АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология

Определение витамина С в овощах

Для определения витамина С в свежих овощах навеску продукта 10 г измельчить, поместить в ступку, прибавить 30 мл 2% соляной кислоты и немного речного песку. Всё содержимое в ступке растереть до кашицеобразной массы, затем перелить в цилиндр и довести дистиллированной водой до 100 мл. Дать настоять 10 минут, периодически помешивая, затем профильтровать раствор через вату или фильтр. Для исследования взять 5 мл фильтрата, добавить 5 мл дистиллированной воды и титровать краской Тильманса до слабого розового окрашивания, не исчезающего, в течение 30 сек. Расчет концентрации витамина проводится по формуле:

,

где, X – количество аскорбиновой кислоты, мг% (т.е. в мг в 100 граммах продукта); К – коэффициент поправки к титру краски Тильманса; 0,088; – количество мг аскорбиновой кислоты, соответствующее 1 мл 0,001 н. краски Тильманса; В – общее количество фильтрата, мл; 100 – 100 г продукта (для расчета в мг%); С – количество фильтрата, взятого для титрования, мл; Р – навеска продукта, взятого для исследования, грамм.

Дата добавления: 2014-12-11 | Просмотры: 799 | Нарушение авторских прав