АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология

Отравление стафилококковым энтеротоксином

Заболевания связаны с употреблением пищевых продуктов, в которых при размножении патогенных стафилококков произошло на­копление энтеротоксина.

И с т о ч н и к о м в о з б у д и т е л я и н ф е к ц и и являются больные со стафилококковыми поражениями слизистых верх­них дыхательных путей, гнойничковыми заболеваниями кожи, бактерионосители (особенно постоянные). Определенная роль в патологии человека отводится коагулазоположительным стафилококкам животных. Факторами передачи при стафило­кокковых интоксикациях являются мясо и мясные продукты, рыбные консервы, молочные продукты, кондитерские изде­лия. Размножение стафилококков в пищевых продуктах не ведет к появлению явных признаков их порчи. Заболевания среди военнослужащих связаны преимущественно с наруше­ниями правил технологии приготовления пищи, сроков ее реализации, отсутствием повторной тепловой обработки пищи, допуском к работе с пищевыми продуктами больных стафи­лококковыми заболеваниями.

Пищевые отравления стафилококковым энтеротоксином встречаются в виде эпидемических вспышек и спорадических случаев. По­следние в большинстве своем протекают легко и остаются нераспознанными. Выраженная сезонность не характерна для стафилококковых интоксикаций, но чаще они наблюдаются в теплое время года.

Дата добавления: 2015-08-26 | Просмотры: 551 | Нарушение авторских прав