АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология

Определение сухого остатка молока расчетным методом по формуле Фарингтона

Прочитайте:
  1. A- Определение индекса гигиены полости рта
  2. E Определение в крови уровней мочевины и креатинина
  3. I. Аборты. Определение понятия.
  4. I. Иммунология. Определение, задачи, методы. История развитии иммунологии.
  5. I. Определение инфекционного процесса и формы его проявления.
  6. I. Определение, классификация, этиология и
  7. III. Бактериологическая оценка молока.
  8. V. Задания на определение количества и типы образующихся гамет
  9. VII. Определение IgE
  10. Алкоголизм (определение, стадии развития, отличия от бытового пьянства). Течение и прогноз.

Сухое вещество в молоке определяют по формуле:

,

где, X – процент сухого вещества в молоке, %; А – плотность молока при температуре 20°С, градусы лактоденсиметра; G – процент жира, %; 4,8 и 0,5 – эмпирические коэффициенты.

Сухой остаток молока составляет в норме 8 – 12%.

Количество обезжиренного вещества устанавливают путем вычитания из процента сухого вещества процента жира.

Примечание: Молоко для приготовления детских молочных смесей должно иметь кислотность не выше 19°Т.

Таблица 13. – Физико-химические показатели молока.

Молоко Показатель
Содержа- ние жира в %, не менее Массовая доля жира в % Плот- ность Кислот- ность в граду- сах Тернера, не более Содержание витамина С в мг на 100г продукта, не менее
Пастеризованное 2,5 2,5 1,027   -
Пастеризованное 3,2 3,2 1,027   -
Пастеризованное   6,0 1,024   -
Топленое   4,0 1,025   -
Топленое   6,0 1,024    
Белковое   1,0 1,037    
Белковое 2,5 2,5 1,036    
С витамином С 3,2 3,2 1,027    
С витамином С 2,5 2,5 1,027    
С витамином С Нежирное - 1,030    
Нежирное   - 1,030   -

Дата добавления: 2014-12-11 | Просмотры: 2157 | Нарушение авторских прав


1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | 32 | 33 | 34 | 35 | 36 | 37 | 38 | 39 | 40 | 41 | 42 | 43 | 44 | 45 | 46 | 47 | 48 | 49 | 50 | 51 | 52 | 53 | 54 | 55 | 56 | 57 | 58 | 59 | 60 | 61 | 62 | 63 | 64 | 65 | 66 | 67 | 68 | 69 | 70 | 71 |

При использовании материала ссылка на сайт medlec.org обязательна! (0.003 сек.)