АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология

Формирование пищевого поведения (пищевая мотивация)

Поведенческие реакции, направленные на поиск и добычу пищи, осуществляются вследствие возникновения пищевой мотивации (рис. 1) как потребности в пище, ощущаемой объективно как голод, и субъективно – в виде аппетита, под которым обычно понимают эмоционально окрашенное ощущение нерезко выраженного чувства голода. Их формирование обеспечивает активность гипоталамических центров голода (латеральные ядра) и насыщения (вентромедиальные ядра). Разрушение первых приводит к афагии (отсутствие потребности в еде), вторых – к гиперфагии (повышенная потребность в еде) и булимии («волчий» голод).

Рис. 1. Функциональная система, определяющая оптимальный для метаболизма уровень питательных веществ в организме (Коробков А.В., 1986 г.)

Хеморецепторные клетки этих зон реагируют на изменение концентрации в притекающей крови глюкозы (глюкостатическая теория голода), липидов (липостатическая теория), белков (аминоацидостатическая теория). Увеличение уровня этих веществ вызывает ощущение насыщения (вторичное, метаболическое или истинное насыщение), а снижение – чувство голода. Существуют также гидростатическая, метаболическая, термостатическая и др. гипотезы природы возбуждения пищевых центров гипоталамуса, которые объясняют их периодическую активность изменением соответственно содержания в тканях воды, метаболитов цикла трикарбоновых кислот, температуры крови, омывающей гипоталамус. Кроме этого, наполнение желудка пищей (раздражение механорецепторов), в особенности, – теплой (раздражение терморецепторов), также способствует возникновению чувства насыщения – первичного, или сенсорного. Вот почему для снижения чувства голода и меньшего потребления высококалорийной пищи рекомендуют часто употреблять теплую, небольшую по объему низкокалорийную пищу.

Для того чтобы сложные органические питательные вещества были усвоены организмом, они должны пройти соответствующую механическую и химическую переработку, в результате которой утратят свою видовую специфичность, что и обеспечивается пищеварительной системой. Этот процесс переработки пищи и называют пищеварением.

Неорганические вещества (вода, минеральные соли), а также некоторые органические вещества (витамины) всасываются из пищеварительного тракта в кровь в неизмененном виде.

Дата добавления: 2015-05-19 | Просмотры: 689 | Нарушение авторских прав