 |
|
АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология |
Состав и свойства панкреатического сокаЗа сутки железа выделяет в ДПК от 1,5 до 2,5 л панкреатического сока, который представляет собой бесцветную прозрачную жидкость и имеет слабощелочную реакцию (рН 7,5-8,8) благодаря наличию в нем бикарбонатов (до 150 ммоль/л). Они играют важную роль в нейтрализации и ощелачивании кислого химуса, поступающего из желудка в ДПК. Натощак выделяется небольшое количество сока, а стимуляция секреции в основном наблюдается при приеме пищи. В соке отмечается значительная концентрация белка, основную часть которого составляют ферменты, осуществляющие гидролиз всех классов органических веществ. Протеолитические ферменты, гидролизующие белки, выделяются в неактивном состоянии и активируются только по поступлению в ДПК. Преждевременная активация протеаз может приводить к разрушению ткани самой ПЖ и вызывать тяжелые заболевания – острый и хронический панкреатиты. Главной причиной развития хронического панкреатита во всем мире является алкоголизм. При употреблении алкоголя состав секрета ПЖ изменяется. В частности увеличивается общее содержание белков, но уменьшаются фракции, препятствующие образованию камней, а также снижается количество бикарбонатов. К наиболее важным протеазам относятся трипсиноген и химотрипсиноген. Трипсиноген под действием энтерокиназы кишечного сока превращается в активный трипсин в результате отщепления от трипсиногена гексапептида при рН 6,8-8,0. Процесс ускоряется в присутствии Са2+. Образовавшийся активный трипсин сам начинает играть роль активатора трипсиногена, то есть является аутокатализатором. Трипсин, кроме того, стимулирует превращение химотрипсиногена в активный химотрипсин, проэластазы в активную эластазу, которая гидролизует белки эластических волокон. Все вышеописанные ферменты являются эндопептидазами, то есть действуют на внутренние связи высокомолекулярных полипептидов, расщепляя их на более мелкие молекулярные группировки, в результате чего образуются низкомолекулярные пептиды и аминокислоты. Кроме эндопептидаз панкреатический сок содержит экзопептидазы, «откусывающие» от белка периферические молекулярные группировки: аминопептидазы, прокарбоксипептидазы А и В, которые активируются трипсином с образованием карбоксипептидаз А и В и др. Между протеазами существуют определенные взаимоотношения, выражающиеся в последовательной их активации (схема 1). Схема 1. Активация ферментов поджелудочной железы
Нуклеазы действуют на нуклеиновые кислоты. Ферменты, расщепляющие углеводы (панкреатическая α-амилаза, мальтаза, сахараза и др.) и жиры (панкреатическая липаза) секретируются ПЖ в активном состоянии. Исключение составляет фосфолипаза, расщепляющая фосфолипиды, которая вырабатывается в неактивном состоянии (профосфолипаза) и активируется трипсином. α-амилаза содержится в соке ПЖ в больших количествах и расщепляет полисахариды до ди- и моносахаридов. Панкреатическая липаза расщепляет жиры, в основном триглицериды, до ди-, моноглицеридов и жирных кислот. Поскольку триглицериды нерастворимы в воде, липаза действует только на поверхности жира. Чем больше суммарная площадь поверхности контакта жира и липазы, тем активнее идет его гидролиз. Поэтому эмульгирование жира имеет огромное значение для его переваривания. Оно обеспечивается желчными кислотами печени и их солями. Активность липазы повышается в присутствии Са 2+. Дата добавления: 2015-05-19 | Просмотры: 790 | Нарушение авторских прав |
