АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология
|
Проблемы питания пожилого человека
Питание является одним из ведущих факторов, определяющих состояние здоровья и продолжительность жизни человека. Данные многочисленных исследований последних лет свидетельствуют о значении питания в возникновении и развитии целого ряда патологических процессов и его роли в предупреждении многих заболеваний, в первую очередь заболеваний пищеварительной, сердечно — сосудистой, эндокринной и других систем организма. Особенно важно рациональное питание для стареющего человека. Это обусловлено выраженным влиянием характера питания на обменные процессы и функционирование органов и систем, на развитие возрастных изменений в организме.
Геронтологи рассматривают рациональное питание как одно из возможных действенных средств профилактики преждевременного старения.
Рациональное питание стареющего человека предполагает создание оптимального соотношения качества и количества пищевых веществ, а также правильный режим приема пищи. В основу рационального питания пожилого человека положены научные принципы, сформулированные академиком А. А. Покровским.
Питание должно быть максимально разнообразным и сбалансированным по всем незаменимым факторам. Желательно оптимальное обеспечение пищевого рациона веществами, которые стимулируют активность ферментных систем и оказывают антиатеросклеротическое действие.
Принцип сбалансированности питания подразумевает соответствие количественного и качественного состава пищи фактическим обменным и энергетическим потребностям организма. Известно, что с возрастом снижается обмен веществ в организме, кроме того, уменьшается физическая активность человека и мышечная масса его тела. Все эти факторы обусловливают сокращение энергетических затрат организма и необходимость соответствующей коррекции калорийности пищевого рациона. Следует подчеркнуть, что сокращение энергетических затрат начинается еще в молодом возрасте. Ученые рекомендуют начиная с 30—35 лет постепенно снижать общую калорийность питания, приблизительно на 5% в каждом последующем десятилетии жизни. К 70-и гг. калорийность пищевого рациона не должна превышать 2000-2500 ккал. Вот почему, говоря об основных требованиях к питанию лиц пожилого возраста, наряду с его разнообразием, регулярностью приемов пищи, особенно подчеркивается такое важное положение, как умеренность в еде. Напомним, что среди средств, замедляющих физиологическое старение, геронтологами доказана эффективность низкокалорийного питания. Сохранение высокой калорийности питания в пожилом возрасте отрицательно сказывается на состоянии здоровья человека, ускоряет темпы старения. Переедание в сочетании с малоподвижным образом жизни обычно приводит к ожирению. В свою очередь ожирение часто влечет за собой нарушение функционального состояния сердечно-сосудистой системы, способствует развитию атеросклероза, снижению сопротивляемости организма инфекциям, травмам. У тучных людей чаще выявляются скрытый сахарный диабет, повышенное артериальное давление. Установлено, что у тучных людей инфаркт миокарда возникает в 4 раза чаще, чем у лиц с нормальной массой тела. Первые признаки ожирения начинают появляться обычно в молодом возрасте, особенно при переходе от активной физической деятельности к малоподвижному образу жизни. В дальнейшем, с возрастом ожирение прогрессирует. Вот почему так важно еще в молодом возрасте приучить себя к систематическому (не реже 1 раза в месяц) самоконтролю массы тела, так как ежемесячные взвешивания позволяют своевременно обратить внимание на необходимость внесения соответствующих коррективов в рацион и режим питания. Масса тела человека зависит от ряда факторов, таких, как возраст, пол, характер трудовой деятельности, конституциональные особенности организма. Ориентировочную массу тела можно определить и без математических формул. Считается нормальным, если она не более чем на 5-8 кг будет превышать разницу между ростом в сантиметрах и числом 100. Так, при росте 160 см масса тела должна быть примерно равна 65-68 кг.
Следует отметить, что калорийность питания необходимо снижать в первую очередь за счет высококалорийных продуктов - жиров животного происхождения, жирных сортов мяса, сахара, кондитерских изделий. Очень высока калорийность хлеба. Достаточно сказать, что 100 г ржаного хлеба обеспечивает организму 200 ккал. Потребление в день 500 г хлеба обеспечивает пожилому человеку почти половину его суточной потребности в энергии. К малокалорийным продуктам питания относятся овощи, фрукты, ягоды, нежирные сорта рыбы, нежирный творог, кефир. Эти же продукты обладают и высокой биологической ценностью (см. табл. 5.3). 232
Дата добавления: 2014-12-12 | Просмотры: 1569 | Нарушение авторских прав
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | 32 | 33 | 34 | 35 | 36 | 37 | 38 |
|