АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология
|
Методы лабораторного определения витамина С
В свежих овощах, готовой пище и витаминном драже.
Количественное определение витамина С в готовой пище и в отдельных продуктах питания является наиболее важным, т.к. этот витамин легко разрушается при хранении и кулинарной обработке продуктов. Кроме того, содержание витамина в исходных продуктах колеблется в зависимости от их сорта, времени и условий сбора и т.д.
Определение витамина С производится с помощью водного раствора краски Тильманса (2,6-дихлорфенолиндофенол). Раствор краскиТильманса в нейтральной и щелочной среде имеет синюю окраску, в кислой – розовую. При добавлении краски к раствору аскорбиновой кислоты последняя окисляется в дегидроаскорбиновую, а краска Тильманса при этом восстанавливаясь, обесцвечивается. После окисления всей аскорбиновой кислоты избыток краски придаёт раствору розовую окраску. По количеству краски Тильманса, израсходованной на титрование, судят о содержании витамина С в исследуемой жидкости, из расчёта, что 1 мл 0,001 н. раствора краски соответствует 0,083 мг аскорбиновой кислоты. Витамин С краской Тильманса определяется только в жидкой среде, поэтому пищевые продукты плотной консистенции, а также готовая пища перед определением переводятся в жидкое состояние.
Дата добавления: 2014-12-11 | Просмотры: 1270 | Нарушение авторских прав
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | 32 | 33 | 34 | 35 | 36 | 37 | 38 | 39 | 40 | 41 | 42 | 43 | 44 | 45 | 46 | 47 | 48 | 49 | 50 | 51 | 52 | 53 | 54 | 55 | 56 | 57 | 58 | 59 | 60 | 61 | 62 | 63 | 64 | 65 | 66 | 67 | 68 | 69 | 70 | 71 |
|