АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология
|
Определение кислотности
Навеску 5 г, измельченных в ступке сухарей, высыпают в колбу на 200-300 мл и заливают 100 мл дистиллированной воды. Оставляют настояться на 20-30 минут, периодически перемешивая содержимое колбы, затем верхний слой жидкости фильтруют в стакан, берут 25 мл фильтрата, прибавляют 2-3 капли фенолфталеина и титруют 0,1 н. раствором едкого натра до слабо-розового окрашивания.
Кислотность сухарей выражается в градусах, которые определяются количеством миллилитров 1 н. раствора едкого натра, необходимого для нейтрализации кислот в 100 г сухарей, в пересчёте на сухое вещество. Расчёт производят по формуле:
,
где, Х – кислотность сухарей, градусы; Р – количество 0,1 н. раствора щелочи, пошедшее на титрование, мл; 100 – объём жидкости в колбе, мл; 100 – перерасчёт в проценты; а - навеска исследуемых сухарей, г; b – влажность навески, г; 25 – объём фильтрата, взятый на титрование, мл; 10 – пересчёт 0,1 н. раствора едкой щелочи в 1 н. раствор.
Примерный расчёт: на титрование израсходовано 1,8 мл 0,1 н. раствора щёлочи. Навеска исследуемых сухарей 5 г, содержание влаги в навеске 1,2г.
,
Нормы кислотности сухарей, градусы:
Кислотность ржаных сухарей должна быть не выше 20°, пшеничных – не выше 13°.
Дата добавления: 2014-12-11 | Просмотры: 875 | Нарушение авторских прав
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | 32 | 33 | 34 | 35 | 36 | 37 | 38 | 39 | 40 | 41 | 42 | 43 | 44 | 45 | 46 | 47 | 48 | 49 | 50 | 51 | 52 | 53 | 54 | 55 | 56 | 57 | 58 | 59 | 60 | 61 | 62 | 63 | 64 | 65 | 66 | 67 | 68 | 69 | 70 | 71 |
|