АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология

Тема: Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса вынужденно убитых животных при отравлении

Прочитайте:
  1. I. Тема: Плевриты.
  2. II. Тема:Легочное сердце.
  3. XVI. ТЕМА: АРТРИТЫ И АРТРОЗы.
  4. XVII. ТЕМА: СИСТЕМНЫЕ ЗАБОЛЕВАНИЯ СОЕДИНИТЕЛЬНОЙ ТКАНИ.
  5. Акушерство, гинекология и биотехника размножения животных.
  6. Анатомо-функциональное строение височно-нижнечелюстного сустава человека. Отличительные особенности строения от сустава жвачных животных, хищников, грызунов.
  7. Анестезия у экспериментальных животных
  8. Биологическое действие ионизирующих излучений на клетку. Особенности действия ИИ на организм теплокровных животных. Основные реакции организма человека на действие ИИ.
  9. Болезни животных, вызываемые бактериями (бактериозы
  10. Болезни животных, вызываемые вирусами (вирозы)

Цель занятия: Изучить ветеринарно-санитарную экспертизу мяса вынужденно убитых животных при отравлении.

 

Вынужденный убой на мясо отравившихся животных должен производится под надзором ветеринарных специалистов с соблюдением ветеринарно-санитарных правил. При кулинарной обработке яды могут экстрагироваться и накапливаться в пище. Следует иметь ввиду, что при вынужденном убое у отравившихся животных происходит более быстрая из желудочно-кишечного тракта в кровь и ткани паратифозных бактерий (сальмонелл), которые могут явиться источником острых пищевых интоксикации людей в большой степени, чем яды. Поэтому при ветеринарно-санитарной оценке мяса необходимо исходить не только из природы ядов, клинического состояния животного в момент убоя, степени обескровливания, характера морфологических и биохимических изменений в мясе, а также и степени бактериологической загрязненности мяса.

При ветеринарно-санитарной экспертизе необходимо провести исследования:

1 Химико-токсикологическое.

2 Санитарно-гигиеническое.

3 Бактериологическое.

Кроме того, при отравлении животных новыми неизученными ядохимикатами нужно определять степень биологической безвредности мяса с использованием высокочувствительных лабораторных животных. При отсутствии такой возможности мясо подлежит уничтожению.

В зависимости от степени токсичности, способности к кумуляции и депонирования ядов в тканях мясо распределяют на три группы.

К первой группе относится мясо, в котором не допустимо содержания следующих ядов: цианидов, препаратов ртути и фосфорорганических препаратов системного действия, производных дитиофосфорной кислоты (мителмеркаптофос, тиосистокс, фосфамид и др.). При наличии этих ядов независимо от количества мясо подлежит выбраковке и утилизации.

Ко второй группе относится мясо, в котором возможно содержания определенных ядов, но в количестве не выше допустимых. К таким ядам относится мышьяк, свинец, медь, олово, барий, сурьма, нитраты и нитриты, гексахлоран.

К третей группе относится мясо с наличием небольшого количества ядов, легко разрушающихся при кулинарной обработке. Это препараты фтора, фосфидцинка, хлористый натрий и калий, аммиак, карбамид, сернистый ангидрид, угарный газ, кислоты и щелочи, фосфорорганические соединения контактного действия (хлорофос, карбофос, метафос).

Независимо, к какой группе относится мясо внутренние органы, в которых был обнаружен яд, во всех случаях подлежат браковке.

 

Контрольные вопросы:

1 Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса?

2 Какое мясо относится к 1 группе?

3 Какое мясо относится к 2 группе?

4 Какое мясо относится к 3 группе?

 


Дата добавления: 2015-02-06 | Просмотры: 1090 | Нарушение авторских прав



1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | 32 | 33 | 34 | 35 | 36 | 37 | 38 | 39 | 40 | 41 | 42 | 43 | 44 | 45 | 46 | 47 | 48 |



При использовании материала ссылка на сайт medlec.org обязательна! (0.004 сек.)