АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология

Жирорастворимые витамины, их роль в питании детей

Витамины-низкомолекулярные органические соединения различного строения с высокой биологической активностью,не являются источником энергии. Жирорастворимые - выполняют сигнальные функции экзогенных прогормонов и гормонов.

Витамин А (ретинол)- производное группы палеиновых соединений и группы терпенов и является ненасыщенным спиртом. Необходим для осуществления процессов роста.Недостаток приводит к замедлению роста, падению веса, нарастанию общей слабости(фактор роста). Необходим для обеспечения нормальной дифференциации эпителиальной ткани.При его недостаточности наблюдается кератинизация, т.е. метаплазия эпителия различных органов в многослойный плоский ороговевающий эпителий. При низком содержании витамина А кожа и слизистые становятся сухими.Большое значение имеет для обеспечения нормального зрения. Он принимает участие в образовании зрительного пурпура- родопсина, обеспечивающего ночное зрение.При недостатке развивается "куриная слепота", характеризующаяся плохим зрением с наступлением сумерек и ночью, при нормальном дневном зрении.Ретинол участвует также в обеспечении цветного зрения, особенно на синий и желтый цвет. Принимает участие в минеральном обмене, в образовании холестерина, усиливает внутрисекреторную функцию поджелудочной железы. Сут.потребность 1,5-2 мг/сут. Источники: жир печени морских животных и рыб, печени крупного рогатого скота и свиней, молоке и молочных продуктах,яйцах. В продуктах растительного происхождения находится провитамин витамина А -бета-каротин, который превращается в витамин А непосредственно в организме,в стенке кишечника и накапливается в печени. Бета-каротин всасывается в кишечнике значительно труднее,чем витамин А. Лучшему их усвоению, способствует достаточное содержание в рационе жира.

Витамин Д (кальциферол)- регулирует фосфорно-кальциевый обмен в организме и тем самым способствует процессу костеобразования. Под влиянием витамина Д повышается усвоение пищевого кальция в кишечнике, поддерживается нормальный уровень кальция в крови. Улучшается также и обеспечение организма фосфором за счет усиления его реабсорбции почками.Витамин Д способствует костеобразованию также путем синтеза лимонной кислоты, которая принимает участие в кальцинировании кости., улучшает усвоение магния, ускоряет выведение свинца из организма. Сут.потребность около 500 МЕ при одновременном введении соответствующего количества кальция и фосфора. Этот витамин может образовываться из провитамина в коже человека под влиянием УФ-лучей. Источники: жир различных видов рыбы и морских животных,незначительное количество содержатся в молоке,масле,яйцах. Недостаточность: изменяется общее состояние организма, нарушается обмен веществ и прежде всего минеральный.Кальций и фосфор не усваивается, что приводит к рахиту, размягчению костей-остеомаляции.

Витамин Е (токоферол)- основное физиологическое значение токоферолов направлено на защиту структурных липидов, входящих в мембрану клеток и митохондрий, от окисления. Активны в организме только циркулирующие токоферолы. При появлении избыточной подкожно-жировой клетчатки они быстро депонируются и их антиокислительная функция прекращается. Токоферолы оказывают нормализующее значение на мышечную систему. Сут.потребность около 20-30мг/сут. Источники: во многих продуктах животного и растительного происхождения,но особенно растительные масла,особенно подсолнечное. Недостаточность: страдают высокоорганизованные клетки (клетки крови, клетки половой сферы).

Дата добавления: 2014-12-11 | Просмотры: 895 | Нарушение авторских прав