 20 5 0,03 20 200 2 10 0,4 0,3 0,3 2 200 1 15 10 0,05 40 400 4 10 0,6 0,5 0,5 5 100 1 15 10 0,05 40 400 4 10 0,6 0,5 0,5 5 100 1
меньше всего, а оставшиеся неиспользованными ами-, нокислоты выводятся из организма. Биологическая роль трех наиболее дефицитных незаменимых аминокислот:........ - 1. Метионин участвует в жировом обмене (регулирует обмен жиров-фосфатидов), являясь одним из лучших литотропных веществ, предупреждающих ожирение печени. Метионин является лучшим дона-тором метальных групп для синтеза холина — этого антисклеротического фактора. Метионин предохраняет от тяжелых поражений при лучевом воздействии и от действия бактериальных токсинов. Способствует более полному проявлению действия витамина В, фолиевой кислоты и т.д. Хорошим источником метионина является молочный белок "казеин", который содержит до 3% метионина. Много его содержится в белках трески, яии,, мяса, т.е. в белках животных продуктов. В природе самое высокое содержание серосодер-жащих аминокислот (метионин+цистин) в зернах подсолнуха. 2. Лизин — тесным образом связан с кроветворением. При его недостатке уменьшается число эритроцитов и количество Нв. Кроме того, при его недостатке отмечается нарушение кальцификации костей, истощение мышц. Лизин необходим для роста молодых организмов. Основным источником лизина является молочный белок. Творог содержит его 1,5%. Имеется также в мясе животных. 3. Триптофан является аминокислотой, необходимой для синтеза в организме никотиновой кислоты (РР), гемоглобина, образования сывороточных белков. Ростовый фактор. Чем меньше возраст, тем выше потребность в триптофане (1,0). Но триптофан набрать в достаточном количестве довольно трудно, т.к. в 100 г мяса, яицего содержится только 0,2 г. - В, молоке триптофан находится в альбумине, который при нагревании свыше 70° С денатурируется и выпадает в осадок на стенке посуды, следовательно, теряется и триптофан. Поэтому важно так обрабатывать молоко, чтобы не было потери альбуминов. Лучше всего, конечно, употреблять сырое молоко от здоровой коровы. Продукты — источники полноценного белка (%) мясо - 16-22 рыба - 14-20 птица - 16-24 яйца - 12,5 яичный порошок - 52 молоко - 3,4 творог тощий - 17,5 творог жирный - 13 сыры разные - 18-25 Менее полноценными по аминокислотному составу являются белки из продуктов растительного происхождения. Но неполноценность аминокислотного состава растительных белков компенсируется при питании смешанной пищей и особенно за счет рационального подбора различных продуктов растительного и животного происхождения. Кроме того, среди растительных продуктов есть бобовые, содержащие большое количество полноценных белков: 1) горох - 19,8% 2) фасоль - 19,6% 3) чечевица - 20,4% 4) мука гороховая - 22% 5) мука соевая обезжиренная - 41,4% Белки этих продуктов имеют в достаточном количестве особенно ценные аминокислоты, такие как триптофан, лизин, метионин, а соя содержит этих аминокислот даже больше, чем мясо, а метионина в ней столько же, сколько и в твороге. 56. Лекция 11 Дата добавления: 2014-12-11 | Просмотры: 795 | Нарушение авторских прав |