АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология

Гельминтозы, передающиеся через мясо и мясные продукты

Прочитайте:
  1. E Глюконат кальция, через рот
  2. Аксиальная плоскость проходит через
  3. АЛГОРИТМ КОРМЛЕНИЯ НОВОРОЖДЕННОГО ЧЕРЕЗ ЗОНД
  4. Алгоритм кормления тяжелобольного через назогастральный зонд
  5. Б. через верхнюю переднюю ость седалищный бугор и большой вертел
  6. Б. Через прямую кишку
  7. Болезни животных, передающиеся человеку через молоко
  8. Болезни передающиеся через молоко
  9. Болезни, передающиеся человеку через мясо.
  10. Болезни, передающиеся человеку через рыбу

Санитарно-эпидемиологический надзор и контроль за трихинеллезом и тениидозами (тениаринхоз, тениоз).

Государственный санитарно-эпидемиологический надзор и контроль за паразитарными болезнями, передающимися через мясо животного происхождения, осуществляют в соответствии с нормативными правовыми актами Российской Федерации и нормативно-методическими документами в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия.

Государственный санитарно-эпидемиологический надзор и контроль осуществляют в целях недопущения и выявления нарушений требований законодательства Российской Федерации по качеству пищевых продуктов и их безопасности, в т.ч. паразитарной безопасности:

- за выполнением требований санитарного законодательства и иных нормативных и правовых актов Российской Федерации юридическими лицами по производству (изготовлению) и обороту пищевой продукции, по оказанию услуг в сфере торговли и общественного питания. Санитарно-эпидемиологический надзор и контроль проводят на эпидзначимых объектах в плановом порядке и по эпидемиологическим показаниям;

- при эпидемиологическом расследовании причин и условий возникновения и распространения болезней людей и животных, в т.ч. паразитарных;

- при проведении санитарно-эпидемиологических (профилактических) мероприятий, направленных на ликвидацию и профилактику заболеваний.

Эпидзначимыми объектами для паразитологического контроля являются:

- организации по выращиванию скота (хозяйства и фермы колхозов, совхозов, агрофирм, индивидуальных предпринимателей) и частных подворий;

-мясоперерабатывающие организации (мясокомбинаты, колбасные цеха, убойные пункты и т.п.);

- организации по добыче и заготовке мяса (туш) и шкур диких животных (охотничьи промысловые хозяйства, госпромхозы, потребсоюзы, заготконторы, общество рыболовов, охотников и др.);

-холодильные и складские организации по хранению мясных туш, мяса, мясопродуктов;

- организации общественного питания по приготовлению блюд из мяса, подвергающихся по технологии приготовления слабой термической обработке (шашлыки, беляши, пельмени, манты, полукопченые колбасы и др.);

- скотомогильники;

- лаборатории (испытательные центры) осуществляющие ведомственный лабораторный контроль выпускаемой продукции;

- зоопитомники, зверофермы.

При контроле эпидзначимого объекта учитывают специализацию производства:

- объемы производимой (хранящейся, заготавливаемой и т.д.) мясной продукции;

- схемы реализации мяса и мясопродуктов населению;

- санитарно-гигиеническое состояние помещений для содержания сельскохозяйственных животных,

- проведение дератизационных мероприятий на объекте;

- документы учета по утилизации и обезвреживанию туш (мяса, мясопродуктов) инвазированных животных;

- наличие убойных пунктов (цехов);

- мест утилизации боенскихотходов;

- наличие установок (холодильных и других) для обезвреживания условно-годных туш (мяса, мясопродуктов) животных;

- журналы учета температурного режима холодильных камер и других объектов обезвреживания (котлов с высоким давлением и др.);

- наличие ветеринарно-санитарной экспертизы;

- результаты выявления среди животных при убое или падеже зараженных личинками трихинелл или личинками тениид;

- обследование декретированных и эпидзначимых контингентов на гельминты при поступлении на работу и при периодических профилактических медицинских осмотрах с отметками в личных медицинских книжках;

- объемы и виды добываемых зверей, сезонность;

- в организациях торговли и общественного питания проверяют документы по проведению исследований продукции, в том числе исследований (испытаний) на показатели паразитарной безопасности, экспертизы продукции (санитарно-эпидемиологической, ветеринарно-санитарной, товароведческой и др.);

- прохождение обучения декретированными контингентами по программе санитарно-гигиенического минимума, включающего вопросы профилактики трихинеллеза, тениаринхоза и тениоза;

- в испытательных лабораториях - наличие аттестата аккредитации на виды исследования, наличие санитарно-эпидемиологического заключения на работу с микроорганизмами III-1У группы патогенности и гельминтами (в том числе исследования по контролю качества продукции, материала подозрительных на содержание микроорганизмов, гельминтов патогенных для человека), условия для проведения испытаний (рабочие площади, лабораторное оборудование, специалисты, прошедшие соответствующую специализацию и т. д.), применяемые методы исследования (аттестованные и утвержденные методики, ГОСТы и т. д.).

Организацию производственного контроля за животноводческим сырьем и пищевыми продуктами на показатели паразитарной безопасности обеспечивают руководители организаций, занимающихся выращиванием сельскохозяйственного и домашнего скота, отстрелом и заготовкой диких животных, хранением, переработкой, изготовлением и реализацией мяса и мясопродуктов.

Сертификацию импортируемой пищевой продукции осуществляют по тем же правилам, что и отечественной продукции в соответствии с требованиями безопасности продукции, принятыми на территории Российской Федерации.

Испытательные лаборатории, аккредитованные в установленном порядке и имеющие санитарно-эпидемиологическое заключение на работу с микроорганизмами III-IY группы патогенности и гельминтами осуществляют сертификацию пищевого сырья и пищевых продуктов животного происхождения (обязательная и добровольная сертификации) при обязательном наличии ветеринарных документов (ветсвидетельство, ветсертификат), удостоверяющие проведение ветеринарно-санитарной экспертизы, проведенной в соответствии с ветеринарно-санитарными правилами и нормами в т. ч. на показатели паразитарной безопасности (трихинеллез и финноз).

Руководитель лаборатории, обнаружившей в мясе (мясопродуктах) личинки трихинелл, немедленно сообщает эту информацию территориальным органам госветслужбы, товаропроизводителю (поставщику, владельцу) в установленном порядке.

Территориальные центры госсанэпиднадзора проводят контрольный отбор проб готовой мясной продукции (таблица 1.) в торговых точках и организациях общественного питания (при подозрении фальсификации вида мяса животных, при неблагополучной эпидситуации, при расшифровке вспышки) для санитарно-паразитологического исследования (в т. ч. изъятых остатков мяса, мясопродуктов, подтверждения серологических и клинических анализов на наличие антител к антигенам трихинелл) в аккредитованных паразитологических лабораториях (подразделениях) испытательных центров (ИЦ) госсанэпиднадзора.

Таблица 4 Виды готовой продукции и объем отбираемых проб для исследования на наличие личинок трихинелл.

Вид мясной продукции Вид мяса Количество проб Вес объединен-ной пробы  
Готовая продукция и кулинарные изделия (шашлыки, манты, шпик, котлеты, пельмени, беляши, колбасы сыровяленые и др., бифштексы с кровью, студни, заливные блюда, рулеты, копчено-вареные блюда, и т.п.)     Свинина, медвежатина, конина, мясо кабана и др. животных потенциально опасных в заражении трихинеллезом (мясо собаки, нутрии, барсука, енота) 2 пробы из разных мест потребитель­ской тары; или весь изъятый с реализации продукт 120 г-150 г; 2-3 кусочка, филейчика или вакуумной упаковки (не более 200 г) или весь изъятый с реализации продукт По эпидпока- заниям и в очагах
Полуфабрикаты парные, охлажденные, подмороженные, замороженные в т.ч. продукты в вакуумных упаковках, (мясо, бифштексы, фарш, мясной хлеб, сердце, язык, мозги, котлеты и др. изделия из фарша, шпик) Свинина, медвежатина, конина, мясо кабана и др. животных потенциально опасных в заражении трихинеллезом (мясо собаки, нутрии, барсука, енота) 2 пробы одноименной продукции из разных мест потребитель- ской тары; или весь изъятый с реализации продукт 120 г-150 г; 2-3 кусочка, филейчика или вакуумной упаковки (не более 200г) или весь изъятый с реализации продукт
Готовая продукция и кули- нарные изделия (шашлыки, манты, шпик, котлеты, пельмени, беляши, колбасы сыровяленые и др., студни, заливные блюда, рулеты, копчено-вареные блюда, и т.п.) Свинина, медвежатина, конина, мясо кабана и нутрии 2-3 пробы из разных мест потребитель­ской 150 г -200 г; 2-3 кусочка, филейчика или вакуумной упаковки (не более 200 г) Выборочно с целью санитар- но-пара- зитологи- ческого контроля
Полуфабрикаты парные, охлажденные, подморожен­ные, замороженные в т.ч. продукты в вакуумных упаковках, (мясо, фарш, мясной хлеб, сердце, язык, мозги, котлеты и др., шпик Свинина, медвежатина, конина, мясо кабана 2-3 пробы из разных мест потребитель­ской тары 120-150 г; 2-3 кусочка, филейчика или вакуумной упаковки (не более 200 г)
В соответствии с нормативно-методическими документами и правилами проведения сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья. При сертифика-ции

Метод исследования мяса и мясопродуктов на личинки трихинелл аналогичен методу исследования биопсированных мышц человека, представленному в МУК 4.2.735-99 «Паразитологические методы лабораторной диагностики гельминтозов и протозоозов» (раздел 7).

Оценка эпидемиологической ситуации на территориях:

- благополучная - заболеваемость среди населения не регистрируется в последние 10 лет и пораженность трихинеллами среди сельскохозяйственных животных (свиней) не регистрируется в последние 10 лет;

- напряженная - заболеваемость среди населения не регистрируется, а пораженность трихинеллами среди сельскохозяйственных животных (свиней) регистрируется спорадически;

- неблагополучная - заболеваемость среди населения регистрируется ежегодно и пораженность трихинеллами среди сельскохозяйственных животных (свиней) регистрируется ежегодно.


Дата добавления: 2014-10-03 | Просмотры: 1974 | Нарушение авторских прав



1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | 32 | 33 | 34 | 35 | 36 | 37 | 38 | 39 | 40 | 41 | 42 | 43 | 44 | 45 | 46 | 47 | 48 | 49 | 50 | 51 | 52 | 53 | 54 | 55 | 56 | 57 | 58 | 59 | 60 | 61 | 62 | 63 | 64 | 65 | 66 | 67 | 68 | 69 | 70 | 71 | 72 | 73 | 74 | 75 | 76 | 77 | 78 | 79 | 80 | 81 | 82 | 83 | 84 | 85 | 86 | 87 | 88 | 89 | 90 | 91 | 92 | 93 | 94 | 95 | 96 | 97 | 98 | 99 | 100 | 101 | 102 | 103 | 104 | 105 | 106 | 107 | 108 | 109 | 110 | 111 | 112 | 113 | 114 | 115 | 116 | 117 | 118 | 119 | 120 | 121 | 122 | 123 | 124 | 125 | 126 | 127 | 128 | 129 | 130 | 131 | 132 | 133 | 134 | 135 | 136 | 137 | 138 | 139 | 140 | 141 | 142 | 143 | 144 | 145 | 146 | 147 | 148 | 149 | 150 | 151 | 152 | 153 | 154 | 155 | 156 | 157 | 158 | 159 | 160 | 161 | 162 | 163 | 164 | 165 | 166 | 167 | 168 | 169 | 170 | 171 | 172 | 173 | 174 | 175 | 176 | 177 | 178 | 179 | 180 | 181 | 182 | 183 | 184 | 185 | 186 | 187 | 188 | 189 | 190 | 191 | 192 | 193 | 194 | 195 | 196 | 197 | 198 | 199 | 200 | 201 | 202 | 203 | 204 | 205 | 206 | 207 | 208 | 209 | 210 | 211 | 212 | 213 | 214 | 215 | 216 | 217 | 218 | 219 | 220 |



При использовании материала ссылка на сайт medlec.org обязательна! (0.005 сек.)