АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология
|
Определение сухого остатка молока расчетным методом по формуле Фарингтона
Сухое вещество в молоке определяют по формуле:
,
где, X – процент сухого вещества в молоке, %; А – плотность молока при температуре 20°С, градусы лактоденсиметра; G – процент жира, %; 4,8 и 0,5 – эмпирические коэффициенты.
Сухой остаток молока составляет в норме 8 – 12%.
Количество обезжиренного вещества устанавливают путем вычитания из процента сухого вещества процента жира.
Примечание: Молоко для приготовления детских молочных смесей должно иметь кислотность не выше 19°Т.
Таблица 13. – Физико-химические показатели молока.
Молоко
| Показатель
| Содержа- ние жира в %, не менее
| Массовая
доля жира в %
| Плот- ность
| Кислот- ность в граду- сах Тернера, не более
| Содержание
витамина С
в мг на 100г
продукта,
не менее
| Пастеризованное
| 2,5
| 2,5
| 1,027
|
| -
| Пастеризованное
| 3,2
| 3,2
| 1,027
|
| -
| Пастеризованное
|
| 6,0
| 1,024
|
| -
| Топленое
|
| 4,0
| 1,025
|
| -
| Топленое
|
| 6,0
| 1,024
|
|
| Белковое
|
| 1,0
| 1,037
|
|
| Белковое
| 2,5
| 2,5
| 1,036
|
|
| С витамином С
| 3,2
| 3,2
| 1,027
|
|
| С витамином С
| 2,5
| 2,5
| 1,027
|
|
| С витамином С
| Нежирное
| -
| 1,030
|
|
| Нежирное
|
| -
| 1,030
|
| -
|
Дата добавления: 2014-12-11 | Просмотры: 2168 | Нарушение авторских прав
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | 32 | 33 | 34 | 35 | 36 | 37 | 38 | 39 | 40 | 41 | 42 | 43 | 44 | 45 | 46 | 47 | 48 | 49 | 50 | 51 | 52 | 53 | 54 | 55 | 56 | 57 | 58 | 59 | 60 | 61 | 62 | 63 | 64 | 65 | 66 | 67 | 68 | 69 | 70 | 71 |
|