|
АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология
|
ФОРМЫ УЧЕТНОЙ ДОКУМЕНТАЦИИ ПИЩЕБЛОКА
(«Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» СанПиН 2.4.5.2409-08. Извлечения)
ЖУРНАЛ БРАКЕРАЖА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ И ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ
| Дата и час, поступления продовольственного сырья и пищевых продуктов)
| Наименование пищевых продуктов
| Количество поступившего продовольственного сырья и пищевых продуктов (в килограммах, литрах, штуках)
| Номер документа, подтверждающего безопасность принятого пищевого продукта
| Результаты органолептической оценки поступившего продовольственного сырья и пищевых продуктов
| Конечный срок реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов
| Дата и час фактической реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов по дням
| Подпись ответственного лица
| Примечание*
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
| * Указываются факты списания, возврата продуктов и др.
ЖУРНАЛ БРАКЕРАЖА ГОТОВОЙ КУЛИНАРНОЙ ПРОДУКЦИИ
| Дата и час изготовления блюда
| Время снятия бракеража
| Наименование блюда, кулинарного изделия
| Результаты органолептической оценки и степени готовности блюда, кулинарного изделия
| Разрешение к
реализации блюда, кулинарного изделия
| Подписи членов бракеражной комиссии
| Примечание*
| |
|
|
|
|
|
|
| * Указываются факты запрещения к реализации готовой продукции
ЖУРНАЛ ЗДОРОВЬЯ
| №
п/п
| Ф. И. О. работника*
| Должность
| Месяц/дни: апрель
| |
|
|
|
|
| 6.
| …..
|
| | 1.
| Образец заполнения:
| подсобный рабочий
| Зд.**
| Отстранен
| б/л.
| В.
| отп
| отп
|
| Зд.
| | 2.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| * Список работников, отмеченных в журнале на день осмотра, должен соответствовать числу работников на этот день в смену
** Условные обозначения: Зд. – здоров; Отстранен – отстранен от работы; Отп. – отпуск; В. – выходной; б/л. – больничный лист.
ЖУРНАЛ ПРОВЕДЕНИЯ ВИТАМИНИЗАЦИИ ТРЕТЬИХ И СЛАДКИХ БЛЮД
| Дата
| Наименование
препарата
| Наименование блюда
| Количество
питающихся
| Общее количество внесенного витаминного препарата (гр)
| Время внесения препарата или приготовления витаминизированного блюда
| Время приема блюда
| Примечание
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
ЖУРНАЛ УЧЕТА ТЕМПЕРАТУРНОГО РЕЖИМА В ХОЛОДИЛЬНОМ ОБОРУДОВАНИИ
| Наименование производственного помещения
| Наименование холодильного оборудования
| Температура в град. С
| | месяц/дни: апрель
| |
|
|
| 6.
| …..
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
ВЕДОМОСТЬ КОНТРОЛЯ ЗА РАЦИОНОМ ПИТАНИЯ
Дата добавления: 2014-12-11 | Просмотры: 1235 | Нарушение авторских прав
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | 32 | 33 | 34 | 35 | 36 | 37 | 38 | 39 | 40 | 41 | 42 | 43 | 44 | 45 | 46 | 47 | 48 | 49 | 50 | 51 | 52 | 53 | 54 | 55 | 56 | 57 | 58 | 59 | 60 | 61 | 62 | 63 | 64 | 65 | 66 | 67 | 68 | 69 | 70 | 71 | 72 | 73 | 74 | 75 | 76 | 77 | 78 | 79 | 80 | 81 | 82 | 83 | 84 | 85 | 86 | 87 | 88 |
|
