 |
|
АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология |
Продовольственного сырья и пищевых продуктов- Продовольственного сырье и пищевые продукты не должны иметь посторонних запахов, привкусов, включений, отличающихся по цвету и консистенции, присущих данному виду продукции. - Гигиенические нормативы включают потенциально опасные химические соединения и биологические объекты, присутствие которых в пищевой продукции не должно превышать допустимых уровней их содержания в заданной массе (объеме) исследуемой продукции. - Приоритетными загрязнителями являются: для зерновых продуктов – дезоксиниваленол, для орехов и семян масличных – афлатоксин В, для фруктов и овощей – патулин. - Не допускается присутствие микотоксинов в продовольственном сырье и пищевых продуктах, предназначенных для детского и диетического питания. - Во всех видах продовольственного сырья и пищевых продуктов нормируются глобальные загрязнители пестициды – гексахлорциклогексан (альфа-бета и гамма- изомеры), ДДТ и его матаболиты. В некоторых продуктах (рыба, зерно) нормируются наиболее часто определяемые приоритетные пестициды: ртутьорганические, 2,4-Д кислота, ее соли и эфиры. - Не допускается для производства растениеводческого сырья применение пестицидов, удобрений и других агрохимикатов, не зарегистрированных в установленном порядке. - В продуктах животноводства регламентируется содержание ветеринарных препаратов. - В продуктах животного происхождения нормируются остаточные количества антибиотиков, применяемых в животноводстве для целей откорма, лечения и профилактики заболеваний животных, в том числе птицы. В мясе, субпродуктах убойных животных, в том числе птицы, контролируются как допущенные к применению в сельском хозяйстве кормовые антибиотики- гризин, бацитрицин, так и лечебные антибиотики, наиболее часто используемые в ветеринарии – антибиотки тетрациклиновой группы, левомицетин. В молоке и молочных продуктах нормируются пенциллин, стрептомицин, антибиотики тетрациклиновой группы, левомицитин; в яйцах и яйцепродуктах – бацитрацин, антибиотики тетрациклиновой группы, стрептомицин, левомицетин. Содержание гормональных препаратов, а также других антибиотиков и ветеринарных препаратов контролируют в импортируемых продуктах в экстренном порядке по сертификату страны- экспорте и фирмы- производителя, руководствуясь рекомендациями объединенного комитета экспертов ФАО/ВОЗ. - Не допускается для производства животноводческого сырья применение кормовых добавок, ветеринарных лекарственных средств и препаратов для обработки животных, снижающих качество пищевых продуктов и не зарегистрированных в установленном порядке. - Вводится нормирование полихлорированных бифенилов в рыбе и рыбо-продуктах, бензпирена – в зерне, копченых мясных и рыбных продуктах. Указанная продукция является приоритетной по этим контаминантам. - Не допускается присутствие бензпирена в пищевом сырье и пищевых продуктах, предназначенных для детского и диетического питания. - В продовольственном сырье и пищевых продуктах нормируется содержание азотсодержащих соединений: гистамина – в рыбе семейства лососевых и скумбриевых, в группе тунцовых; нитратов – в плодоовощной продукции; N- нитрозаминов – в рыбе, мясе и продуктах их переработки; приоритетными продуктами, характеризующимися наибольшей частотой и уровнем содержания N- нитрозаминов, являются рыбные и мясные копченые изделия… - Санитарно- гигиенической оценке подлежат пищевые продукты и продовольственное сырье животного происхождения после ветеринарно- санитарной экспертизы, проведенной Государственной ветеринарной службы в соответствии с действующими ветеринарно- санитарными правилами и при обязательном наличии документов, выданных органами Госветслужбы.
Контрольные вопросы. 1 Область применения федерально-санитарных правил? 2 Общие положения федерально-санитарных правил? 3 Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов? Дата добавления: 2015-02-06 | Просмотры: 1252 | Нарушение авторских прав |