АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология

Термофильный стрептококк

Прочитайте:
  1. A) гемолитический стрептококк
  2. Бактериофаг стрептококковый жидкий
  3. Болезни, связанные с местным инфицированием бета - гемолитическим стрептококком группы А.
  4. Возбудитель рожи В-гемолитический стрептококк группы А,
  5. Заболевания, обусловленные инвазией бета - гемолитического стрептококка группы А (Str.pyogenes).
  6. Занятие № I. МБД СТАФИЛОКОККОВОЙ, СТРЕПТОКОККОВОЙ, СИНЕГНОЙНОЙ ИНФЕКЦИИ.
  7. Классификация и морфо-биологические особенности стрептококков
  8. Лабораторная диагностика заболеваний, вызванных стрептококками.
  9. Методы микробиологической диагностики стрептококковой инфекции.
  10. Микробиологическая диагностика респираторных стрептококковых и менингококковых инфекций

Был выделен и описан Орла-Иенсеном в 1919 г.

Систематика. В род Streptococcus входит один вид молочнокислых кокков - Streptococcus thermophilus (термофильный стрептококк). Он образует в небольшом количестве ацетоин, поэтому занимает промежуточное положение между гомо- и гетероферментативными стрептококками. В связи с этим его относят к факультативным, или среднегетерогенным, гетероферментативным молочнокислым стрептококкам.

Морфология. Str. thermophilus представляет собой грамположительные шарообразные или эллипсовидные клетки диаметром 0,7 - 0,9 мкм, чаще располагающиеся длинными цепочками (рис. 21). По величине клетки крупнее, чем клетки молочного стрептококка. Термофильный стрептококк спор и капсул не образует, неподвижен.

Культуральные свойства. По отношению к кислороду Str. thermophilus, как и все молочнокислые бактерии, является факультативным анаэробом. Хорошо растет на обезжиренном и гидролизованном молоке, также на плотных средах, содержащих компоненты молока и ростовые факторы.

Более интенсивный рост термофильных стрептококков наблюдается при добавлении к питательным средам основных аминокислот — валина, лейцина, изолейцина, лизина, аргинина, метионина, гистидина и пролина. В жидких средах растет так же, как и лактококки.

На поверхности плотных питательных сред термофильный стрептококк образует очень мелкие колонии округлой формы с зернистой структурой и локонообразными краями, глубинные колонии имеют чечевицеобразную форму с боковыми выростами.

Характерным признаком Str. thermophilus является широкий диапазон температур роста - от 20 до 50 °С. Оптимальной является температура 37-40 °С, слабый рост наблюдается при 50 °С, температура 53 °С задерживает рост.

Имеется разновидность термофильного стрептококка (имевшая ранее название Str. filant), которая образует слизь и придает кисломолочным продуктам особую кремоподобную вязкую консистенцию.

Биохимические свойства. Str. thermophilus по энергии кислотообразования превосходит все молочнокислые стрептококки, достигая уровня термофильных лактобактерий. Он сквашивает молоко через 3,5-6 ч, предельная кислотность составляет 110-115 °Т. Сквашивание молока происходит быстрее при добавлении к нему дрожжевого экстракта (0,3 %) и сахарозы (3 %). В этих условиях обнаруживают увеличение размера клеток в 2 раза и больше, чем при выращивании в обычном молоке. Особенностью термофильного стрептококка является слабо-выраженная сахаролитическая активность. Его штаммы постоянно ферментируют только лактозу, глюкозу и сахарозу, иногда сбраживают раффинозу и, как правило, не ферментируют маннит, инулин, глицерин, сорбит, салицин, рамнозу, трегалозу, декстрин и раффинозу (таблица 7).

Характерным свойством этого вида считаются способность сбраживать сахарозу и отсутствие ферментации мальтозы. Каталазу не образует. Некоторые штаммы образуют диацетил, в небольшом количестве синтезируют ацетоин, вследствие чего улучшается качество молочных продуктов. Многие культуры термофильных стрептококков образуют вязкие тягучие сгустки молока.

Str. thermophilus неустойчив к метиленовой сини, хлористому натрию и щелочной реакции среды (рН=9,6).

В жидкой среде, содержащей глюкозу и 4 % NaCI, термофильный стрептококк кислоту не образует, не развивается при наличии в среде 0,1 % метиленового голубого, не восстанавливает лакмусовое молоко, не растет на средах с концентрацией пенициллина 0,01 МЕ/см3 и стрептомицина 5 мкг/см3, поэтому его используют в качестве тест-культуры при выявлении антибиотиков в молоке. Чувствителен к действию специфических бактериофагов.

Str. thermophilus обладает относительно высокой термоустойчивостью. Он выдерживает температуру 75 °С в течение 15 мин и 65 °С в течение 30 мин, вследствие чего составляет значительную часть остаточной микрофлоры в молоке после пастеризации.

Некоторые штаммы вызывают частичный гемолиз (растворение эритроцитов), при котором на агаре с кровью вокруг колоний термофильного стрептококка образуются зеленоватые зоны просветления (гемолиз типа а). Поэтому их иногда относят в группу «зеленящих стрептококков» (группа «viridans»).

Существуют нетипичные штаммы термофильного стрептококка, отличающиеся устойчивостью к неблагоприятным условиям, сбраживающие мальтозу и вызывающие Р-гемолиз (прозрачные зоны растворения эритроцитов вокруг колоний), т.е. имеющие некоторую общность физиологических свойств с энтерококками (табл.7). В связи с этим при их дифференциации учитывают, что штаммы энтерококков более устойчивы к неблагоприятным условиям. Они при температуре 10 "С размножаются на питательных средах, содержащих 40 % желчи, 6,5 % NaCl, 0,1 % метиленового голубого, имеющих рН 9,6. В отличие от Str. thermophilus энтерококки образуют аммиак из аргинина, ферментируют глицерин, маннит, сорбит, арабинозу, маннозу, декстрин, галактозу, мальтозу.

Штаммы термофильных стрептококков чаще выделяют из сырого молока, их в комбинации с болгарской палочкой используют в производстве ряженки, варенца, йогурта, мечниковской простокваши, а также кисломолочных напитков и творога ускоренной выработки, сыров с высокой температурой второго нагревания. При этом Str. thermophilus начинает гликолиз и стимулирует рост Lbm. bulgaricum. Стимулирующим фактором является муравьиная кислота, которая образуется в достаточном количестве в микроаэрофильных условиях.

Таблица 7 ‑Дифференцирующие особенности типичных и нетипичных штаммов Str. thermophilus и энтерококков

Тесты Str. thermophilus Энтерококки
    штаммы типичные штаммы нетипичные  
Лакмусовое молоко ВчС ВС ВС
Наличие роста в молоке при температуре: 10 °С 45 °С   - + +   ± + +   + + -
Наличие роста в средах с NaCl: 2% 4% 6,5%   + - -   + + ±   + + +
Наличие роста в гидролизованном молоке с желчью: 10% 40% - - + + + +
Рост на средах с метиленовой синей (0,1 %) - + +
Образование аммиака из аргинина - - +
Ферментация углеводов: Глюкозы + + +
Лактозы + + +
Сахарозы + + +
Галактозы - ± +
Рамнозы - ± +
Салицина - + -
Глицерина - + +
Сорбита - ± +
Арабинозы - ± +
Раффинозы - + +
Мальтозы - ± +
Инулина - ± +
Ксилозы - - +
Дульцита - - -
Маннозы - + +
Целлобиозы - + +

Обозначения: «+» - тест положителен; «-»- тест отрицателен; «±» - реакция проявляется в большинстве случаев; «±» - реакция отрицательная в большинстве случаев; ВС - восстановление с последующим сквашиванием; ВчС - восстановление частичное и сквашивание.


Дата добавления: 2015-09-03 | Просмотры: 4375 | Нарушение авторских прав



1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | 32 | 33 | 34 | 35 | 36 | 37 | 38 | 39 | 40 | 41 | 42 | 43 | 44 | 45 | 46 | 47 | 48 | 49 | 50 | 51 | 52 | 53 | 54 | 55 | 56 | 57 | 58 | 59 | 60 | 61 | 62 | 63 | 64 | 65 | 66 | 67 | 68 | 69 | 70 | 71 | 72 | 73 | 74 | 75 | 76 | 77 | 78 | 79 | 80 | 81 | 82 | 83 | 84 | 85 | 86 | 87 | 88 | 89 | 90 | 91 | 92 | 93 | 94 | 95 | 96 | 97 | 98 | 99 | 100 | 101 | 102 | 103 | 104 | 105 | 106 | 107 | 108 | 109 | 110 | 111 | 112 | 113 | 114 | 115 | 116 | 117 | 118 | 119 | 120 | 121 | 122 | 123 | 124 | 125 | 126 | 127 | 128 | 129 | 130 | 131 | 132 | 133 | 134 | 135 | 136 | 137 | 138 | 139 | 140 | 141 | 142 |



При использовании материала ссылка на сайт medlec.org обязательна! (0.004 сек.)