АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология

Определение свободного аммиака в рыбе

Сущность метода заключается в том, что образовавшийся при гниении аммиак в присутствии хлористоводородной кислоты дает белое облачко хлорида аммония.

Для определения в широкую пробирку наливают 2-3 мл реактива Эбера. Затем пробирку закрывают корковой пробкой с отверстием, в которое вставлена стеклянная палочка или проволока с загнутым внизу концом, на нем предварительно укрепляют небольшой кусочек исследуемого мяса рыбы, Мясо должно находится на 1-2 см выше уровня реактива (Рисунок 11).

Если мясо рыбы начало гнить и выделяет аммиак, то вокруг него образуется облачко паров хлорида аммония. Интенсивность реакции оценивают следующим образом: отрицательная реакция, слабо положительная (расплывчатое облачко), положительная (быстро появляющееся устойчивое облачко), резко положительная (облачко появляется сразу по внесении рыбы в пробирку).

Дата добавления: 2014-12-11 | Просмотры: 1037 | Нарушение авторских прав