АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология

РЕКОМЕНДУЕМОЕ РАСПРЕДЕЛЕНИЕ СУТОЧНОЙ

Прочитайте:
  1. II. РАСПРЕДЕЛЕНИЕ ЛЕКАРСТВЕННЫХ СРЕДСТВ В ОРГАНИЗМЕ. БИОЛОГИЧЕСКИЕ БАРЬЕРЫ. ДЕПОНИРОВАНИЕ
  2. III. РАСПРЕДЕЛЕНИЕ ЧАСОВ КУРСА ПО ТЕМАМ И ВИДАМ РАБОТ
  3. IV. Порядок проведения и примерное распределение времени
  4. Алгоритм описания многолетней динамики заболеваемости (распределение годовых показателей заболеваемости)
  5. Видовое распределение грибов рода Candida и обоснование патогенетической терапии больных вагинальным кандидозом
  6. Всасывание и распределение лекарственных веществ в тканях.
  7. ГЛАВА 4.3. РАСПРЕДЕЛЕНИЕ КСЕНОБИОТИКОВ В ОРГАНИЗМЕ
  8. Нормальное распределение типов волокон в веретене
  9. Примеры содержания натрия в продуктах и процент натрия от суточной нормы
  10. Распределение

КАЛОРИЙНОСТИ В %

(«Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» СанПиН 2.4.5.2409-08; «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных учреждений» СанПиН 2.4.1.2660-10; «Гигиена с основами экологии человека» Мельниченко П.И. и соавт. М 2010г. Извлечения)

Контингент Особенности режима дня Прием пищи
Завтрак Второй завтрак Обед Полдник Ужин
Дошкольники с дневным пребыванием в ДОУ – 10 ч.         -
с дневным пребыванием в ДОУ – 12,5 ч.       15 или 30-35  
Школьники* обучающиеся в 1 смену 20-25 (в школе) - 30-35    
обучающиеся во 2 смену 20-25 - 30-35 20-25 (в школе)  
Взрослые 3-разовое питание   -   -  
4-разовое питание       -  

* - допускаются в течение дня отступления от норм калорийности по отдельным приемам пищи в пределах ±5%, при условии, что средний процент пищевой ценности за неделю будет соответствовать вышеперечисленным требованиям по каждому приему пищи.

Приложение 38

ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ВОПРОСЫ ОРГАНИЗАЦИИ ЛЕЧЕБНОГО ПИТАНИЯ

(Дунаевский Г.А. Организация диетического питания на промышленных

предприятиях. - М., 1980. Извлечения)

Лечебное питание - это питание, отвечающее потребностям больного организма в пищевых веществах и учитывающее, как особенности обменных процессов, так и состояние отдельных функциональных систем. Лечебное питание является важнейшим элементом комплексной терапии и строится в виде суточных пищевых рационов, именуемых диетами. Лечебное питание должно строится с учетом общих гигиенических требований и физиологических потребностей организма: сбалансированность, рациональность, регулярность, специфичность в зависимости от характера патологии.

Диеты разработаны с номерной системой обозначения по номенклатуре, предложенной М.И.Певзнером. Эта система предусматривает 15 основных лечебных диет (столов), некоторые столы имеют варианты (напр. 1а, 1б и т.д.). Каждая диета характеризуется показаниями к применению, целевым лечебным назначением, энергетической ценностью и химическим составом, особенностями кулинарной обработки пищи, режимом питания, перечнем разрешенных и рекомендуемых блюд.

При организации лечебного питания перерывы между приемами пищи не должны быть больше 5 часов днем и 11 часов ночью (между вечерним приемом пищи и завтраком). Для лечебно-профилактических учреждений установлен четырехразовый прием пищи, но при многих заболеваниях необходим 5-6 разовый прием. Режим питания предусматривается при составлении меню-раскладки. Меню состав­ляется на 7 дней диетврачом (диетсестрой) на основные диеты, применяемые в данном учреждении, с учетом набора продуктов, характеристики блюд и ассигнований на питание.

Общее руководство лечебным питанием в больнице осуществляет главный врач или заместитель по лечебной части. В отделениях больниц эти функции выполняют зав. отделениями. Организационное и научно-методическое руководство обеспечивает врач-диетолог. Должность врача-диетолога предусмотрена в больницах с числом коек 500 и больше. При числе коек 300-500 полагается 0,5 ставки, если должность врача-диетолога не предусмотрена, руководство лечебным питанием возлагается на одного из врачей. Потребность в диетсестрах определяется из расчета 1 ставка на 200 коек (в инфекционных больницах - на 100 коек).

Приготовлением пищи на кухне руководит старший повар (шеф-повар). Он находится в подчинении старшей диетсестры (заведующей кухни). Получением пищи из кухни, порционированием, подогревом и раздачей в отделениях занимаются буфетчицы. Составлением распорядка дня и графика работы персонала пищеблока занимается диетсестра - заведующая кухней вместе с шеф-поваром.

Для координации всей работы по лечебному питанию в многопрофильных больницах (с числом коек 100 и больше) создается совет по лечебному питанию в составе 7-11 человек. Его председателем является главный врач (зам. по лечебной части), а ответственным секретарем врач-диетолог.

Дата добавления: 2014-12-11 | Просмотры: 811 | Нарушение авторских прав


1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | 32 | 33 | 34 | 35 | 36 | 37 | 38 | 39 | 40 | 41 | 42 | 43 | 44 | 45 | 46 | 47 | 48 | 49 | 50 | 51 | 52 | 53 | 54 | 55 | 56 | 57 | 58 | 59 | 60 | 61 | 62 | 63 | 64 | 65 | 66 | 67 | 68 | 69 | 70 | 71 | 72 | 73 | 74 | 75 | 76 | 77 | 78 | 79 | 80 | 81 | 82 | 83 | 84 | 85 | 86 | 87 | 88 |

При использовании материала ссылка на сайт medlec.org обязательна! (0.003 сек.)