АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология

Отравление продуктами животного происхождения

Ядовитые рыбы (иглоклюв, кусач, маринка,) и отравление железами внутренней секреции животных сельскохозяйственного назначения (коров, овец, быков). Из желез внутренней секреции опасность представляют блюда из надпочечников и поджелудочной железы.

Ядовитые при определенных условиях

· Фазин разрушается тепловой обработкой. Отравление им выражается в диспепсии. Находятся в бобовых.

· Амигдолин. Горькие косточки плодовых растений (вишня, персик, слива) содержат в своем составе амигдолин, а также горькие ядра (миндаля и абрикоса). Амигдолин при гидролизе (попадание в желудок) отщепляет синильную кислоту.

· Фадин – действующее начало буковых орехов. Опасность представляют только сырые орехи, так как он разрушается при термической обработке. Отравление проявляется в тех же диспепсических симптомах.

· Соланин является гемолитическим ядом. Входит в состав здорового картофеля (особенно много в кожуре). Он при термической обработке разрушается. Может очень много выделяться солонин при прорастании картофеля. Диспепсические симптомы. Не употреблять в пищу пророщенный и зеленый картофель.

Продукты, содержащие яды животного происхождения

· Пчелиный мед, собранный с ядовитых растений (белена и др.);

· Отравления тканями рыб (при употреблении икры, молок, печени приобретающие ядовитые свойства во время нереста). Мышечная ткань рыб безопасна для человека. В период нереста у таких рыб как налима, щуки, окуня, скумбрий приобретают ядовитые свойства. Также это может происходить при неправильном хранении рыб (при частых разморозках и заморозках накапливаются вредные гистамины).

· Отравление моллюсками (мидиями). Мидии приобретают ядовитые свойства в летнее время, когда планктон размножается. Накапливаются яды, которые оказывают сильное нейротоксическое действие. Отравление проявляется вплоть до летального исхода. Онемение органов дыхания, носоглоточной части.

Дата добавления: 2015-02-06 | Просмотры: 1167 | Нарушение авторских прав