АкушерствоАнатомияАнестезиологияВакцинопрофилактикаВалеологияВетеринарияГигиенаЗаболеванияИммунологияКардиологияНеврологияНефрологияОнкологияОториноларингологияОфтальмологияПаразитологияПедиатрияПервая помощьПсихиатрияПульмонологияРеанимацияРевматологияСтоматологияТерапияТоксикологияТравматологияУрологияФармакологияФармацевтикаФизиотерапияФтизиатрияХирургияЭндокринологияЭпидемиология

Потребность в белке

Прочитайте:
  1. Биологическая роль витаминов группы В, потребность и источники.
  2. Биологическая роль витаминов группы С и Р, потребность и источники.
  3. Вопрос: Потребность в пищевых веществах и энергии.
  4. Значение жира в питании. Связь избыточного потребления жира с развитием атеросклероза и ожирения. Потребность в жире в различных условиях жизни и деятельности, источники жира.
  5. Микроэлементы (йод., цинк, марганец, фтор, медь) и их роль в жизнедеятельности человека, источники, потребность.
  6. Несоответствие между притоком и потребностью
  7. Нормы физиологической потребности в белке (ккал/сут)
  8. Ориентировочная годовая потребность ингаляционных лекарственных препаратов, используемых для терапии ХОБ
  9. Особенности минерального обмена у детей. Роль фосфора, кальция, калия, хлора в организме. Суточная потребность детей различного возраста в микроэлементах и витамине Д
  10. Питание здоровых детей старше одного года. Потребность в основных пищевых ингредиентах и калориях.

В детском возрасте потребность в белке повышена. Особенно необходим животный белок. Он способен обеспечить высокий уровень синтеза белков в тканях растущего организма.

Белок необходим для образования ферментных систем, гормонов, иммунных тел. Общая потребность в белке детей составляет (г на 1 кг массы тела/в сутки):

- в возрасте от 1 года до 3 лет – 4 г;

- 3-7 лет – 3,5-4 г;

- 8-10 – 3 г;

- 11 и старше – 2,5-2 г.

Удельный вес животного белка в рационах детей младшего возраста (от 1 года до 6 лет) составляет 65-70 %, в школьном возрасте – 60 % от общего (суточного) количества белка. Примерно 1/3 от общего количества белка в сутки в рационе должно приходиться на долю белков растительного происхождения, т. к. при их недостатке организм использует повышенное количество незаменимых аминокислот.

В детском питании нужно учитывать качественные особенности белков. Потребности детского организма в наибольшей степени соответствует молочный белок, поэтому молоко должно рассматриваться как обязательный, не подлежащий замене продукт детского питания. Белки в молоке сочетаются с высоким содержанием кальция, который легко используется организмом для пластических целей. Для детей ясельного возраста необходимо предусмотреть в суточном рационе не менее 600-700 мл молока, в рационе школьников 400-500 мл.

Некоторые незаменимые аминокислоты могут рассматриваться как факторы роста. К таким аминокислотам относятся лизин, триптофан и гистидин, поэтому обеспечение этими аминокислотами является важной задачей детского питания. Однако белок молока характеризуется невысоким содержанием триптофана и гистидина. Наиболее богат этими аминокислотами белок мяса и рыбы. В этих продуктах лизин, триптофан и гистидин находятся в благоприятных для усвоения соотношениях.

Яйца являются источником биологически активного белка вителлина, который находится в соединении с лецитином. Вителлин играет важную роль в формировании центральной нервной системы. Он является поставщиком пластических материалов для построения нервной ткани, в том числе клеток головного мозга.

За счет белков у детей должно быть обеспечено от 13 до 15 % энергетической ценности суточного рациона.


Дата добавления: 2015-02-02 | Просмотры: 1236 | Нарушение авторских прав



1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | 32 | 33 | 34 | 35 | 36 | 37 | 38 | 39 | 40 | 41 | 42 | 43 | 44 | 45 | 46 | 47 | 48 | 49 | 50 | 51 | 52 | 53 | 54 | 55 | 56 | 57 | 58 | 59 | 60 | 61 | 62 | 63 | 64 | 65 |



При использовании материала ссылка на сайт medlec.org обязательна! (0.003 сек.)