Отравление продуктами животного происхождения
Ядовитые рыбы (иглоклюв, кусач, маринка,) и отравление железами внутренней секреции животных сельскохозяйственного назначения (коров, овец, быков). Из желез внутренней секреции опасность представляют блюда из надпочечников и поджелудочной железы.
Ядовитые при определенных условиях
· Фазин разрушается тепловой обработкой. Отравление им выражается в диспепсии. Находятся в бобовых.
· Амигдолин. Горькие косточки плодовых растений (вишня, персик, слива) содержат в своем составе амигдолин, а также горькие ядра (миндаля и абрикоса). Амигдолин при гидролизе (попадание в желудок) отщепляет синильную кислоту.
· Фадин – действующее начало буковых орехов. Опасность представляют только сырые орехи, так как он разрушается при термической обработке. Отравление проявляется в тех же диспепсических симптомах.
· Соланин является гемолитическим ядом. Входит в состав здорового картофеля (особенно много в кожуре). Он при термической обработке разрушается. Может очень много выделяться солонин при прорастании картофеля. Диспепсические симптомы. Не употреблять в пищу пророщенный и зеленый картофель.
Продукты, содержащие яды животного происхождения
· Пчелиный мед, собранный с ядовитых растений (белена и др.);
· Отравления тканями рыб (при употреблении икры, молок, печени приобретающие ядовитые свойства во время нереста). Мышечная ткань рыб безопасна для человека. В период нереста у таких рыб как налима, щуки, окуня, скумбрий приобретают ядовитые свойства. Также это может происходить при неправильном хранении рыб (при частых разморозках и заморозках накапливаются вредные гистамины).
· Отравление моллюсками (мидиями). Мидии приобретают ядовитые свойства в летнее время, когда планктон размножается. Накапливаются яды, которые оказывают сильное нейротоксическое действие. Отравление проявляется вплоть до летального исхода. Онемение органов дыхания, носоглоточной части.
Дата добавления: 2015-02-06 | Просмотры: 1141 | Нарушение авторских прав
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | 32 | 33 | 34 | 35 | 36 | 37 | 38 | 39 | 40 | 41 | 42 | 43 | 44 | 45 | 46 | 47 | 48 | 49 | 50 | 51 | 52 | 53 | 54 | 55 | 56 | 57 | 58 | 59 | 60 | 61 | 62 | 63 | 64 | 65 | 66 | 67 | 68 | 69 | 70 | 71 | 72 | 73 | 74 | 75 | 76 | 77 | 78 | 79 | 80 | 81 | 82 | 83 | 84 | 85 | 86 | 87 | 88 | 89 | 90 | 91 | 92 | 93 | 94 | 95 | 96 | 97 | 98 | 99 | 100 | 101 | 102 | 103 | 104 | 105 | 106 | 107 | 108 | 109 | 110 | 111 | 112 | 113 | 114 | 115 | 116 | 117 |
|