К этому типу диарейных инфекций относят острые заболевания, вызываемые условно-патогенными бактериями, способными продуцировать экзотоксины вне организма человека - в пищевых продуктах и на слизистой оболочке кишечника, протекающие с симптомами поражения верхних отделов желудочно-кишечного тракта (гастрит, гастроэнтерит) и нарушениями водно-солевого обмена.
Наиболее частыми возбудителями, способными продуцировать энтеротоксины, являются Proteus vulgaris, Proteus mirabilis, Bacillus cereus. Энтеротоксины образуют также возбудители, принадлежащие к родам: Klebsiella, Enterobacter, Citrobacter, Serratia, Pseudomonas, Aeromonas, Edwardsiella, Vibrio. В большинстве своем энтеротоксины возбудителей являются термолабильными.
Способностью продуцировать цитотоксин обладают Klebsiella pneumoniae, Enterobacter cloacae, Aeromonas hydrophila.
Инкубационный период в большинстве случаев продолжается до 24 часов.
Начало заболевания острое, чаще всего проявляется тошнотой и рвотой. Несколько позже возникает диарея. Стул жидкий, водянистый от 1 до 15 раз в сутки, патологических примесей не содержит.
Объективно у больных отмечается бледность кожных покровов, иногда цианоз, похолодание конечностей. Язык обложен бело-серым налетом. Живот при пальпации мягкий, болезненный в эпигастральной области, реже вокруг пупка. При многократной рвоте и обильном поносе могут появиться симптомы дегидратации, деминерализации и ацидоза. Печень и селезенка не увеличены. В гемограмме лейкоцитоз, нейтрофиллез, умеренное повышение СОЭ.
Продолжительность заболевания в большинстве случаев составляет 1 - 3 дня.