АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология

Суточная потребность в пищевых веществах и энергии групп

* Потребности детей первого года жизни в энергии, белке, жире,углеводах даны в расчете г/кг массы тела. В скобках указана потребность в линолевой кислоте (г/кг массы тела). Величины потребности в белке даны для вскармливания детей материнским молоком или заменителем:женского молока с биологической ценностью (БЦ) белкового компонента более 80 %; при вскармливании молочными продуктами с БЦ менее 80 %, указанные величи­ны необходимо увеличить на 20-25 %.

1) белки и минеральные соли: кальций и фос­фор (с преимущественно пластической функцией);

2) жиры и углеводы (с преимущественно энерге­тической функцией);

3) витамины и минеральные соли, микро­элементы и макроэлементы — вещества, выпол­няющие в организме специфическую роль нормали­заторов обменных процессов.

Белок. Одним из важнейших компонентов пищи является белок. Достаточное количество и высокое качество белка в пище обеспечивает наилучшие ус­ловия для нормальной жизнедеятельности организ­ма и его высокой работоспособности. Особенно боль­шое значение имеет достаточное содержание белка для растущего организма, т.к. белку принадлежит ос­новная пластическая роль.

Именно белковая часть рациона является источни­ком роста, восстановления иобновления протоплазмы клеток и тканей. Недостаточное поступление белка в организм сказывается на функции всех систем.

/. Прежде всего страдает ферментная сис­тема.

2. Тесно связан с белками синтез гормонов.

3. Снижаются защитные функции организма -в связи со снижением выработки антител (т.к. снижа­ется биосинтез глобулинов, у-глобулина). Снижается сопротивление детского организма к респираторным и кишечным инфекциям.

4. При недостатке белка в рационе наблюда­ется изменение морфологии в клетках костного мозга, а это влечет за собой нарушение процесса кро­ветворения и изменение морфологического состава крови, а также снижение онкотического давления.

5. Снижение количества белка в рационе от­ражается на условно-рефлекторной деятельности, вызывая ослабление возбудительного и тормозного процессов.

6. Хроническое недостаточное поступление белка ведет к глубоким нарушениям функции пече­ни, вызывая развитие жировой инфильтрации пече­ни. Работами советских ученых установлено, что для предотвращения жировой инфильтрации печени не­обходим холин, который может поступать в готовом виде с продуктами (фосфотиды) или может синтези­роваться в организме при участии аминокислоты ме-тионина. Метионин же поступает с полноценными белками животного происхождения. Болезнь чаще всего поражает детей раннего возраста (6-8 мес.). Ле­тальность — 40-50%. При введении в рацион полно­ценного белка болезнь излечивается.

7. Недостаточное поступление белка с пищей отражается на течении минерального обмена. Уста­новлено, например, что нарушение фосфорно-каль-циевого обмена у детей может быть связано не толь­ко с недостатком этих солей, витамина Д, но и с недо­статком белка. При этом наблюдается торможение роста костей и изменяется их химический состав. Это связано со снижением активности фермента фосфа-тазы — важного фактора костеобразования.

8. Имеются данные (Rodles, 1959) о том, что бел­ковая недостаточность в первые два годажизни может привести впоследствии не только к низкорослости, но и к задержке психомоторно­го развития.

9. Что касается влияния белковой недоста­точности на витаминный обмен, то в этой облас­ти имеется очень много работ, указывающих на тес­ную связь между этими обменами. Известно, напри­мер, что при недостатке белков нарушается синтез витамина РР в организме, т.к. его синтез связан с ами­нокислотой триптофаном. Наблюдения показали, что если в питании населения большой удельный вес па­дает на такой продукт, как кукуруза (маис), белок которой содержит очень мало триптофана, и если в

Дата добавления: 2014-12-11 | Просмотры: 784 | Нарушение авторских прав