 |
|
АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология |
Лечебное питаниеПравильно организованное диетическое питание, при котором наиболее полно используются профилактические (защитные) и лечебные (реабилитационные), свойства пиши, является неотъемлемым элементом комплекса лечебных и оздоровительных мероприятий. При его построении руководствуются двумя основными принципами – физиологической полноценности и терапевтической специфичности, питания с учётом особенностей патологического процесса и характера его течения. В 90% в основе нарушения здоровья лежат сдвиги в обмене веществ, следовательно, там, где нет лечебного питания, нет рационального лечения. Лечебное питание (диетотерапия) применяют при острых заболеваниях, при обострении хронических (в основном в больницах), при различных хронических заболеваниях вне обострения (в санаторно-курортных и санаторно-профилактических учреждениях, а также в системе общественного питания). Характеристика каждой диеты включает: 1. показание и цель назначения, 2. главные особенности ассортиментного состава продуктового набора и кулинарной обработки, 3. энергетическая ценность и химический состав, 4. режим питания, 5. перечень допустимых и противопоказанных блюд и некоторые способы их приготовления. Одним из обязательных условий диетотерапии является максимальная сбалансированность пищевых веществ в рационе в зависимости от патогенеза. Лечебное питание при многих заболеваниях имеет своей целью воздействие на клинические проявления болезни, нарушенный обмен веществ и регуляторные системы организма. Одной из важнейших особенностей лечебного питания является щажение поражённого органа или системы. Максимальное уменьшение нагрузки на пораженный орган должно проводиться в острый период болезни (острое заболевание или период обострения хронического заболевания). Диета должна обеспечивать функциональное, химическое, механическое или иное щажение органа. Оно достигается изменением химического состава рационов питания и уменьшением их энергетической ценности в первую очередь за счёт правильного подбора продуктов питания, изменения способов их кулинарной обработки, освобождения от балластных и экстрактивных веществ. Важным показателем лечебного питания является его динамический характер. Принцип динамического построения рациона предполагает по мере ослабления острых проявлений болезни, переход от диеты с максимальным щажением пораженного органа, к диетам направленным на его тренировку. Правильная организация диетического питания требует строгого выполнения суточных продуктовых норм. При отсутствии каких-либо продуктов их заменяют другими с таким расчётом, чтобы химический состав рациона не изменялся. Для лечебных учреждений установлен 4-х разовый режим питания. При ряде заболеваний (язвенная болезнь в стадии обострения, хронический холецистит, инфаркт миокарда), а также в после операционном периоде больные нуждаются в более частом (дробном) питании, осуществляют 5-6 разовый приём пищи. Руководство диетическим питанием в больнице осуществляет главный врач или его заместитель по медицинской части. Ответственным за организацию диетического питания является диетолог. В больнице, где должность диетолога не предусмотрена (менее 450–200 коек), руководство диетическим питанием на основании приказа главного врача возлагается на одного из лечащих врачей. Дата добавления: 2014-12-11 | Просмотры: 821 | Нарушение авторских прав |