Тема 11: Медицинский контроль за питанием. Требования к пищеблокам детских дошкольных учреждений. Организация диетического и лечебно-профилактического питания
Цель занятия: ознакомить студентов с санитарно-гигиеническими требованиями к пищеблокам в детских и лечебно-профилактических учреждениях, с врачебно-санитарным контролем за организацией лечебного и лечебно профилактического питания.
Контрольные вопросы по теме занятия:
1. Основные принципы питания в лечебно-профилактических учреждениях.
2. Структура организации питания в больницах.
3. Роль врача при контроле за организацией питания больных в лечебно-профилактических учреждениях.
4. Гигиенические требования, предъявляемые к размещению, внутренней планировке и оборудованию пищеблоков больниц.
5. Требования, предъявляемые к транспортировке, хранению пищевых продуктов, гигиеническое значение.
6. Требования предъявляемые к технологическим этапам приготовления пищи (обработка сырья, приготовление полуфабрикатов, холодных закусок, термическая обработка), их гигиеническое значение.
7. Требования, предъявляемые к хранению готовой продукции (пищи), организация доставки пищи больным. Правила мытья столовой и кухонной посуды.
8. Требования, предъявляемые к персоналу пищеблока, их гигиеническое значение. Требования к технологическому и уборочному инвентарю пищеблока.
9. Понятие о лечебном питании. Принципы построения диет.
10.Характеристика лечебного питания при воспалительных заболеваниях желудочно-кишечного тракта, после оперативных вмешательств.
11.Лечебное питание при заболеваниях печени и желчевыводящих путей.
12.Организация лечебного питания при сердечно-сосудистых заболеваниях, патологии почек и мочевыводящих путей.
13.Лечебно-профилактическое питание (ЛПП) и его значение.
14.Принцип составления рационов ЛПП.
15.Характеристики рационов ЛПП при работе с ионизирующим излучением.
16.Характеристика рационов ЛПП при работе со свинцом, щелочными металлами, галогенами, цианистыми соединениями.
17.Характеристика рационов ЛПП при работе с фосфором, мышьяком, ртутью, сероуглеродом, соединениями бензола.
18.Назначение витаминов, как вида ЛПП.
19.Назначение молока, молочных продуктов, как вида ЛПП.
Дата добавления: 2014-12-11 | Просмотры: 906 | Нарушение авторских прав
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | 32 | 33 | 34 | 35 | 36 | 37 | 38 | 39 | 40 | 41 | 42 | 43 | 44 | 45 | 46 | 47 | 48 | 49 | 50 | 51 | 52 | 53 | 54 | 55 | 56 | 57 | 58 | 59 | 60 | 61 | 62 | 63 | 64 | 65 | 66 | 67 | 68 | 69 | 70 | 71 |
|