АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология

Организация питания в ДОУ. Методы изучения и оценки питания детей в организованных коллективах

Полноценное питание обеспечивает правильные процессы роста и развития орг-ма, укрепление здоровья. Достаточно обеспечить орг-м достаточным кол-вом основных пит в-в, vit, мин в-в и воды, вкл-ть незаменимые в-ва, полностью покрывать энерготраты орг-ма.

Рацион должен включать в-ва в сбалансированном соотношении и обеспечиваться за счет продуктов, хорошо усвояемых, т.е. д.б. адекватно возрастным возможностям огр-ма (уровни развития пищеварительного аппарата).

В первые 3 года рацион приблизительно равными порциями, постепенно переходя от 6-7 кратного приема к 5, а затем и к 4-х кратному.

Завтрак: 25% из овощных салатов, каши, горячие напитки (молоко, какао на молоке, чай)

Обед:: 30-35% суп, мясное или рыбнае блюдо с гарниром, сладкое.

Полдник: 15-20% - жидкость, фрукты, сладости, печенье, сдобы.

Ужин: 20% горячее в виде творожных, овощных блюд, молоки, кисель, кефир.

Меню так, чтобы мясные и рыбные блюда дети получали в 1-ой половине дня, т.к. повышает обмен в-в и оказывает возбуждающие действие на нер систему реб-ка.

Учитываются V блюд с 1-1,5 необходимо приучать принимать пищу самостоятельно. Ребенок может принимать участие в сервировке стола.

В ДОУ воспитываются основные гиг-е навыки.

Изучение осуществляется

- балансовым методом, проводя анализ ежемес и годовых отчетов о расходе продуктов питания – потребление на 1 человека в день, рассчитывают хим сос-в и питательную ценность.

- меню – раскладки (круглосуточное питание) анализ подвергается за несколько дней 7-8 в каждом месяце или ч/з 1-2 дня. Следует учитывать 72-80 дней, при этом в течении каждого сезона 20-40 дней.

В меню раскладках д.б. указано точное и полное наименование прод-та. Анализируют с т.з. правильности составления (разнообразие, частота повторяемости и др.)

Физиологическая оценка проводится на основании расчета хим состава, рассчитывая сод-е vit.Внимание на потерю при кулинарной обработке.

Дата добавления: 2014-12-11 | Просмотры: 992 | Нарушение авторских прав