АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология
|
Методи дослідження
Методи оцінювання енергетичного балансу організму ґрунтуються на двох головних принципах: прямому вимірюванні кількості тепла, що виділилося (пряма калориметрія), і непрямому вимірюванні – визначенням кількості кисню, що поглинається, і вуглекислого газу, що виділяється (непряма калориметрія).
Найчастіше застосовують способи непрямої калориметрії. При цьому спочатку визначають кількість кисню, що поглинається, і вуглекислого газу, що виділяється. Знаючи їхні об'єми, можна визначити дихальний коефіцієнт (ДК): відношення виділеного С02 до поглиненого 02:
ДК =vC02:v02.
За величиною ДК можна побічно оцінювати (є відповідні таблиці) окисненість продукту, бо залежно від цього виділяється різна кількість тепла. Так, при окиснюванні глюкози виділяється 4 ккал/г тепла, жирів – 9,0 ккал/г, білків – 4,0 ккал/г (ці величини характеризують енергетичну цінність відповідних поживних речовин). Залежність ДК від продукту, що окиснюється, визначається тим, що при окиснюванні глюкози для утворення кожної молекули С02 застосовується така ж кількість молекул 02 (ДК = 1,0). У зв'язку з тим, що в структурі жирних кислот на один атом С02 припадає менше атомів 02, ніж у вуглеводах, під час їхнього окиснювання ДК дорівнює 0,7. При споживанні білкової їжі ДК становить 0,8.
Однак, застосовуючи метод непрямої калориметрії, необхідно враховувати, що в реальних умовах життя людини, як правило, окиснюються змішані інгредієнти. Для практичного застосування розроблено спеціальні таблиці, за допомогою яких за кількістю поглиненого за одиницю часу кисню і величиною ДК можна визначити кількість вивільненої енергії, тобто інтенсивність обмінних процесів.
Дата добавления: 2015-09-18 | Просмотры: 486 | Нарушение авторских прав
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 |
|