АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология

Проблемы питания пожилого человека

Питание является одним из ведущих факторов, опреде­ляющих состояние здоровья и продолжительность жизни че­ловека. Данные многочисленных исследований последних лет свидетельствуют о значении питания в возникновении и раз­витии целого ряда патологических процессов и его роли в предупреждении многих заболеваний, в первую очередь за­болеваний пищеварительной, сердечно — сосудистой, эн­докринной и других систем организма. Особенно важно раци­ональное питание для стареющего человека. Это обусловле­но выраженным влиянием характера питания на обменные процессы и функционирование органов и систем, на разви­тие возрастных изменений в организме.

Геронтологи рассматривают рациональное питание как одно из возможных действенных средств профилактики преж­девременного старения.

Рациональное питание стареющего человека предполага­ет создание оптимального соотношения качества и количе­ства пищевых веществ, а также правильный режим приема пищи. В основу рационального питания пожилого человека положены научные принципы, сформулированные академи­ком А. А. Покровским.

Питание должно быть максимально разнообразным и сба­лансированным по всем незаменимым факторам. Желатель­но оптимальное обеспечение пищевого рациона веществами, которые стимулируют активность ферментных систем и ока­зывают антиатеросклеротическое действие.

Принцип сбалансированности питания подразумевает со­ответствие количественного и качественного состава пищи фактическим обменным и энергетическим потребностям орга­низма. Известно, что с возрастом снижается обмен веществ в организме, кроме того, уменьшается физическая активность человека и мышечная масса его тела. Все эти факторы обус­ловливают сокращение энергетических затрат организма и необходимость соответствующей коррекции калорийности пищевого рациона. Следует подчеркнуть, что сокращение энергетических затрат начинается еще в молодом возрасте. Ученые рекомендуют начиная с 30—35 лет постепенно сни­жать общую калорийность питания, приблизительно на 5% в каждом последующем десятилетии жизни. К 70-и гг. калорий­ность пищевого рациона не должна превышать 2000-2500 ккал. Вот почему, говоря об основных требованиях к питанию лиц пожилого возраста, наряду с его разнообразием, регулярно­стью приемов пищи, особенно подчеркивается такое важное положение, как умеренность в еде. Напомним, что среди средств, замедляющих физиологическое старение, геронто­логами доказана эффективность низкокалорийного питания. Сохранение высокой калорийности питания в пожилом воз­расте отрицательно сказывается на состоянии здоровья че­ловека, ускоряет темпы старения. Переедание в сочетании с малоподвижным образом жизни обычно приводит к ожи­рению. В свою очередь ожирение часто влечет за собой нарушение функционального состояния сердечно-сосудис­той системы, способствует развитию атеросклероза, сни­жению сопротивляемости организма инфекциям, травмам. У тучных людей чаще выявляются скрытый сахарный ди­абет, повышенное артериальное давление. Установлено, что у тучных людей инфаркт миокарда возникает в 4 раза чаще, чем у лиц с нормальной массой тела. Первые признаки ожи­рения начинают появляться обычно в молодом возрасте, особенно при переходе от активной физической деятель­ности к малоподвижному образу жизни. В дальнейшем, с возрастом ожирение прогрессирует. Вот почему так важно еще в молодом возрасте приучить себя к систематическо­му (не реже 1 раза в месяц) самоконтролю массы тела, так как ежемесячные взвешивания позволяют своевременно об­ратить внимание на необходимость внесения соответству­ющих коррективов в рацион и режим питания. Масса тела человека зависит от ряда факторов, таких, как возраст, пол, характер трудовой деятельности, конституциональ­ные особенности организма. Ориентировочную массу тела можно определить и без математических формул. Считает­ся нормальным, если она не более чем на 5-8 кг будет превышать разницу между ростом в сантиметрах и числом 100. Так, при росте 160 см масса тела должна быть при­мерно равна 65-68 кг.

Следует отметить, что калорийность питания необхо­димо снижать в первую очередь за счет высококалорийных продуктов - жиров животного происхождения, жирных сор­тов мяса, сахара, кондитерских изделий. Очень высока ка­лорийность хлеба. Достаточно сказать, что 100 г ржаного хлеба обеспечивает организму 200 ккал. Потребление в день 500 г хлеба обеспечивает пожилому человеку почти поло­вину его суточной потребности в энергии. К малокалорий­ным продуктам питания относятся овощи, фрукты, ягоды, нежирные сорта рыбы, нежирный творог, кефир. Эти же продукты обладают и высокой биологической ценностью (см. табл. 5.3). 232

Дата добавления: 2014-12-12 | Просмотры: 1578 | Нарушение авторских прав