АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология

Фосфатиды

Это биологически активные вещества. Они содержат гидрофобные и гидрофильные группы, поэтому могут взаимодействовать с жирами и водорастворимыми соединениями.

1. Они входят в состав нервной ткани, печени, сердечной мышцы, половых желез.

2. Участвуют в построении мембран клеток и определяют степень их проницаемости для жирорастворимых веществ.

3. Участвуют в транспорте сложных веществ и отдельных ионов в клетки.

4. Участвуют в процессе свертывания крови.

5. Способствуют лучшему использованию белка и жира в тканях.

6. Предупреждают жировую инфильтрацию печени.

Лецитин играет важную роль в профилактике атеросклероза. Он предотвращает накопление избыточного количества холестерина в стенках сосудов, способствует его расщеплению и выведению из организма.

Потребность в фосфолипидах для взрослого человека определена в количестве 5 г/сутки.

Удовлетворение этой потребности происходит за счет эндогенных фосфолипидов, а также за счет поступления в составе пищи предшественников образования фосфолипидов и последующего образования из них липидов.

В Российской Федерации производятся фосфатидные концентраты – подсолнечные, соевые. Они применяются для обогащения рафинированных масел, маргарина, в хлебопекарной и кондитерской промышленности.

Фосфатиды относят к липотропным факторам. В связи с этим их желательно включать в питание пожилых людей. Фосфатиды содержатся в мясе, желтке яиц, печени, мозге, сметане.

Дата добавления: 2015-02-02 | Просмотры: 1031 | Нарушение авторских прав